پیراشکی سبزیجات یک میان وعده سالم از سبزیجات دلخواه شماست که در میان همه افراد طرفدار دارد، به خصوص کودکانی را که دارای عادت های غذایی نامناسب می باشند، می توان با درست کردن پیراشکی به خوردن انواع مواد غذایی ترغیب کرد. در این مطلب با طرز تهیه پیراشکی سبزیجات همراه ما باشید.
پیراشکی سبزیجات همانند پیراشکی مرغ و پیراشکی گوشت و پیراشکی پیتزایی طرفداران خاص خود را دارد. در نحوه تهیه پیراشکی سبزیجات شما می توانید از انواع سبزیجات دلخواه خود بهره بگیرید. بیشتر در ایران دو نوع دستور پخت پیراشکی سبزیجات رایج می باشد که در یکی از هویج، ذرت و نخود فرنگی استفاده می شود و در دیگری قارچ و فلفل دلمه ای به کار برده می شود. دستور پخت این دو بسیار شبیه به هم می باشد.
مواد لازم( جهت تهیه خمیر پیراشکی) :
- آرد: 500 گرم
- مایه خمیر: یک قاشق سوپخوری
- شیر: یک پیمانه
- تخم مرغ : 1 عدد
- شیر ولرم : یک پیمانه
- روغن مایع : یک چهارم پیمانه ( از کره آب شده هم می توانید استفاده کنید)
- نمک : 1 قاشق چایخوری
- شکر : 1 قاشق سوپخوری ( برای تهیه خمیر غذایی ) 2 تا 5 قاشق سوپخوری ( برای تهیه خمیر شیرین )
طرز تهیه خمیر پیراشکی:
ابتدا مایه خمیر را با کمی از شکر مخلوط کرده و شیر ولرم را روی آن می ریزیم سپس مایه را هم میزنیم تا خمیر مایه به عمل آید. در مرحله بعدی تهیه خمیر پیراشکی باقی مانده شکر، نمک، روغن و تخم مرغ را با یکدیگر مخلوط کرده تا مایع یکدستی درست شود. سپس خمیر مایه به عمل آمده را به آن اضافه می کنیم، بدون هم زدن این مواد مقداری از آرد را به آن اضافه کرده و سپس هم بزنید، حالا کم کم بقیه آرد را اضافه و هم بزنید. خمیر بدست آمده را روی سطح آرد پاشی شده ای ورز دهید تا خمیر یکدستی بدست آید که بدست نچسبد( کمی آرد روی آن بریزید و ورز دهید ). خمیر را در جای نسبتا گرمی قرار دهید و بگذارید نیم ساعت تا یک ساعت استراحت کند(حجم خمیر دوبرابر شود). بنابراین خمیر برای تهیه پیراشکی سبزیجات آماده است. البته از این خمیر می توانید برای پیتزا یا خمیر شیرین نیز استفاده نمایید.
طرز تهیه پیراشکی سبزیجات:
پیراشکی سبزیجات را می توانید با مواد دلخواه خود از انواع سبزیجاتی چون سیب زمینی ، هویج ، کلم برگ، فلفل دلمه ای ، قارچ ، کدو، گوجه فرنگی، ذرت و نخود فرنگی و … آماده کرد و این کاملا بستگی به ذائقه شما خواهد داشت.
