ترکیب لطیف مرغ با قارچ تازه، در کنار رایحه دل انگیز زعفران و سبزی های معطر، خورشت مرغ و قارچ را به یکی از غذاهای خوش خوراک و مناسب مهمانی تبدیل کرده است و طرز تهیه خورش مرغ و قارچ نیاز به یک سری مواد ساده دارد تا در مدت زمان کمی آن را تهیه کنید.
طرز تهیه خورش مرغ و قارچ به روش حرفه ای
این خوش مانند خورش مرغ ترش، خورش آلو اسفناج با مرغ و خورش یخنی مرغ جزو خورش های محبوب و پرطرفدار است و علاوه بر طعم دلپذیر، به دلیل مراحل پخت ساده و استفاده از مواد اولیه ای که به راحتی در دسترس هستند، گزینه ای عالی برای برنامه غذایی روزانه محسوب می شود و نحوه تهیه خورش مرغ و قارچ نیاز به کمی دقت دارد و بهتر است طبق مراحل پخت آن پیش بروید تا بتوانید این خورش خوشمزه و محبوب را تهیه و نوش جان کنید.
مواد مورد نیاز
- گوشت مرغ: پانصد گرم
- قارچ تازه: چهارصد و پنجاه گرم
- آب: سه تا چهار لیوان
- روغن: به میزان لازم
- جعفری خشک: چهار قاشق غذاخوری
- مرزه: یک قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه
- نمک، فلفل و ادویه: به میزان لازم
مراحل تهیه
در ابتدای کار، پیاز را به صورت ریز خرد کرده و در قابلمه ای حاوی روغن داغ بریزید. پس از نرم و طلایی شدن پیاز، تکه های مرغ را بیفزایید و آن قدر تفت دهید تا سطح مرغ کمی سرخ شود و رنگ بگیرد.
در این مرحله از نحوه تهبه خورش مرغ و قارج پس از سرخ شدن مرغ، جعفری خشک و مرزه را به قابلمه اضافه کرده و برای مدت کوتاهی تفت دهید تا عطر آن ها آزاد شود. مراقب باشید سبزی ها نسوزند.
حالا رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل و سایر ادویه ها را اضافه کرده و اجازه دهید رب کمی در روغن تفت بخورد و طعم خام آن گرفته شود. در ادامه آب را اضافه کنید، مواد را هم بزنید و در قابلمه را ببندید تا خورشت حدود چهل و پنج دقیقه دقیقه با حرارت ملایم بپزد.
در مرحله پایانی، قارچ ها را در تابه ای جداگانه با کمی روغن یا کره تفت دهید تا آب اضافی آن ها کشیده شود. قارچ های سرخ شده را همراه با زعفران دم کرده به خورشت بیفزایید و اجازه دهید حدود پانزده دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا خورش کاملاً جا بیفتد. پس از آماده شدن، آن را با برنج یا نان سرو کنید. نوش جان.
