مجله آشپزی ایده آل: سوپ سفید یا سوپ جو، از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین سوپ‌هاست. این سوپ‌ها معمولا سوپ‌های مجلسی، غلیظ و به اصطلاح پروپیمان هستند. سوپ سفید هم از این قاعده مستثنا نیست. این خوراک می‌تواند به همراه نان به عنوان یک غذای اصلی مقوی و لذیذ سرو شود.
مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:
- جو پرک: 100 گرم، خیسانده
- هویج متوسط: یک عدد، رنده شده
- کتف مرغ: 4 تا 6 عدد، آبپز
- آب مرغ: 3 پیمانه
- کره: 60 گرم
- آرد سفید: 3 قاشق غذاخوری
- شیر: نیم لیتر
- خامه: 100 میلی‌لیتر
- جعفری ساطوری: یک قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
مواد اولیه برای تهیه این سوپ خوشمزه را می‌توانید راحت و بی‌دردسر و با تخفیف از اینجا تهیه کنید:
روش تهیه:
1- جو را آبکش کرده و همراه یک لیتر آب‌جوش روی شعله ملایم 10 دقیقه بپزید. هویج و آب مرغ را اضافه کرده و پخت سوپ را 20 دقیقه دیگر ادامه دهید تا هویج نرم شود.
2- کره را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک آب کنید. هنگامی که کره شفاف شد، آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید. پس از یک دقیقه شیر را اضافه کرده و دائم هم بزنید تا غلیظ شده و سس آماده شود.
3- گوشت مرغ را از استخوان جدا کرده و همراه سس سفید به سوپ اضافه کنید. اگر غلظت سوپ زیاد بود، کمی آب‌جوش اضافه کنید. نمک و فلفل سوپ را اندازه کرده و خامه را اضافه کنید. یکی، دو دقیقه قبل از سرو جعفری را اضافه کنید تا نپزد و رنگش عوض نشود.
نکات آشپزی:
1 - به جای آب مرغ از آب گوشت یا سبزیجات هم می‌توانید استفاده کنید.
2 - به جای شیر، سس را با آب مرغ یا گوشت می‌توانید تهیه کنید، طعم سوپ متفاوت می‌شود و اسمش دیگر سوپ سفید نیست.
3 - جو پرک را زیاد نپزید، چون در سوپ له می‌شود.
4 - اگر کمی پیاز را تفت داده و اول کار به سوپ اضافه کنید، سوپ پرمایه‌تر می‌شود.
