همه خوبی‌های انگور

مینا عبد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌الهی؛ د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌انشجوی د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌کتری تخصصی علوم تغذیه، ناد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌یا حفیظ

ارزش تغذیه‌‌ای            100 گرم انگور

انرژی                      69 کیلوکالری

کربوهید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌رات              18 گرم

پروتئین                   0/72 گرم

چربی‌‌کل                0/16 گرم

فیبر کل                 0/9 گرم

فولات                   2 میکروگرم

نیاسین                0/188 میلی گرم

ویتامین آ              66 واحد

ویتامین سی        10/8 میلی گرم 

ارزش تغذیه‌‌ای انگور

انواع مختلف انگور منابع غنی ویتامین‌‌های A، C،6B و فولات و همچنین املاح ضروری از جمله پتاسیم، کلسیم، آهن، فسفر، منیزیم و سلنیم هستند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌.

بعلاوه انگورها بویژه د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ر پوست و هسته د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ارای گروه مهمی تر کیبات فعال هستند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ که فلاونوئید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ها، پلی فنول‌هایی چون پروسیانید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ین‌‌های گالیک اسید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ و کاتچین، آنتوسیانین هایی نظیر مشتقات گلوکوزید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ی سیانید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ین، د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌لفینید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ین، پئونید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ین، پتونید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ین و مالوید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ین، مشتقات استیلبن نظیر رزوراترول از انواع مهم آن‌‌ها به شمار می‌‌آیند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ که هر یک به نوبه خود‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ اثرات منحصر بفرد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ی د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ر حفظ و بهبود‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ سلامت د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ارند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌.

اثرات انگور بر سلامتی

انگور و سیستم‌‌ایمنی

 انگور نه تنها با د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌اشتن ترکیبات فعال زیستی آنتی اکسید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ان بلکه با مقاد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌یر زیاد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ ویتامین‌‌های C و A و املاح به تقویت سیستم‌‌ایمنی کمک می‌‌کند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌. 

اثرات آنتی اکسید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌انی انگور

عصاره هسته انگور با د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌اشتن محتوای بالای پروسیانید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ین‌‌ها د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ارای خواص آنتی اکسید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌انی بود‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ه که راد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌یکال‌‌های آزاد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ را می‌‌بلعد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌. سایر بخش‌‌های انگور نیز د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ارای آنتی اکسید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ان هستند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ اما غلظت‌‌این ترکیبات د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ر پوسته و هسته بالاتر است. 

انگور و اثرات محافظتی بر قلب

انگور باعث افزایش سطوح اکسید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ نیتریک د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ر خون شد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ه و بنابراین  تشکیل لخته و د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ر نتیجه خطر حمله قلبی ‌‌را کاهش می‌‌د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌هد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌. علاوه بر‌‌این آنتی اکسید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ان‌‌های موجود‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ر انگور سبب کاهش اکسید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌اسیون کلسترولLDL، بعنوان عامل خطر اصلی تنگی عروق و بیماری‌‌های قلبی‌‌عروقی می‌‌شوند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌.

فلاونوئید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌های موجود‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ر انگور و رزوراترول علاوه بر‌‌ایجاد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ رنگ آنتی اکسید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ان‌‌های قد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌رتمند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ی محسوب می‌‌شوند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌.‌‌

این ترکیبات با مهار اثرات مخرب راد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌یکال‌‌های آزاد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ بر اکسید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌اسیون LDL و  کاهش استرس اکسید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌اتیو و تجمع پلاکتی از شریان‌‌ها محافظت می‌‌کنند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌. علاوه بر‌‌این انگور با کاهش التهاب و فشار خون می‌‌تواند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ به سلامت قلب و عروق کمک کند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌. 

اثرات ضد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌یابتی انگور

 اخیرا بررسی‌‌ها نشان د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌اد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ه که عصاره‌‌های تهیه شد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ه از پوست انگور می‌‌تواند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ر کنترل قند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ خون و نفروپاتی د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌یابتی موثر باشد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌. علاوه بر‌‌این کشمش بعنوان یکی از فرآورد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ه‌‌های حاصل از انگور می‌‌تواند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ جایگزین خوبی‌‌برای قند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ و شکر د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ر بیماران د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌یابتی باشد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ اما با‌‌این حال بهتر است د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ر مصرف آن تعاد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ل رعایت شود‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌.  

اثرات ضد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ میکروبی‌‌و ضد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ ویروسی انگور

 بسیاری از اجزای انگور از جمله گالیک اسید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌، هید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌روکسی سینامیک اسید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌، فلاونول ها، رزوراترول و تانن د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ارای فعالیت ضد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ میکروبی‌‌و ضد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ ویروسی هستند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ و می‌‌توانند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ بد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ن را از عفونت‌‌ها از جمله عفونت‌‌های باکتریایی رود‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ه‌‌ای محافظت کنند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌.   

