دکتر سیدضیاءالدین مظهری
از جمله برنامه‌های غذایی به کار برده شده جهت کاهش سریع وزن، روش دکتر اتکینز می‌باشد که به علت عدم احساس گرسنگی و کاهش سریع وزن بدن، این روش بسیار مورد توجه و استقبال افراد عجول و کم‌حوصله بوده و بدون توجه به پیامدهای زیانبار آن به‌طور گسترده‌ای مورد استفاده قرار می‌گیرد. در این برنامه غذایی با حذف کامل یا کاهش شدید مواد حاوی قندهای ساده و مرکب و گنجاندن بدون محدودیت پروتئین‌ها و چربی‌ها، از یک طرف، رضایت رژیم‌گیرندگان به علت امکان خوردن غذا به مقدار دلخواه فراهم می‌شود و از طرف دیگر به علت عدم احساس گرسنگی ناشی از تجمع مواد کتونی یا ستونی رضایت آنها جلب می‌شود.
مکانیسم اثر و خطرات و صدمات احتمالی رژیم دکتر اتکینز
به علت عدم تکافوی مواد قندی دریافتی و سوخت ناقص چربی‌های فراوان مصرفی، مولکول‌های کتونی در بدن انباشته می‌شوند که از یک طرف، به علت تأثیرگذاری بر روی مرکز اشتها، موجبات بی‌میلی و عدم رغبت شدید به غذا خوردن را در رژیم‌گیرندگان فراهم می‌آورند و از طرف دیگر کلیه‌ها را تحت تأثیر قرار می‌دهند و دفع اسید اوریک حاصل از تجزیه مواد پروتئینی حاوی پورین را مهار می‌کنند. بدین ترتیب حجم اسید اوریک در خون و مایعات بدن افزایش می‌یابد و در افراد مستعد و دارای پیش‌زمینه، به ایجاد نقرس یا حمله شدید آن منجر می‌شود.
مصرف بدون محدودیت انواع روغن‌ها و چربی‌های حاوی اسیدهای چرب اشباع‌شده، هیپرلیپیدمی ایجاد می‌کند و سطح تری‌گلیسیریدها و کلسترول به ویژه کلسترول بد (LDL) را افزایش و سطح کلسترول خوب (HDL) را کاهش می‌دهد که خود زمینه‌ساز و ایجادکننده تصلب شرایین، افزایش فشار خون، بیماری‌های قلبی، کلیوی و سکته‌های مغزی می‌باشد.
از عوارض دیگری که می‌توان در قبال پیروی از این روش کاهش وزن یا رژیم‌های مشابه ذکر کرد، یبوست شدید، همورویید، بدبویی نفس، ریزش مو، آزردگی کبد، عصبانیت شدید، عدم تحمل دیگران و ده‌ها عارضه و صدمات دیگر می‌باشد. در ضمن رژیم‌گیرندگان که به موازات ادامه چنین برنامه نامتعادل مکمل‌های ویتامینی و مینرال را دریافت ندارند، به گرسنگی‌های پنهانی و سلولی و تبعات ناشی از تخلیه کامل ذخیره بدن از این مواد حیاتی و بیماری‌های ناشی از آن دچار خواهند شد.
