سالانه نیم میلیون نفر در آمریکا ،به علت افزایش کلسترول ومشکلاتی که برای قلب به وجود می آورد، می میرند.
به گزارش دکتر کرمانی، کلسترول ماده ی روغنی وموم مانند است که فقط در غذاهای حیوانی وجود دارد وگیاهان تحت هیچ شرایطی نمی توانند کلسترول را بسازند، بنابراین روغن زیتون، ذرت، آفتاب گردان، پنبه دانه و سایر دانه-های گیاهی خالی از کلسترول می باشد.
انسان همچنین می تواند کلسترول را در کبد خود بسازد. زیرا انسان بدون کلسترول نمی تواند زندگی کند چون کلسترول در امور زیر نقش مهمی دارد :
ـ یکی از منایع سوخت مهم بدن می باشد .
ـ بهترین انبار برای ذخیره ی انرژی برای وقت نیاز وقحطی به حساب می آید.
ـ در ترکیب مغز انسان سهیم است .
ـ در ترکیب چند ویتامین مثل ویتامین های A – D – K -E- .
ـ در ساختن بیشتر هورمون های بدن دخالت دارد.
دو نوع کلسترول وجود دارد
1 ـ کلسترول مضر
LDL). 2 ـ کلسترول مفید HDL).
نوع اول بدترین نوع کلسترول مى باشد زیرا در شرایین رسوب می کند وباعث تنگی آنها می شود ودر نتیجه سکته قلبی یا سکته مغزی که به مرگ یا فلج منجر می شود، پدید می آید.
اما نوع دوم کلسترول برخلاف نوع اول با برداشتن کلسترول بد رسوب شده در شرایین آنها را برای کبد می فرستد، کبد با تبدیل آنها به ماده ی صفرا از آسیبهای آن در امان مى ماند . کلسترول مفید با این شرایط افزایش مى یابد:
1 ـ مصرف کردن روغن های اشباع نشده.
2 ـ کاهش وزن .
3 ـ کنترل قند خون در دیابتى ها .
4 ـ ترک دخانیات .
5 ـ ورزش .
کلسترول مضر در شرایط زیر افزایش مى یابد :
1 ـ مصرف روغن های اشباع شده .
2 ـ افزایش ساخت کلسترول توسط کبد (اشکال از کبد است).
3 ـ ناتوانی کبد در از بین بردن کلسترول بد اضافى(اشکال در کبد).
4 ـ داشتن بیماری هایی که خود کلسترول بد را افزایش می دهد مثل دیابت، بعضی ناراحتی های کلیه وکبد وکم کاری تیروئید .
5 ـ کشیدن سیگار .
6ـ زندگی ماشینی .
انواع روغن های مصرفی
روغن های بد شامل: روغن های نباتی جامد وکره های نباتی و کلیه ی روغن های اشباع شده دیگر مى باشد.
روغن های خوب شامل همه ی انواع از روغن های غیر اشباع که در دو نوع یافت مى شود.
الف) غیر اشباع چند پیوندی مثل روغن ذرت ،آفتاب گردان، سویا و پنبه دانه .
ب) غیر اشباع تک پیوندی مثل روغن کانولا ، زیتون و بادام زمینی بالاترین رقم قابل قبول کلسترول خون در حدود 240 میلی گرم مى اشد که مقدار کلسترول بد آن باید کمتر از 130 میلی گرم وکلسترول مفید آن بیش از 30 میلی گرم باشد.
حاصل تقسیم کلسترول بد بر کلسترول خوب نباید از رقم 5/3 بیشتر باشد. مطالعات نشان داده که کاهش هر 1% از کلسترول 20% احتمال سکته را کمتر می کند.