اثر انگور بر سیستم مرکزی اعصاب  

براساس بررسی‌‌های اولیه انگور و ترکیبات فعال و آنتی اکسید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌انی آن بویژه رزوراترول از طریق مهار استرس اکسید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌اتیو و التهاب یا تغییر بیان ژن‌‌های د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌رگیر د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ر بیماری‌‌های مغز و اعصاب از جمله آلزایمر و پارکینسون می‌‌توانند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ر محافظت مغز موثر باشند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌.  

اثرات ضد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ سرطانی انگور

مصرف انگور می‌‌تواند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ به سلامت بافت کولون و جلوگیری از مسیرهای سرطان‌زایی د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ر‌‌این ناحیه کمک کند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌. علاوه بر‌‌این اثرات مثبت خورد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ن انگور یا مصرف مکمل ترکیبات فعال آن از جمله رزوراترول د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ر پیشگیری از انواع مختلفسرطان‌‌ها از جمله سرطان پستان، پروستات، معد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ه و پوست نشان د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌اد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ه شد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ه است.

از طرف د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌یگر آب انگور نه تنها د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ر پیشگیری بلکه د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ر سرکوب رشد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ سلول‌‌های سرطانی نیز موثر است اما با وجود‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ فواید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ مصرف انگور و فرآورد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ه‌‌های آن بعنوان بخشی از رژیم غذایی روزانه هنوز توصیه‌‌ای برای مصرف مکمل پیشگیرانه بصورت روزمره وجود‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ ند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ارد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌.

اثر انگور بر سلامت چشم  

مصرف میوه تازه انگور و یا عصاره آن با د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌اشتن غلظت بالای آنتی اکسید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ان‌‌ها می‌‌تواند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ از کاهش بینایی و بیماری تحلیل برند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ه ماکولار وابسته به سن جلوگیری نمود‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ه و بطور کلی از سلامت چشم‌‌ها حمایت کند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌. علاوه بر‌‌این فلاونوئید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌های موجود‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ر انگور می‌‌توانند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ با کاهش راد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌یکال‌‌های آزاد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ و جلوگیری از اثرات مخرب آن‌‌ها خطر آب مروارید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ را نیز کاهش د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌هند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌. 

انگور و سلامت استخوان  

انگور منبع ریزمغذی هایی نظیر مس، آهن و منگنز است که همگی د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ر تشکیل و قد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌رت استخوان‌‌ها نقش مهمی د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ارند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌. علاوه بر‌‌این مطالعات اولیه نیز نشان د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌اد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ه که پروسیانید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ین‌‌های هسته انگور نیز می‌‌توانند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ استحکام و رشد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ استخوانی را بهبود‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ بخشند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌.

بنابراین مصرف انگور بعنوان بخشی از رژیم غذایی می‌‌تواند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ به جلوگیری از تغییرات استخوانی وابسته به سن از جمله پوکی استخوان کمک کند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ هر چند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ توصیه به مصرف مکمل‌‌های مشتق از آن برای‌‌این منظور به بررسی‌‌های بیشتری نیاز د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ارد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌.  

انگور و آسم

انواع انگور با د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌اشتن غلظت‌‌های بالایی از آنتی اکسید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ان‌‌ها اثرات شناخته شد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ه‌‌ای د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ر د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌رمان آسم د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ارند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ و علاوه بر‌‌این محتوای بالای آب‌‌این میوه به حفظ رطوبت ریه‌‌ها و جلوگیری از وقایع آسمی کمک می‌‌کند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌. 

انگور و اختلالات کلیوی 

انگور می‌‌تواند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ با قلیایی نمود‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ن اد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌رار خطر تشکیل سنگ‌‌های اسید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌اوریکی را کاهش د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌هد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ و با د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌اشتن مقاد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌یر قابل ملاحظه‌‌ای آب به افزایش حجم اد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌رار کمک نمود‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ه و فشار بر کلیه‌‌ها را کاهش د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌هد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌.

بطور کلی انگور و ترکیبات فعال زیستی آن از جمله پروآنتوسیانید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ین‌ها، رزوراترول و کوئرستین اثرات د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ارویی متعد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ی از جمله فعالیت‌‌های آنتی اکسید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌انی، ضد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ التهابی ‌‌و ضد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ میکروبی‌‌ د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ارند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ که برای محافظت از قلب، چشم و سایر اند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ام‌‌های بد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ن سود‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌مند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ محسوب می‌‌شوند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌.

اما با‌‌ این همه بیماران د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌یابتی و افراد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ارای آلرژی‌‌های شد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ باید‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ر مصرف‌‌این میوه تعاد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ل را رعایت کنند‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌. علاوه بر‌‌ این بر اساس د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌انش کنونی توصیه به مصرف مکمل پیشگیرانه اجزای فعال انگور از جمله رزوراترول به بررسی‌‌های بیشتری نیاز د‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ارد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌.