پنیر کبابی یا هالومی، تنها قرار نیست به ساندویچ‌ها و سالادها اضافه شود. این پنیر سرشار از خاصیت، می‌تواند راهش را به غذاهای ایرانی هم باز کند و از آنجا که قابلیت سرخ شدن را دارد و روی حرارت ذوب نمی‌شود، می‌تواند ترکیب خوش طعم و پرخاصیتی مثل مثل قرمه سبزی با پنیر کبابی را بسازد.
مواد لازم
- لوبیا قرمز آبکش شده: یک و نیم پیمانه
- گوشت ماهیچه گوساله: 300 گرم
- پیاز نگینی خرد شده: 1 عدد متوسط
- زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
- لیمو عمانی: 2 عدد
- سبزی قرمه: 1 پیمانه
- آب لیموترش: 1 تا قاشق سوپ‌خوری
- پنیر کبابی مکعبی درشت خرد شده: 300 گرم (خرید پنیر کبابی کاله از دیجی‌کالا)
بیشتر بدانید: پنیری که هر کیلو از آن به اندازه 15 کیلو شیر گاو تازه خاصیت دارد
طرز تهیه قرمه سبزی با پنیر کبابی
در یک تابه گرم شده، مکعب‌های پنیر کبابی را قرار دهید و سرخ کنید تا دو طرفشان طلایی شود. برای سرخ کردن پنیر کبابی، نیازی به اضافه کردن روغن ندارید. چربی پنیر برای طلایی شدن آن کافی است.
قابلمه را روی اجاق بگذارید تا گرم شود، کمی روغن در آن بریزید و پیازهای نگینی را به روغن اضافه کنید.
بعد از طلایی شدن پیازها زردچوبه را به آنها اضافه کنید و سپس گوشت ماهیچه گوساله را در قابلمه بریزید و تفت دهید.
لوبیا قرمز را به گوشت اضافه کنید. به مقدار لازم به آنها آب اضافه کنید و سبزی قرمه سرخ شده را هم در قابلمه بریزید. یادتان نرود که سبزی مخصوص قرمه سبزی را قبل از اضافه کردن به ترکیب خوب سرخ کنید تا کاملا تغییر رنگ بدهد.
آب‌لیموترش، لیمو عمانی، نمک و فلفل را به خورشت اضافه کنید. حالا وقت تبدیل کردن قرمه سبزیقدیمی به قرمه سبزیبا پنیر کبابی است.
حدود یک ساعت و نیم بعد، پنیرهای کبابی را به قرمه‌سبزی اضافه کنید و حدود یک ساعت دیگر روی شعله ملایم به پخت ادامه دهید.
