آناناس میوه نواحی گرمسیری محسوب می‌شود و مزه آن چیزی بین شیرین و ترش است. آناناس جسمی بیضی شکل است که در اطراف آن گلهایی جمع شده اند که این گلها هیچ میوه ای نمی‌دهند. آناناس از خانواده بروملیاسه می‌باشد که گیاهانی غالباً علفی و تقریباً درختچه مانند هستند. این خانواده حاوی یک ماده بسیار مهم برای سلامت به عنوان آنزیم بروملین می‌باشند.
فواید آناناس
خاصیت ضد التهاب و تاثیر بر روی هضم غذا
بروملین مخلوطی از موادی است که از شاخه و میوه آناناس گرفته شده است. در میان هزاران مواد شناخته شده‌ای که در بروملین وجود دارد می‌توان به بهترین آنها که پروتئین سستئین است اشاره نمود که آنزیمی پروتئینی است و به هضم غذا کمک می‌کند. التهابات فراوان،انعقاد خون و رشد بعضی از تومورها ممکن است بوسیله آنزیم بروملین موجود در آناناس کاهش یابد.
حفاظت از سیستم ایمنی
ویتامین C، موجود در بدن آنتی اکسیدانی قابل حل در آب است که از قسمت های بدن که حاوی آب هستند در مقابل رادیکال های آزاد که سلولهای طبیعی را از بین می‌برند محافظت می‌کند. دیده شده است که رادیکال های آزاد با افزایش پلاکت های خون باعث گرفتگی شریان و بیماریهای قلبی در افراد مبتلاء به دیابت می‌گردد و هم چنین باعث گرفتگی راههای هوایی می‌شود که این گرفتگی منجر به آسم می‌گردد و با تخریب سلولهای روده باعث ابتلاء به سرطان روده می شود و در ایجاد درد مفاصل در بیماریهای آرتروز و آرتروز استخوان مشارکت می‌نماید. این موارد نشان می‌دهد که چرا رژیم هایی که دارای ویتامین C هستند باعث کاهش این بیماریها و مانع از مبتلای شدن به آنها می‌گردند. به علاوه ویتامین C، برای عمل کردهای سیستم ایمنی بدن بسیار حیاتی است و باعث مقابله در برابر عفونت های گوش، سرماخوردگی و آنفولانزا می‌شود.
منگنز و تیامین برای ایجاد انرژی و مقابله در برابر آنتی‌اکسیدانها
آناناس یک منبع عالی برای ماده معدنی منگنز می‌باشد، که ماده ای بسیار عالی برای تواید انرژی و مقابله در برابر آنتی اکسیدانها می‌باشد. تنها یک فنجان آناناس حدود 128.0٪ از منگنز بدن را تامین می‌نماید. هم چنین آناناس به غیر از این که منبع خوبی برای منگنز است، حاوی تیامین نیز می‌باشد که از ویتامین هایB می‌باشد و باعث ایجاد انرژی می‌گردد.
مواد موجود در 100 گرم آناناس :
منگنز :2.56 میلی گرم
ویتامین C : 23.87میلی گرم
ویتامین B1: 0.14 میلی گرم
مس: 0.17میلی گرم
فیبر :1.86 گرم
ویتامینB6 : 0.13میلی گرم
محافظت در مقابل از دست دادن بینایی
مطمئناً وقتی که بچه بوده‌اید از مادر خود شنیده‌اید که هویج چشمان شما را قوی می‌سازد اما بعنوان یک فرد میان‌سال بیشتر به بینایی خود نیاز دارید.
در مطالعه‌ای که انجام شده دانشمندان گفته‌اند که خوردن 3 عدد میوه یا بیشتر در روز، باعث پیشگیری از کاهش بینایی در افراد بزرگسال که بیشتر به علت تحلیل تدریجی ماکولا (قسمتی از شبکیه) (ARMD)که اولین دلیل برای از دست دادن بینایی در میانسالان است می گردد.
در این مطالعه که بر روی 110000 زن و مرد انجام گردید، محققان تاثیر مصرف میوه، سبزیجات، ویتامینهای ,A C , E و کاروتنوئید را بر روی پیشرفت بیماری کم سویی چشم (ARMD) بررسی نمودند. در این مطالعه،دانشمندان مشاهده نمودند که جذب سبزیجات، ویتامینها و کاروتینوئید به این بیماری کمک نمی‌کند، اما جذب میوه‌ها اثر محافظتی در برابر ابتلاء به این بیماری دارد. شاید خوردن سه عدد میوه در روز زیاد به نظر برسد اما با مصرف آناناس در سالادها و یا به همراه دیگر سبزیجات این نیاز را می توان براحتی برطرف نمود.
چه نوع آناناسی را انتخاب کنیم و چگونه از آن نگهداری نماییم؟
برای تهیه آناناس باید به دنبال آناناسهایی باشید که وزن آنها نسبت به اندازه شان بیشتر باشد. اگرچه آناناسهای بزرگ، گوشت بیشتری دارند ولی معمولاً هیچ تفاوتی بین آناناس بزرگ و کوچک وجود ندارد. آناناس باید بدون لکه، ضربه و سیاه شدگی باشد. رسیده شدن آناناس بعد از چیده شدن متوقف می‌گردد بنابراین سعی کنید آناناسهایی را انتخاب نمایید که از انتهای شاخه آنها بوی مطبوع و شیرینی متساعد شود. از خرید آناناسهایی که بوی ماندگی و ترش می‌دهند خودداری نمایید.
آناناس را می‌توان قبل از مصرف 1 تا 2 روز در دمای خانه نگهداری نمود. اگر چه این روند به شیرین تر شدن میوه کمکی نمی‌کند، اما می‌تواند در آبدارتر شدن آن کمک نماید. اگر بعد از گذشت 2 روز هنوز آناناس را مصرف ننموده‌اید باید آن را در نایلون گذاشته و در یخچال برای حداکثر 3 تا 5 روز نگهداری نمایید.
منبع: www.in-pezeshk.blogfa.com/خ
