اگر به دنبال ایده های متنوع برای تهیه انواع غذا با بادمجان هستید، می توانید در این بخش با طرز تهیه تماته بادمجان خانگی آشنا شوید. ترکیب با گوجه و بادمجان فوق العاده می شوند.
نحوه پخت تماته بادمجان:
شما می توانید این غذا را با انواع نان نیز سرو کنید. این غذا را می توانید با دستورهای مختلفی تهیه کنید. طرز تهیه بادمجان پارمسان و بادمجان حصیری با دستورهای جدید را در این بخش مطالعه خواهید کرد.
مواد اولیه:
بادمجان: 4 عدد
زردچوبه و نمک: به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
گوجه: 2 عدد
روغن: به میزان لازم
پیاز: 1 عدد
طرز تهیه تماته بادمجان:
برای آماده کردن این غذای ویژه ابتدا باید بادمجان‌ها را پوست کنید. در ادامه بادمجان ها را به صورت ضخیم برش زده و سعی کنید تا برش های آن نازک نشود. در این صورت غذا ممکن است به خوبی ترکیب نشود. روی بادمجان های ضخیم باید مقدار نمک ریخته تا تلخی آنها از بین برود.
درون تابه مقداری پیاز ریخته و به همراه روغن آن را تفت دهید. به پیازها کمی زردچوبه زده تفت دهید تا عطر زردچوبه ها بلند شود. در ادامه نیز گوجه را به صورت نگینی برش زده و درون پیازها تفت دهید. در ادامه نیز بادمجان ها را درون روغن سرخ کرده و به مواد گوجه خود اضافه کنید.
در نهایت مواد بادمجان را می توانید به صورت ساطوری یا نگینی خرد کرده و به گوجه ها اضافه نمایید. برای اینکه غذای شما خوش رنگ تر شود، می توانید با آن مقداری رب اضافه کرده و درون تابه تفت داده تا رنگ رب باز شود. بهتر است بادمجان ها را درون مواد قرار داده تا به صورت بخارپز پخته شود. مواد را با حرارت ملایم بپزید تا به خوبی جاافتاده شود.
در این مدت مرتب مواد را چک کرده تا ته نگیرد. برای جاافتاده شدن مواد می توانید مقداری آب به آن اضافه کنید. تماته یک غذای جنوبی بوده و اغلب در کنار غذاهای دیگر نیز سرو می شود. یک غذای خوشمزه بر پایه بادمجان که طعم متنوعی دارد.
نکات پخت تماته بادمجان:
برای داشتن این غذای خوشمزه و فوق العاده باید به یک سری از نکات توجه داشته باشید. برای سرخ کردن بادمجان ها نباید آن را زیاد روی حرارت قرار دهید. بادمجان ها باید ضخیم باشد و به صورت نرم سرخ شود تا در زمان ساطوری کردن حالت خشک و پلاستیکی نداشته باشد.
برای ترکیب کردن مواد نیز بهتر از آن را ساطوری کنید. در این شیوه مواد نه بیش از حد له می شود و نه بیش از حد تکه های آن بزرگ خواهد بود. یک ترکیب ریز و عالی در غذا خواهد داشت.
این غذا ترکیبی مانند: میرزا قاسمی داشته و شما می توانید از ادویه های دلخواه نیز برای آن استفاده کنید. این نوع غذا اغلب تند سرو می شود. پس در صورت دلخواه می توانید میزان ادویه آن را بیشتر کنید.
