کممبر مشهورترین پنیر فرانسوی در جهان است. این پنیر در سال 1791 توسط ماری هارل کشاورزی از منطقه نرماندی فرانسه (شمال غربی) ساخته شده است. کممبر یک نوع پنیر نرم فرانسوی و از جمله پنیرهای طبیعی است که به پنیر عشق معروف بوده و پنیر ملی فرانسه محسوب می‌شود. پنیر کممبر کاله سه نوع مختلف پنیر کممبر معمولی، کممبر خامه‌ای و کممبر با شیر بز دارد. سطح بیرونی این پنیر با کپک خوراکی سفید رنگ به طور کامل پوشانده است. کممبر دارای طعمی متفاوت و تند است که هر چه بیشتر برسد نرم‌تر و بوی آن تندتر می‌شود. کممبر را می‌توان به عنوان مزه همراه با بیسکوئیت، کراکر، انجیر، هندوانه، بادام تفت داده و همراه انگور و مربا سرو کرد. پنیر کممبر برای صبحانه و عصرانه در کنار پوره سیب زمینی، برای پخت کیک و در انواع ساندویچ و سالاد و غذاهای سبک یک عنصر خوش طعم است.
قرار است از این پنیر خاص و محبوب در تهیه رولت گوشت استفاده کنیم، حتی فکر کردن به آن هم هیجان انگیز است!
طرز تهیه مینی رولت با پنیر کممبر
مواد لازم:
گوشت (چرخ کرده): 600 گرم
شیر: 2 قاشق سوپ‌خوری
تخم مرغ: 1 عدد
رزماری (خرد شده): 2 قاشق چای‌خوری
پیازچه (خرد شده): 4 شاخه
نمک و فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
پودر نان: یک چهارم پیمانه
پنیر کممبرکاله: 125 گرم
سس گریوی: طبق دستور
طرز تهیه:
- فر را از 15 دقیقه قبل روی حرارت 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید، سپس کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- در یک ظرف گوشت، شیر، تخم‌مرغ، رزماری، پیازچه، نمک، فلفل و پودر نان را با هم مخلوط کنید و کاملا ورز دهید تا گوشت حالت چسبندگی پیدا کند.
- مخلوط گوشت را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید، هر قسمت را به شکل بیضی باز کنید، وسط آن‌ها یک تکه پنیر کممبر قرار دهید، سپس گوشت را رول کنید و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد.
طرز تهیه سس گریوی برای روی رولت‌ها:
- در تابه‌ای حاوی روغن داغ روی حرارت ملایم، یک عدد پیاز نگینی خرد شده را تفت دهید تا نرم و شفاف شود. 3 قاشق سوپ‌خوری آرد اضافه کنید و تفت دهید، سپس یک عدد قرص عصاره گوشت به آن اضافه کنید و هم بزنید تا آرد گلوله نشود.
- اجازه دهید سس شما روی حرارت بماند تا غلیظ شود. در صورت نیاز با نمک و فلفل آن را مزه‌دار کنید.
