لغت نامه دهخدا:انجرک به معنی مرزنجوش وآن نوعی از ریاحین است ودر عربی آن را الفار می گویند.همچنین نام بیابانی در ارمنستان است.
روستای انجرک در فاصله 15کیلومتری شهر بافت و160کیلومتری شهر کرمان واقع شده است.روستا از شرق به شهر بافت,جنوب به روستای نمزاد,غرب به روستای شصت فیچ واز شمال به منطقه شکار ممنوع کوه انجرک منتهی میشود.
جمعیت ساکن روستا طبق سرشماری 1385 476نفر و119خانوار بوده وحمام باستانی,بقایای آسیاب آبی,چنارهای کهنسال و…بیانگر قدمت روستا می باشد.علاوه بر کشاورزی مشاغلی چون دامپروری ,عملگی,مغازه داری و…وجود دارد.
کشاورزی اصلی ترین شغل مردم روستای انجرک محسوب میشود .مساحت باغ ها ومراتع زیر کشت خود روستا وچشمه هاوقنوات اطراف آن (شامل شیران,کوران,کدمنه, بید چهروئیه,مهدی آباد, احمد آباد,بیرزوئیه ,تمبروجوئیه ,شیشتوئیه و…) بالغ بر120 هکتار می باشد.
محصولات کشاورزی روستای انجرک بسیار متنوع وفراوان است.در باغات از گردو,بادام,انار گرفته تا زردالو,شلیل,هلو,گیلاس,آلبالو,انگور,سیب,گلابی,انجیر,توت و…یافت می شود.لازم به ذکر است برخی محصولات باغی روستا مانند توت وانجیر مصرف عمومی دارند.باغات روستا به صورت چند محصولی وجود دارند .به طور کلی در هر فصل یک یا چند نوع محصول مصرفی موجود میباشد.
محصولات زراعی مانند گندم,جو,خربزه,هندوانه,انواع سبزیجات,علوفه,آفتابگردان, کنجد,کلزا و…کشت میشودکه علاوه بر معشیت خانوار مازاد نیاز به بازار عرضه می گردد.
کشاورزی در روستا هنوز به صورت نیمه سنتی یا نیمه صنعتی صورت میگیرد که امید میرود با توجه به تکنولوژی های مدرن دنیای امروز,استفاده از کودهای شیمیایی وسوختهای فصیلی ,کشت ارقام جدید, بکارگیری روش های مکانیکی,شیمیایی, بیوشیمیایی برای کنترل آفات,علف های هرزوبیماری های گیاهی کمیت وکیفیت محصولات زراعی افزایش یافته وسه راه کار قابل پیشنهاد است :
1 -افزایش سطح زمین های زیر کشت
2 -افزایش میزان محصول در واحد سطح (افزایش عملکرد)
3-افزایش تولید در واحد زمان.
