با مایه قیمه زعفرانی و بدون سیب‌زمینی، می‌توانید غذای تازه‌ای را به میز شامتان وارد کنید. برای دست کردن قیمه پلو به اندازه آمده کردن خورشت قیمه باید وقت بگذارید. اما اگر طرفدار پلوهای قاطی هستید، تردیدی نداشته باشید که طعم خوشایند این غذا، به وقتی که برای آمده کردنش صرف می‌کنید می‌ارزد.
مواد لازم
- برنج: 3 پیمانه
- قیمه لپه‌دار غلیظ: 3 پیمانه (طرز تهیه در ادامه مطلب)
- روغن: 3 قاشق غذاخوری
- ادویه ساییده (زیره، تخم گشنیز، دارچین): 1 قاشق مربا خوری
- نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه قیمه پلو
برنجی که از قبل خیس کرده‌اید را بجوشانید، دان برداشته و آبکش کنید.
نیم پیمانه آب روغن را در دیگ داغ کنید، سیب زمینی‌های حلقه شده را کف قابلمه بگذارید و چند کفگیر از برنج آبکش شده را روی آنها بریزید. سپس چند قاشق از قیمت را با ادویه مخلوط کنید و روی برنج پخش کنید.
با دو سه کفگیر برنج، روی مواد را بپوشانید و لایه لایه پخش کردن برنج و قیمه را تکرار کنید. لایه آخری که در قابلمه شکل می‌گیرد، باید برنج باشد.
در قابلمه را بگذارید و آن را با شعله پخش‌کن، روی شعله تند قرار دهید. بعد از حدود 10 دقیقه که برنج بخار کرد، حرارت زیر آن را کم کنید.
نیم پیمانه آب‌روغن داغ رو برنج بریزید، دم‌کنی را بگذارید و در قابلمه را ببندید.
این غذا با شعله آرام باید حدود یک ساعت روی اجاق بماند.
مواد لازم برای تهیه قیمه لپه‌دار
- مغز ران گوسفند یا گوساله ریز خرد شده: نیم کیلو
- پیاز ساطوری: 1 عدد
- لپه خیسانده: نیم پیمانه
- لیمو عمانی: 3 یا 4 عدد
- رب گوجه: 1 قاشق غذاخوری
- زردچوبه، زعفران ساییده، روغن، نمک، فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه قیمه لپه‌دار
3 تا 4 قاشق روغن در قابلمه روی آتش ملایم داغ کنید و پیاز را در آن تفت دهید. سپس گوشت را اضافه کرده و 5 تا 6 دقیقه بچرخانید.
3 پیمانه آبق بریزی و به جوش بیاورید. آتش را کم کنید و گوشت را برای دو ساعت بپزید تا نیم پیمانه از آب آن باقی بماند.
لپه را آب بکشید و با لیمو در قابلمه دیگری با دو پیمانه آب روی اجاق بگذارید تا برای 40 دقیقه بپزد و نیم پیمانه از آب آن باقی بماند.
گوشت، لپه، لیمو عمانی و سایر مواد را روی هم بریزید و در قابلمه را ببندید تا برای 15 دقیقه مواد در کنار هم به پخت ادامه دهند.
در یک تابه کوچک، رب گوجه را سرخ کنید و در خورشت در حال پخت بریزید.
اگر خورشت شما هنوز آبدار است، شعله را زیاد کنید تا آب آن غلیظ و کم شود و قیمه پلو شما آبکی و شفته نشود.