طرز تهیه کوفته قارچ با ۳ طعم خوشمزه و دلخواه

کوفته تبریزی و کوفته قلقلی، کوفته آبی قزوینی از معروف ترین کوفته ها به شمار می روند، اما تنها کوفته های موجود نیستند. کوفته گوشت، کوفته نخود و کوفته قارچ و … از دیگر کوفته های خوشمزه ای می باشند که می توانید به راحتی در منزل تهیه نمایید. به انتخاب در این مطلب طرز تهیه کوفته قارچ را با سه طعم مختلف آموزش می دهیم.

کوفته قارچ به دلیل دارا بودن ترکیباتی همچون قارچ، گوشت و برنج بسیار خوش طعم و البته مقوی می باشد که البته مراحل پخت آن نیز آسان است. این غذای فوق العاده ایده ای عالی برای وعده ی غذایی شام به شمار می رود.

مواد لازم

• 300 گرم قارچ
• 300 گرم گوشت چرخ کرده
• 1/5 پیمانه برنج
• 1 عدد پیاز
• 1 عدد تخم مرغ
• 2 پیمانه آب
• 1 ق غ رب گوجه فرنگی
• اندازه کافی پودر گشنیز، زردچوبه
• اندازه کافی فلفل و نمک

مواد درون کوفته

• 4 ق غ قارچ تفت خورده
• 1 ق غ سیرداغ
• 1 ق غ پیاز داغ

طرز تهیه کوفته قارچ با طعمی ایده آل

ابتدا برنج را همراه با 1/3 پیمانه آب و همچنین 1 ق غ زردچوبه و نمک را درون قابلمه ای ریخته و بر روی حرارت متوسط قرار دهید. لازم است نرم شده و آب آن خشک گردد.

برای تهیه سس کوفته پیاز را به صورت خلالی خرد کرده و درون تابه همراه با روغن تفت بدهید. فلفل، زردچوبه و نمک را به آن اضافه کرده و برای از بین رفتن عطر و طعم خامی مقداری تفت بدهید.

چند پیمانه آب به این ترکیب افزوده و زمان دهید تا بجوشد. بعد قابلمه را از روی حرارت بردارید.

داخل یک ظرف گوشت چرخ شده، قارچ تفت خورده، برنج، سبزی، تخم مرغ و همچنین ادویه ها (زردچوبه، پودر تخم گشنیز، فلفل و نمک) را نیز به آن اضافه کرده و با یکدیگر به خوبی ترکیب نمایید. ترکیب را به خوبی با استفاده از دست ورز بدهید تا جایی که دیگر به دست نچسبد.

در مرحله بعدی طرز تهیه کوفته قارچ باید مقداری از مواد کوفته (در حد نارنگی) جدا کرده و باز کنید. در بین آن کمی از مواد کوفته را قرار داده و با دست گلوله و توپکی شکل نمایید.

حالا کوفته ها را دانه دانه درون سس قرار داده و حرارت را پایین بیاورید. توجه کنید که موقع طبخ کوفته، باید درب ظرف نیمه باز باشد تا کوفته ها وا نروند.

بعد از گذشت حدودا 1/5 ساعت کوفته های شما حاضر هستند، کوفته ها را درون یک ظرف مناسب قرار داده و با ریختن مقداری سس آنها را تزیین و طعم دار کنید.

به همین راحتی کوفته قارچ خوشمزه شما آماده است، می توانید آن را همراه با ترشی و یا سبزی خوردن میل کنید.

مواد لازم

• 300 گرم قارچ
• 200 گرم شیر
• 25 گرم کره
• 1 عدد پیاز
• 20 شاخه جعفری
• 10 شاخه شوید
• 2 پیمانه برنج
• 3 ق غ پنیر پارمسان
• 4 ق غ خامه
• اندازه کافی فلفل و نمک
• اندازه کافی پودر سوخاری

آموزش تهیه کوفته قارچ و برنج

ابتدا برنج را چند ساعت پیش درون آبجوش و نمک بخیسانید.

سپس پیاز را پوست گرفته و در اندازه های کوچک خرد نمایید. درون یک قابلمه کره به همراه کمی روغن ریخته و بر روی حرارت بگذارید تا داغ شود. سپس پیازها را درون آن بریزید تا سرخ شود.

پس از تفت خوردن پیازها برنج خیسانده شده را از آب بکشید و به پیاز درون قابلمه بیفزایید. بعد برنج و پیاز را مقداری دیگر تفت بدهید.

حالا قارچ ها را در اندازه های کوچک خرد نمایید و به برنج بیفزایید. بعد ترکیب را به هم زده و بگذارید تا قارچ آب انداخته و برنج با آن طعم دار گردد. شوید و جعفری را نیز خرد نموده و به این ترکیب بیفزایید.

خامه را به ترکیب افزوده و به هم بزنید تا سایر مواد به خوبی با آن آغشته شود. بعد مقداری نمک و فلفل سیاه را به آن بیفزایید. پس از گرم شدن خامه، شیر را آرام آرام به آن بیفزایید. ترکیب را به خوبی به هم بزنید تا شیر و سایر مواد با یکدیگر به خوبی ترکیب شوند. بعد یک دوم پنیر پارمسان را به ترکیب افزوده و به هم بزنید.

