شیرینی اتابکی یکی از شیرینی های سنتی و خوشمزه ای است که می توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. این شیرینی متعلق به خطه قزوین بوده و برای پذیرایی در مهمانی ها نیز مناسب است. در این بخش با طرز تهیه شیرینی اتابکی که یکی از انواع شیرینی های خوشمزه می باشد، آشنا خواهید شد.
طرز تهیه شیرینی اتابکی بسیار ساده است و شما می توانید در ساخت آن از روغن های مخصوص قنادی نیز استفاده کنید. این شیرینی برای پذیرایی در مهمانی ها بسیار مناسب بوده و می توانید به راحتی تهیه کنید. از نکات مهم در تهیه این شیرینی خانگی می توان به استفاده از مزه های مختلف در آن اشاره کرد.
مواد لازم
- آرد برنج: 250 گرم
- پودر قند: 250 گرم
- آرد سفید: 250 گرم
- زرده تخم مرغ: 2 عدد
- روغن جامد: 250 گرم
- زعفران، هل و پودر کاکائو: به میزان لازم
- وانیل: به میزان لازم
طرز تهیه شیرینی اتابکی عالی
این شیرینی طعم بی نظیری داشته و می توانید آن را برای ایام عید و حتی پذیرایی در مهمانی ها تهیه کنید. در اولین مرحله از آماده کردن این شیرینی باید مقداری روغن جامد را به همراه پودر قند هم بنزید.
توجه داشته باشید، روغن باید به دمای محیط رسیده باشد. خوب مواد را با یکدیگر ترکیب کنید و در مرحله بعدی نیز آرد را به مواد اضافه کنید. آرد باید از قبل سه بار الک شده باشد.
حالا در مرحله بعدی باید تخم مرغ ها را به همراه پودر قند و روغن ترکیب کنید.. زرده تخم مرغ را با مواد مخلوط کرده و با همزن دستی به خوبی هم بزنید.
بعد از آن می توانید مواد آرد را به آن اضافه کرده و با استفاده از دست ها ورز دهید. ورز دادن خمیرها بسیار مهم بوده و باید تا زمانی که خمیر به دست شما نچسبد، به کارتان ادامه دهید. این خمیر کمی روغنی می شود.
حالا نوبت به استراحت دادن خمیر می رسد. خمیر با به سه قسمت تقسیم کنید. یک قسمت از این خمیر را ساده در نظر بگیرید.
یک قسمت از آن را با هل ترکیب کنید و قمست دیگر ار با زعفران مخلوط نمایید. به دلخواه می توانید از پودر کاکائو نیز برای مزه دار کردن و رنگ این خمیر استفاده کنید.
سپس خمیر ار در کیسه فریزر قرار دهید و به مدت 12 ساعت به آن استراحت داده این خمیر باید در محیط خنک نگهداری شود.
کاتر زدن بخش دیگر از طرز تهیه شیرینی اتابکی می باشد. در این مرحله باید خمیر ار از حالت استراحت خارج کنید و با استفاده از وردنه آن را تا قطر نیم سانت باز کنید.
حالا می توانید از قالب مورد نظر استفاده نمایید. شروع به قالب زدن کنید. در این مدت باید از قبل قالب را آماده کرده باشید.
فر را از قبل به مدت 10 دقیقه داغ کنید و کف سینی را با استفاده از فرچه چرب کرده حالا شیرینی ها را داخل سینی قرار داده و در فر دمای 170 درجه فارنهایت به مدت 20 دقیقه قرار می دهیم.
شما علاقمندان به پخت و پز انواع شیرینی برای تهیه شیرینی سرغبیلی و شیرینی وینی می توانید از این مطالب منتشر شده آشپزی آرگا دیدن نمایید.