مواد لازم ( جهت پخت پیراشکی سبزیجات ):
- پیاز: یک عدد کوچک
- روغن: به میزان لازم
- فلفل دلمه ای به رنگ های مختلف: از هرکدام به اندازه یک قاشق غذاخوری
- قارچ: 250 گرم
- رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذا خوری
- جعفری: یک قاشق چایخوری
- آویشن: نصف قاشق چایخوری
- فلفل و زردچوبه: به مقدار کافی
- نمک: به اندازه دلخواه
دستور پخت
ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن سرخ میکنیم تا طلایی شود سپس فلفل و زردچوبه و رب گوجه فرنگی را در آن تفت می دهیم. در ظرفی دیگر قارچ ها را که به قطعات کوچک و نازک خرد کرده ایم درون مقدار کمی روغن تفت داده تا آب آن کاملا گرفته شود سپس فلفل دلمه ای های ریز شده را به قارچ ها اضافه کرده و کمی تفت میدهیم سپس این مخلوط را به سسی که آماده کردیم اضافه می کنیم و با جعفری (ریز شده) و آویشن (پودر شده) بگذارید روی حرارت ملایم و تفت دهید، نمک آن را اندازه کنید، در این مرحله از طرز تهیه پیراشکی سبزیجات, خمیر پیراشکی را در اندازه های دلخواه روی سطحی صاف با وردنه پهن کنید و مواد پیراشکی را داخل آن بگذارید (میتوانید به دلخواه خود کمی خمیر پیتزا روی مواد بریزید) و لبه های آن را روی هم بیاورید.
حالا پیراشکی ها را هم می توانید در روغن سرخ کنید و هم می توانید درون فر ( بیست دقیقه با دمای 180 در جه سانتی گراد ) قرار دهید. توجه کنید که برای درست کردن پیراشکی سبزیجات می توانید از انواع سبزیجات دلخواه خود بهره ببرید که تقریبا دستور پختی مشابه خواهد داشت فقط مواد داخل آن به دلخواه شما و خانواده تان می باشد.
نحوه تهیه پیراشکی گوشت با سیب زمینی
پیراشکی دارای انواع انواع مختلفی است که در ادامه مطلب دستور تهیه آن را با گوشت و سیب زمینی آموزش خواهیم داد که بسیار ساده و راحت است فقط کافی است طبق مراحل تهیه آن پیش بروید تا آن را تهیه و نوش جان کنید.
مواد لازم :
- سیب زمینی : آب پز : سه عدد
- گوشت چرخ کرده : دویست و پنجاه گرم
- نمک و فلفل سیاه : کمی
- پیاز : یک عدد
- تخم مرغ : یک عدد
- روغن و زردچوبه : به میزان لازم
- آرد سوخاری : مقداری
- کره : پنجاه گرم
نحوه تهیه :
در روش تهیه پیراشکی گوشت با سیب زمینی ابتدا داخل قابلمه آب ریخته و اجازه دهید بر روی حرارت بجوشد حالا سیب زمینی های شسته شده را داخل آب بریزید تا کاملا پخته شوند.
در حین پختن سیب زمینی ها، یک عدد پیاز را به صورت ریز خرد نمایید سپس با کمی روغن تفت دهید حالا گوشت را به آن بیفزایید و تفت دهید، نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا گوشت کمی پخته شود.
در مرحله بعدی سیب زمینی های پخته شده را پوست کنده و له نمایید سپس به آن نمک و فلفل بیفزایید و به خوبی ورز دهید تا به صورت خمیر در آید، حالا خمیر ها را به شکل توپ های مساوی تقسیم کرده و آن ها را پهن نمایید.
حالا وسط هر کدام از خمیر ها کمی مواد گوشتی ریخته و آن ها را ببندید سپس سینی فر را چرب کرده و آن ها را داخل آن بچینید و به مدت بیست دقیقه داخل فر با دمای دویست درجه سانتی گراد قرار دهید، پیراشکی ها را به مدت پنج دقیقه با حرارت بالا گریل نمایید تا برشته شوند. نوش جان.
نکات تکمیلی
1. زمان آماده سازی مواد اولیه تقریبا بیست دقیقه و زمان پخت و انتظار آن حدوداً یک ساعت است.
2. پیراشکی را می توانید به عنوان ناهار و شام نوش جان کنید.
3. مقدار مواد گفته شده برای چهار نفر مناسب است.
امیدواریم با طرز تهیه پیراشکی سبزیجات و گوشت در این مطلب به خوبی آشنا شده باشید تا با درست کردن پیراشکی سبزیجات و گوشت، همراه با خانواده از خوردن آن لذت ببرید، به منظور آشنایی با دستور تهیه انواع پیراشکی می توانید بر روی لینک کلیک نمایید.
