آشنایی-با-غذاهای-قشم

گندم دلانده (پرک شده) را که از قبل خیسانده شده در قابلمه آب جوش ریخته و بعد ماهى را در آب نمک و زردچوبه جوشانده و استخوان‌هاى آن را جدا مى‌کنند و با سبزى (گشنیز و شوید خرد شده) مخلوط مى‌کنند و هنگامى که گندم در حال جوش قوام آمد ماهى و سبزى را به آن اضافه مى‌کنند تا گندم‌ها غلیظ شود و کمى با سبزى و ماهى بجوشد

ابتدا پیاز را کمى تفت مى‌ دهیم و بعد سبزى (گشنیز، شوید، شنبلیله. سیر) را در روغن سرخ کرده ماهى را که قبلاً نمک زده‌ شده از نمک شسته و آن را با سبزى سرخ مى‌ کنند و فلفل و ادویه و زردچوبه را کمى زیاد تر از ادویه‌ هاى دیگر به آن اضافه مى‌ کنند تا رنگ آن کاملاً زرد شود

مواد لازم: آب ـ آرد ـ روغن ـ تخم‌مرغ ـ مایه خمیر و کمى نمک

مواد لازم: آب ـ آرد ـ روغن ـ نمک و آب سوراغ

براى برشته کردن ماهى‌ هاى کوچک مانند ساردین، گاریز یا بیاح شکم آنها را خالى نمى‌ کنند. اما شکم ماهى‌ هاى بزرگ مانند سنگسر، سرخو، هور، زرده را هنگام شستن خالى مى‌ کنند و مخلوطى از گشنیز، شوید، پیاز خرده شده، فلفل و ادویه و گاهى فلفل سبز در شکم ماهى جا داده مى‌شود و روى ورقه فلزى که روى آتش گاز یا ذغال آماده شده است گذاشته مى‌شود.

سر و پولک ماهى ساردین را جدا کرده، شکم آن را خالى مى‌ کنند و در آب نمک و زردچوبه مى‌ جو شانند. بعد از جوشیدن پوست و استخوان آن را جدا مى‌ کنند

کوسه را قطعه‌ قطعه مى‌کنیم و با پوست در آب نمک و زرد چوبه مى‌ جوشانیم تا کاملاً پخته شود، بعد از پخته شدن پوست و استخوان آن به راحتى کنده مى‌ شود، گوشت پخته شده را کاملاً له مى‌ کنیم و آن را مى‌ فشاریم تا آب آن گرفته شود و ماهى له شده خشک شود (این کار را براى برطرف شدن بوى کوسه ماهى حتماً باید انجام داد) بعد آن را با پیاز و سبزى (گشنیز و شوید و پی ...

مقدارى شیره خرما را در آب حل مى‌ کنند تا رقیق شود و آن را در قابلمه روى گاز مى‌ گذارند تا کاملاً جوش آید، آب برنجى را که قبلاً خیسانده‌ شده است را گرفته و آن را در آب و شیره جوش آمده مى‌ ریزنند تا آب بخار شود و دم بکشد (پلو شیرین) این پلو را با ماهى تلال برشته شده یا سرخ شده استفاده مى‌کنند

سیب‌ زمینى خورد شده را در روغن سرخ مى‌کنیم بعد از بیرون آوردن سیب‌ زمینى از ماهى‌ تابه، پیاز رنده شده را در آن ریخته و مقدارى که تفت داده شد، سور هاى جوش داده شده از قبل را همراه پیاز ها سرخ مى‌ کنیم و مقدارى ادویه و فلفل به آن اضافه مى‌ کنیم و بعد از سرخ شدن مقدارى برنج پخته شده را در کف دیگ ریخته و مواد را روى آن مى‌ ریزیم و مابقى برنج را روى ما ...

مواد لازم: آب ـ آرد ـ نمک ـ روغن مایع و آب سوراغ