سوشی ؛ غذایی خوشمزه و به یادماندنی در ژاپن

هر انسانی در طول روز به طور معمول سه وعده غذا می خورد. غذایی که در طول روز استفاده می کنیم باید سرشار از موادی باشد که بدن را غنی از هر گونه ویتامین و پروتئین و چربی و... کند و علاوه بر این ها طعم و بوی آن میز مطلوب و تحریک کننده باشد. غذاهای زیادی در سراسر دنیا با این خصوصیات وجود دارد که می توان با یادگیری دستور پخت آن نهایت لذت را از وعده های غذایی در طول روز برد. هر کشوری برای خود غذا های خوشمزه و گوناگونی را به عنوان نماد خوشمزگی ملیت خود انتخاب کرده است. در کشور ژاپن یکی از خوشمزه ترین غذاها سوشی ژاپنی نام دارد که طرفداران زیادی را از سراسر جهان جذب کرده است. سوشی در ژاپن علاوه بر عطر و طعم خوبی که دارد سرشار از کالری و مواد مغذی می باشد که برای ناهار و شام مناسب می باشد. در این مقاله با دستور پخت و گذشته سوشی ژاپن آشنا خواهیم شد که می توانید به عنوان یک وعده در روز استفاده کنید. پس با ما در مجله گردشگری همگردی همراه باشید...

تاریخچه سوشی در ژاپن

_ در گذشته های دور در قسمت جنوبی کشور ژاپن، سوشی ژاپنی به عنوان یک وعده در روز مورد استفاده قرار می گرفت که بعد ها در کل کشور ژاپن استفاده از سوشی ژاپن در لا به لای انواع غذا گنجانده شد و امروزه در تمام جهان مخصوصا در آسیای جنوب شرقی این غذا به وفور یافت می شود که از نظر عده کثیری سوشی غذایی خوشمزه می باشد. در گذشته برای آماده کردن این غذا ابتدا به نمک سود کردن تکه های ماهی خام می پرداختند و بعد از آن در لا به لای برنج قرار می دادند و به مدت چند ماه به همین حالت باقی می ماند. نکته ای که در پخت سوشی در ژاپن رعایت می شد این بود که برنج آن باید حالت تخمیر شده پیدا می کرد تا ماهی را در آن بگذارند. بعد از چند ماه که برای خوردن این غذا که حاوی پروتئین بود اقدام می کردند، در ابتدا برنج آن را جدا و دور می ریختند و تکه های ماهی را مصرف می کردند. در عصر امروز این غدا نام ناره زوشی را نیز به خود گرفته است.
_ اگر در ژاپن ماهی همراه با برنج خورده شود به آن ناماناره گفته می شود. علاقه و مزاج ژاپنی ها به بودن برنج در وعده غذایی باعث شد تا سوشی در ژاپن را به روشی آماده کنند که برنج را نیز همراه آن مصرف کنند. برای این کار باز هم تکه های خام ماهی را در هزارتوی برنج تخمیر شده خوابانده ولی این بار پس از گذشت 14 روز به سراغ آن رفته و به علت فاسد نشدن برنج هر دو را با هم میل می کردند که همین روش باعث شد تا نام ناماناره زوشی بر روی سوشی ژاپنی قرار بگیرد و در لیست غذاهای مورد علاقه ژاپنی ها به ثبت برسد.
_ مدتی بعد باز سوشی ژاپنی دستخوش تغییرات قرار گرفت و خوشمزه تر شد و از آن به عنوان غذای رسمی و ویژه کشور ژاپن استفاده می شد و نام آن را به هایازوشی تغییر دادند. روش تهیه سوشی ژاپنی در این نوع به این صورت است که بدون این که برنج به حالت تخمیر شده در بیاید، ماهی را در لا به لای آن پیچانده و با استفاده از چاشنی هایی نظیر سرکه و سبزیجات معطر و... طعم بهتری را به این غذا می بخشیدند. اگر امروزه به ژاپن سفر کنید و سوشی را سفارش دادید به احتمالا با این نوع سوشی روبرو خواهید شد که بسیار خوشمزه می باشد و شهرت خاصی را در بین مردم از آن خود کرده است.
_ مدتی بعد نیز نوع دیگری از سوشی در بین مردم ارائه شد که طی مدت کوتاهی خوشمزه بودن این غذا باعث شد تا خواهان زیادی پیدا کند. در این نوع که نیگیری زوشی نام دارد دانه های برنج را در کنار هم چیده تا به شکل هندسی مستطیلی در آید، سپس تکه های ماهی خام را بر روی این مستطیل ها قرار می دهند و با دورچینی از چاشنی های خوشمزه و مختلف نظیر سس سویا آن را میل می کنند که این غذا را به وفور می توان در تمام سطح ژاپن پیدا کرد. عاملی که باعث شد تا این نوع سوشی در بین انواع غذا شهرت خاصی را در شهر های دیگر پیدا کند، زلزله ای بود که در کشور توکیو (منشأ اصلی سوشی) رخ داد و باعث شد تا افرادی که آماده کردن این غذا را بلدند، با مهاجرت به مناطق دیگر روش تهیه آن را ترویج داده و طرفداران سوشی را افزایش دهند. نوع سوشی که در سفر به کشورهای مختلف شاهد آن هستیم توسط فردی به نام هانایا یوهی به وجود آمده است که طعم خوشمزه و لذیذ و همچنین زمان کم برای آماده سازی این نوع از سوشی باعث شهرت جهانی این غذا شده است. سوشی در اصل غذایی ژاپنی است که فوری آماده شده و با چاپستیک یا دست ها خورده می شود.

