امروزه پیاز در تمام مناطق دنیا کشت می شود ولی منشاء اصلی آن ایران و افغانستان بوده است و از این دو کشور به نقاط دیگر دنیا راه یافته است. استفاده از پیاز از بسیاری از غذاهای ایرانی و فرنگی مرسوم است اما در این مطلب قصد داریم شما را با طرز تهیه دلمه پیاز که یک غذای متفاوت و لذیذ است آشنا کنیم.
دلمه اسفناج، دلمه کدو سبز و حتی دلمه بادمجان از جمله دلمه هایی هستند که توسط خانواده های تنوع طلب در وعده های غذایی تهیه و سرو می شوند. دلمه پیاز نیز یک غذای ایده آل برای ایجاد تنوع بیشتر در سفره غذایی شما محسوب می گردد.
مواد لازم :
- گوشت چرخ کرده گوساله : 200 گرم
- برنج : 1/2 پیمانه
- روغن یا کره : پیمانه1/4
- شکر : 1 قاشق سوپ خوری
- رب گوجه فرنگی : 1/2 قاشق چای خوری
- آب لیمو : 3 قاشق سوپ خوری
- سبزی دلمه خورد شده : 100 گرم
- آب گوشت یا آب : 1 پیمانه
- پیاز درشت : 4 عدد. یا 6 عدد متوسط
- نمک : به میزان لازم
- فلفل : به میزان لازم
- آب برای پخت دلمه : 2 پیمانه
- پیاز سرخ شده : 3 قاشق سوپ خوری
طرز تهیه دلمه پیاز :
در تهیه دلمه پیاز ابتدا گوشت گوساله را چرخ کنید
کره را درون تابه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید، سپس گوشت چرخ شده، سبزی دلمه خرد شده، پیاز سرخ شده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و خوب تفت دهید، در مرحله بعدی نمک، آبلیمو و شکر را اضافه کنید و خوب مواد را با هم مخلوط کرده و بعد از تفت مختصر برنج را شسته و خیس کرده و به همراه یک پیمانه آب گوشت به مواد بیفزایید. ( لازم به ذکر است از گوشت ریز شده هم می شود در دلمه پیاز استفاده کرد)
توجه داشته باشید که مواد با حرارت ملایم و در بسته بجوشد تا آب آن خوب کشیده شود. در مرحله بعد پیاز ها را پوست گرفته و داخل آن را خوب خالی کنید بعد با مایه گوشت داخل آن را پر نمایید.
می توانید پیاز ها را درون آب قرار داده و بگذارید کمی آب پز شوند.
سپس با چاقو روی پیاز یک برش زده تا لایه ها از هم باز شوند درون لایه ها کمی از مواد گوشتی بریزید و آن را بپیچید و درون قابلمه بچینید در هر دو صورتی که برای شما گفتیم 2 پیمانه آب روی پیاز ها بریزید و در ظرف را بگذارید تا دلمه پیاز با حرارت ملایم به مدت یک ساعت بپزد.
آموزش تهیه دلمه پیاز به روش دیگر
دلمه پیاز را می توانید با روش های مختلفی تهیه کنید که در ادامه مطلب دستور تهیه آن را به روش دیگری به شما همراهان عزیز آموزش خواهیم داد تا بتوانید به راحتی و در مدت زمان کمی آن را تهیه و نوش جان کنید.
مواد لازم :
- برنج : یک پیمانه
- پیاز درشت : پنج عدد
- لپه : یک پیمانه
- شکر : یک پیمانه
- گوشت چرخ کرده : دویست گرم
- جعفری : یک پیمانه
- پیاز ریز خرد شده : یک عدد
- نمک، فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم
- آب گوجه فرنگی : یک پیمانه
نحوه تهیه :
ابتدا لپه ها را شسته و آن را کمی خیس کرده و بعد همراه با آب و نمک اجازه دهید بر روی حرارت پخته شوند سپس برنج را هم شسته و جعفری ها را پس از شستن خرد نمایید.
حالا پیاز های درشت را داخل مقداری آب بپزید و به منظور باز شدن لایه های آن با کمک چاقو روی آن یک برش بزنید، سپس تابه مناسبی را انتخاب کرده و بر روی حرارت گذاشته و کمی روغن داخل آن بریزید.
در مرحله بعدی بعد از داغ شدن روغن پیاز خرد شده را داخل آن ریخته و آن ها تقت داده تا سبک و نرم شوند و بعد به آن گوشت چرخ کرده افزوده و تفت دهید.
حالا به گوشت سرخ شده ، برنج، جعفری خرد شده، لپه، زردچوبه، فلفل و نمک افزوده و مقداری تفت داده سپس از روی حرارت برداشته و اجازه دهید مواد خنک شود.
در این مرحله از دستور تهیه دلمه پیاز از مواد حاصل به اندازه یک قاشق برداشته و در هر یک از لایه های جدا شده پیاز بریزید سپس پیاز ها را لوله کرده و روی هم داخل ظرف بگذارید.
در مرحله پایانی از طرز تهیه دلمه پیاز، کمی آب گوجه فرنگی همراه با شکر یا سرکه ترکیب کرده و در ظرفی که دلمه های پیاز ها را چیده اید ریخته و اجازه دهید دلمه ها بر روی حرارت ملایم کاملاً پخته شوند، نوش جان.
طرز پخت دلمه پیاز با طعمی متفاوت و عالی را آموزش دادیم آن را تهیه و از خوردن آن کنار خانواده لذت ببرید، جهت آشنایی با دستور تهیه انواع دلمه می توانید برروی لینک کلیک نمایید.
