طرز تهیه پوره باقلا

ماهنامه سفره ایرانی: از نظر متخصصان طب سنتی، پوره باقلا می‌تواند مثل یک «اکسپکتورانت» طبیعی در بدن عمل کرده و به از بین بردن اخلاط و دفع آنها از بدن کمک کند.

میزان سرو: 4 الی 6

مواد لازم:

• باقلا: 500 گرم
  پیاز (ریز خردشده): یک عدد
  روغن زیتون: 3 قاشق چای خوری
  شکر: یک قاشق چای خوری
  لیموترش: نصف یک عدد
  نمک: یک قاشق چای خوری
  آب گرم: به مقدار لازم

مواد لازم تزیین:

• روغن زیتون: 2 قاشق سوپ خوری
  لیمو ترش (اسلایس شده): یک عدد
  شبت (تازه): 4 الی 5 عدد
  
  

طرز تهیه:

1. باقلاها را در ظرف مناسبی قرار داده و روی آنها آب گرم بریزید، طوری که حدود چهار انگشت آب روی آنها را بگیرد و حداقل 2 ساعت کنار بگذارید تا خیس بخورند.
2. پیاز را در روغن زیتون تفت دهید. سپس باقلای از قبل خیس خورده را اضافه کنید و تفت دهید.
3. سپس آب را اضافه کنید (طوری که حدود 4 انگشت آب روی آنها را بگیرد). پس از اینکه آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید و شکر، آب لیمو ترش و نمک را اضافه کنید.
4. اجازه دهید باقالی ها بپزند و نرم شوند و آب آن کاملا کشیده شود.
5. مواد را در مخلوط کن بریزید و به صورت پوره ای صاف و یکدست در آورید.
6. پوره به دست آمده را در قالب های دلخواه بریزید و به مدت 3 الی 4 ساعت در یخچال قرار دهید.
7. سپس پوره را از قالب درآورید و به همراه روغن زیتون، شبت خردشده، برش های لیموترش سرو کنید.