 قیمت سوشی ژاپن

 تهیه سوشی در اکثر کشورها و شهرها ممکن است. برای مثال اگر در شهر تهران قصد خوردن سوشی را در رستوران داشته باشیم می توانیم به یکی از چهار رستوران ژاپنی سوشی خانه واقع در خیابان ظفر، رستوران ژاپنی کنزو واقع در خیابان شهید خدامی، رستوران نودلینو واقع در خیابان نیاوران و رستوران خانه آسیایی واقع در خیابان ونک مراجعه کرد. رنج قیمت در این رستوران ها بین دو قیمت 12500 تومان و 47000 تومان متغیر است. بسته به مکان رستوران و نوع سوشی با دورچین های مختلف این قیمت در این رنج کم و زیاد می شود.

ارزش غذایی سوشی ژاپنی

هر نوع خوراکی دارای ارزش خاصی از نظر مواد مغذی و لازم برای بدن می باشد که کالری هر نوع نیز متفاوت است. سوشی از دسته غذاهای خوشمزه ای می باشد که علاوه بر طعم خوب و مدت زمان کم برای آماده سازی، از ارزش غذایی بسیار بالایی نیز برخوردار است. چنان چه در یک وعده 12 عدد سوشی میل کنید مثل این می ماند که یک همبرگر بزرگ را خورده اید. در مورد ویتامین ها و پروتئین های سوشی نیز باید گفت که وجود جلبک و تخم مرغ و ماهی و میگو در یک وعده غذا تقریبا بدن را از بسیاری از ویتامین ها و البته پروتئین غنی می سازد. پس این خوردنی خوشمزه را در لا به لای انواع مختلف غذا در وعده های خود بگنجانید تا به بدن خود خدمت عظیمی را کرده باشید.

سخن آخر

سوشی از دسته غذاهایی می باشد که به راحتی می تواند بدن را غنی از هر گونه ویتامین و پروتئین و دیگر مواد مغذی سازد. سوشی با دورچین خوش رنگ و خوشمزه می تواند اشتهای هر انسانی را باز کند. پیشنهاد ما این است که حتی برای یکبار سوشی را امتحان کنید تا طعم خوشمزه آن در زیر زبانتان جاودانه شود.