توجه کنید به خاطر کاربرد پنیر پارمسان و میزان زیاد نمک موجود در آن، لازم است از نمک کمتری استفاده کنید.

در قابلمه را بر روی آن قرار داده و شعله را پایین بیاورید تا برنج شکل گرفته و سفت گردد. پس از پخته شدن برنج قابلمه را در کناری بگذارید. پس از سرد شدن قابلمه را در یخچال قرار دهید تا به خوبی مواد کوفته به خوبی خنک گردد.

بعد از اینکه مواد کوفته چسبنده و خنک شد، از یخچال خارج سازید. درون ظرفی 1 ق غ پنیر پارمسان ریخته و 1/2 پیمانه آب به آن بیفزایید. ترکیب آب و پنیر را به خوبی به هم بزنید و کمی از پنیر پارمسان را بر روی مخلوط آب و پنیر بریزید، همچنین می توانید 1 عدد تخم مرغ را درون ظرفی به هم زده و بر روی ترکیب بپاشید.

حالا در این مرحله از طرز تهیه کوفته قارچ درون یک سینی و یا دیس کمی آرد سوخاری ریخته و با دست آن را پهن کنید. گلوله هایی از مواد کوفته جدا کنید. (برابر با نارنگی)

 در صورت تمایل می توانید کمی پنیر پیتزا را شبیه توپک های ریز ساخته و در میان آنها پنیر پیتزا قرار دهید.

 تابه را همراه با مقداری روغن بر روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. کوفته ها را اول به مخلوط آب و پنیر پارمسان آغشته نموده و بعد درون پودر سوخاری قرار دهید تا به خوبی به آن آغشته گردد. سپس کوفته ها را در تابه حاوی روغن قرار دهید تا سرخ شود.

در نهایت هم کوفته های سرخ شده را از تابه بیرون آورده و بر روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن آن گرفته شود.

نکته : در طرز تهیه کوفته قارچ برای خوش طعم و رنگ تر شدن کوفته می توانید قارچ ها را کمی پیش از استفاده درون کمی آبلیمو تفت بدهید.

مواد لازم

• 3 عدد تخم مرغ
• 1 عدد پیاز
• 2 عدد هویج
• 1 حبه سیر
• 2 ساقه کرفس
• 4 پیمانه عدس پخته
• 220 گرم قارچ ریز شده
• 2 ق س رب گوجه فرنگی
• یک دوم پیمانه پودر سوخاری
• یک دوم پیمانه پنیر پارمزان
• 1 ق چ پودر آویشن
• یک دوم ریحان ریز شده
• یک چهارم پیمانه گردو خرد شده
• 2 ق چ نمک
• اندازه نیاز روغن

آموزش تهیه کوفته قارچ با عدس

ابتدا درون تابه ای کمی روغن ریخته و بر روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس پیاز را خرد کرده و سیر را بکوبید تا له شود. سیر و پیاز را درون تابه حاوی روغن بریزید تا پخته و طلایی گردند. هویج و کرفس را نیز خرد نموده و درون تابه بریزید تا تفت بخورد. رب گوجه فرنگی نیز کمی تفت بدهید تا طعم خامی آن گرفته شود.

حدودا پس از گذشت 3 دقیقه قارچ های خرد شده  را به همراه نمک و پودر آویشن به مواد اضافه کنید. تقریبا برای 12 – 15 دقیقه تفت بدهید تا آب سبزیجات تبخیر و خشک گردد. در نهایت ترکیب به دست آمده را درون ظرفی گود ریخته و زمان دهید تا هم دمای اتاق گردند. بعد آب عدس پخته را بکشید و به درون ظرف اضافه کنید.

تخم مرغ، گردو، ریحان، پودر سوخاری و پنیر پارمزان را درون ظرف ریخته و به هم بزنید تا ترکیبی یکنواخت به دست بیاید. با استفاده از دست های خود مواد را ورز بدهید تا مواد کوفته حاضر گردد. کمی از آن چشیده و اگر احتیاج بود، کمی دیگر نمک به آن بیفزایید. ظرف مواد کوفته را برای 25 – 30 دقیقه در یخچال بگذارید.

حالا در این مرحله از طرز تهیه کوفته قارچ باید فر را بر روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم نمایید تا گرم گردد. مواد را از یخچال بیرون بیاورید.

ظرف مناسب انتخابی خود را با مقداری روغن چرب نمایید. کمی از مواد کوفته را جدا کرده و شبیه گلوله ای کوچک در آورید. کوفته های آماده شده را در ظرف کمی دور از هم قرار دهید. ظرف حاوی کوفته را برای نیم ساعت درون فر قرار دهید تا پخته شوند.

درون ظرفی گود تمامی مواد سس را ریخته و با یکدیگر ترکیب نمایید. پس از پخته شدن کوفته ها سس را بر روی آنها بریزید و میل کنید.

در این مطلب شما علاقه مندان را با طرز تهیه کوفته قارچ با طعمی عالی و بی نظیر آشنا کردیم. کوفته ها به خصوص کوفته قارچ از نظر ارزش غذایی بالا هستند که جهت تامین سلامتی و انرژی اعضای خانواده خود این غذا را به برنامه غذایی خود بیفزایید.