کشت نیشکر در گیلان سابقه ی طولانی دارد ، اما سال ها است که از رونق افتاده است و حال در محدوده ی کوچکی در صومعه سرا و کم تر از آن ، در شلمان لنگرود کشت می شود . وجود برخی اسامی اماکن مانند شکر باغ ، لله باغ ، شکرستان و امثال آن نشانه های زراعت آن درگذشته بود . طرز تهیه شکر سرخ : شکر سرخ بسیار ابتدایی است ، و به وسیله هاون های چوبی با فشار انجام می گیرد شکر بدست آمده ، بصورت گلوله های فشرده و نامنظم کوچک و بزرگ است و خاصیت دارویی دارد . سوغات آن میان خانواده های تولید کننده ی همین محصول رایج است و از این روسوغاتی صددرصد خانوادگی و درون فامیلی است .
