برای تهیه این پاستا به انواع پنیر نیاز دارید. اما اگر آنها را نیافتید، از پنیرهای گودا، چدار، بلوچیز و … استفاده کنید. مهم این است چند نوع پنیر خوشمزه را به آن اضافه کنید.
- تعداد: 10 نفر
- زمان تهیه: 50 دقیقه
- زمان پخت: 15 دقیقه
مواد لازم
- 450 گرم ماکارونی شکلی
- 3 عدد تخم‌مرغ درشت
- نصف پیمانه کره
- نصف یک عدد پیاز متوسط خرد شده
- 1/3 پیمانه آرد کامل
- 3٫5 پیمانه شیر کامل
- یک عدد برگ بو
- یک شاخه آویشن تازه
- 9 عدد دانه فلفل سیاه کامل
- یک تا 2 قاشق چایخوری نمک
- ¼ قاشق چایخوری جوز هندی رنده شده
- 225 گرم پنیر ماسکارپونه (یا پنیر خامه‌ای)
- 170 گرم پنیر موینستر
- 170 گرم پنیر پارمیجیانو
- 170 گرم پنیر رومانو
- یک پیمانه خرده‌های نان سیر
- آویشن تازه
طرز تهیه
1- فر را با دمای 400 درجه فارنهایت روشن کنید. ظرف سوفله را کره بزنید و کنار بگذارید.
2- در یک قابلمه بزرگ، آب و یک قاشق غذاخوری نمک را روی شعله زیاد قرار دهید تا بجوشد. پاستاها را داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد. سپس آنها را آبکش کنید و کنار بگذارید.
3- در غذاساز، سفیده‌های تخم‌مرغ‌ها را هم بزنید تا پف کنند.
4- در قابلمه، کره را روی حرارت ملایم آب کنید، پیازها را بریزید و تفت دهید تا سبک شوند. آرد را به آن اضافه کنید و حدود دو دقیقه تفت دهید تا آرد کمی طلایی شود. سپس، یک پیمانه شیر را اضافه کنید و با سرعت هم بزنید تا غلیظ و یکدست شود.
5- آویشن، برگ بو و دانه‌های فلفل سیاه را با هم در یک کیسه نخی قرار دهید و محکم ببندید. بقچه سبزیجات را داخل قابلمه بیندازید و دو قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. آنها را حدود یک دقیقه حرارت دهید و سپس حرارت را کم کنید تا مایه به حالت نیم‌جوش دربیاید. آنها را دو دقیقه بپزید و از روی حرارت بردارید. 5 دقیقه کنار بگذارید تا خنک شود. سبزیجات را خارج کنید و مقداری پودر فلفل سیاه و پودر جوزهندی اضافه کنید و هم بزنید. سپس بلافاصله، پنیرها را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا آب شوند.
6- ماکارونی‌های پخته شده را به مایه اضافه کنید و سفیده تخم‌مرغ را بریزید و هم بزنید. آنها را داخل ظرف سوفله بریزید. روی آنها خرده‌های نان سیر بریزید و به مدت 15 دقیقه در فر بگذارید تا برشته و طلایی شوند.
7- برای تهیه نان سیر، نان تست، دو حبه سیر رنده شده، نصف قاشق چایخوری نمک، ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه و 2٫5 قاشق غذاخوری روغن زیتون نیاز دارید. در غذاساز نان‌ها را خرد کنید. سپس آنها را داخل کاسه بریزید، سیر، روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و هم بزنید.
ارزش غذایی
- کالری: 688
- چربی: 41 گرم
- کلسترول: 94 میلی‌گرم
- کربوهیدرات: 52 گرم
- فیبر: 2 گرم
- پروتئین: 31 گرم
- سدیم: 1131 میلی‌گرم
- پتاسیم: 396 میلی‌گرم
- کلسیم: 737 میلی‌گرم
- آهن: 3 میلی‌گرم
