نگهداری محصولاتی، چون گوجه فرنگی، خیار و نان در یخچال به طعم و بافت آن‌ها صدمه می‌زند
این که کدام اقلام غذایی برای تازه ماندن باید در یخچال و کدام بیرون از یخچال نگاه‌داری شود، موجب اختلاف نظر بسیار است.
دکتر سارا شَنکِر، کارشناس برجسته مواد غذایی و تغذیه به نشریه «ویچ» که مدافع مصرف‌کنندگان است، فهرستی از جای نگاه‌داری اقلام غذایی ارائه داده که جای تعجب بسیار دارد. ناتالی هیچینز، مسؤول بخش کالا‌ها و خدمات خانگی در نشریه «ویچ» می‌گوید: «بسیاری از ما متوجه نیستیم که نگاه‌داشتن محصولاتی، چون گوجه فرنگی، خیار و حتی نان در یخچال به طعم و بافت آن‌ها لطمه می‌زند.
تصور کلی، اما اشتباه عموم این است که تمام مواد عذایی در یخچال بهتر و سالم‌ترمی‌مانند. هرچند این تصور در مورد موادی، چون گوشت، ماهی و شیر صادق است، اما قرار دادن سیب زمینی خام در یخچال، به جای تازه نگاه‌داشتن، بیشتر به آن لطمه می‌زند.»
بیشتر بخوانید:
در این فهرست آمده که سس مایونز، کرم سالاد و دیگر سس‌ها از جمله سس اسپاگتی پِستوُ باید همگی برای اجتناب از کپک‌زدگی در یخچال نگاه‌داری شوند. اما برخی محصولات از جمله خیار، گوجه فرنگی، نان و سیب زمینی خام باید در گنجه گذاشته شوند تا به مدت بیشتری تازه و قابل مصرف باقی بمانند.
سرد کردن این أقلام در واقع می‌تواند به آن‌ها لطمه بزند، برای مثال، گوجه فرنگی در یخچال طعم خود را از دست می‌دهد، زیرا آنزیم‌های فعال آن در دمای پایین از کار می‌افتد.
به همین گونه، برودت باعث چروک خوردن پوست خیار و موجب شل شدن بافت داخلی آن می‌شود.
این فهرست غذا‌هایی است که باید در یخچال و بیرون آن نگاه‌داشته شود:یخچال:* کرم سالاد
*شیره و مربا
*سس تارتار
*سس پستو
*سس مایونز
بیرون از یخچال:
*سیب زمینی (خام)
*خیار
*گوجه فرنگی
* نان
حالا که می‌دانید، می‌توانید به مدت طولانی‌تری از غذا‌های تازه لذت ببرید.
منبع: ایندیپندنت
