پاکیزه باشید
دست های خود را پیش از تهیه مواد غذایی و غذا خوردن بشویید.
دستهای خود را پس از رفتن به دستشویی بشویید.
تمام ظروف و تجهیزات مورد استفاده برای درست کردن غذا را تمیز و ضدعفونی کنید.
حشرات، آفات و سایر حیوانات را از آشپزخانه و مواد غذایی خود دور نگه دارید.
چرا؟
اکثر میکروارگانیسم‌ها ایجاد بیماری نمی‌کنند؛ با این وجود میکروارگانیسم‌های خطرناک را می‌توان به طور گسترده‌ای در خاک، آب، حیوانات و انسان یافت. این میکروارگانیسم‌ها روی دست‌ها، دستمال‌ها، ظروف، و ... وجود دارند. کوچکترین تماس با آنها می‌تواند آنها را وارد غذا کند و منجر به مسمومیت غذایی شود.
غذاهای پخته و خام را از هم جدا نگهدارید
گوشت خام، مرغ و غذاهای دریایی خام را از دیگر مواد غذایی جدا نگهداری کنید.
برای تمیز و قطعه قطعه کردن مواد غذایی خام از چاقو و تخته برش جداگانه ای استفاده کنید.
برای جلوگیری از تماس بین غذاهای خام و پخته، آنها را در ظروف جداگانه ای نگهداری کنید.
چرا؟
مواد غذایی خام، به خصوص گوشت، مرغ و غذاهای دریایی و آب آنها، ممکن است حاوی میکروارگانیسم های خطرناکی باشند که می توانند در زمان آماده سازی و نگهداری، به دیگر مواد غذایی انتقال پیدا کنند.
مواد غذایی را به خوبی بپزید
مواد غذایی خصوصا گوشت، مرغ، تخم مرغ و غذاهای دریایی را کاملا بپزید.
غذاهایی مانند سوپ و خورش را کاملا بجوشانید تا مطمئن شوید که آنها به 70 درجه سانتیگراد رسیده اند.
غذاهای پخته شده را به طور کامل گرم کنید.
چرا؟
پختن غذا به طور مناسب تقریبا همه میکروارگانیسم های خطرناک را می‌کشد. مطالعات نشان داده اند که داغ کردن مواد غذایی تا دمای 70 درجه سانتی گراد می‌تواند آنها را برای مصرف آماده کند. غذاهایی که نیاز به توجه بیشتری دارند شامل گوشت چرخ شده، کباب ها، مفاصل و مرغ هستند.
مواد غذایی را در دمای مناسب نگهداری کنید
نگذارید مواد غذایی پخته شده بیش از 2 ساعت در دمای اتاق باقی بمانند.
تمام مواد غذایی پخته شده و فاسد شدنی را در به سرعت در یخچال قرار دهید. (ترجیحا در دمای زیر 5 درجه سانتی گراد)
مواد غذایی را به مدت طولانی حتی در یخچال نگهداری نکنید.
برای باز شدن یخ مواد غذایی منجمد، آنها را در دمای اتاق قرار ندهید.
چرا؟
اگر غذا در دمای اتاق نگهداری شود میکروارگانیسم ها می‌توانند به سرعت تکثیر در آن شوند. در دمای کمتر از 5 درجه سانتی گراد یا بالاتر از 60 درجه سانتی گراد، رشد میکروارگانیسم‌ها کند یا متوقف می شود. البته برخی از میکروارگانیسم های خطرناک در کمتر از 5 درجه سانتی گراد نیز رشد می‌کنند.
از آب و مواد غذایی سالم استفاده کنید
از آب آشامیدنی سالم و تصفیه شده استفاده کنید.
مواد غذایی تازه و سالم را انتخاب کنید.
برای اطمینان، از غذاهای فراوری شده مانند شیر پاستوریزه استفاده کنید.
میوه ها و سبزیجات را به خوبی بشویید، به خصوص اگر به صورت خام خورده می‌شوند.
مواد غذایی که تاریخ انقضای آنها گذشته است را مصرف نکنید.
چرا؟
مواد خامی، همچون آب و یخ، ممکن است با میکروارگانیسم‌ها و مواد شیمیایی خطرناکی آلوده باشند. مواد شیمیایی سمی ممکن است در غذاهای مانده، کپک زده و فاسد شده ایجاد شوند. در انتخاب مواد خام دقت کنید و با شستن و پوست کندن آنها خطر آلودگی آنها را کاهش دهید.
