خواص بورانی کدو

بورانی کدو هم به صورت دسر و هم به عنوان غذای اصلی استفاده می شود غذای بسیار مناسبی برای کلیه مزاج هاست و برای هرنفرحدود 200 کیلوکالری انرژی دارد. ماست موجود درآن یکی از بهترین فرآورده های لبنی است و درهرم غذایی، در گروه شیر و لبنیات جای دارد و یک واحد مصرفی آن معادل یک لیوان است. ماست به علت عدم وجود لاکتوز، برای افرادی که نمی توانند شیر مصرف کنند (یعنی کسانی که عدم تحمل به لاکتوز دارند)، توصیه می شود. وجود مقدار بالای کلسیم در ماست برای کودکان و نوجوانانی که در سنین رشد هستند، افرادی مستعد پوکی استخوان و خانم های یائسه بسیار مفید می باشد. این بار نیز مانند همیشه خواص چند ماده غذایی موجود دراین غذا را به طور خلاصه برای شما علاقه مندان توضیح می دهیم:

خواص کدو:
 

کدو گیاهی است یکساله و خزنده که برگ های آن به شکل قلب، پهن و پوشیده از کرک ریز می باشد. کدو از دیدگاه طب سنتی جزء غذاهای سرد و تراست. کدو به دلیل داشتن فیبر بالا کالری کمی دارد، بنابراین برای کنترل وزن و اشتها موثر است. فیبر موجود در کدو باعث افزایش باکتری های مفید و کاهش باکتری های مضر در روده می شود. همانطور که قبلاً هم گفته شد؛ فیبرها می توانند خطرسرطان روده باریک را کاهش دهند. کدو اثر ملین و مدر دارد و به رفع یبوست و سوء هاضمه کمک می کند. درقدیم، به اشخاصی که تب داشتند. کدو می دادند تا تب را پایین آورد. کدو برای اشخاص گرم مزاج و صفراوی غذای خوبی است. کدو دارای پیش سازهای ویتامین A می باشد. ویتامین Aدر رشد و نمو بدن و تقویت سیستم ایمنی موثر است و باعث مصونیت در برابر بیماری های عفونی می شود.
کدو درکاهش علایم BPH و یا سرطان پروستات نقش موثری دارد. کدو به دلیل داشتن آنتی اکسیدان های فراوان و فیبر بالا، خطر بروز تصلب شرایین و بیماری های قلبی را کاهش می دهد. مصرف کدو ازافزایش قند و چربی خون جلوگیری می کند و برای کنترل دیابت و چربی خون توصیه می شود.

خواص سیر:
 

نام علمی آن Allium sativum است و به آن Garlic هم می گویند. سیر از مدت ها پیش، برای کاربردهای پزشکی و درمان عفونت های تنفسی و ادراری مورد استفاده قرار می گرفته و بیشترین مورد استفاده آن در سال های اخیر، برای موارد قلبی - عروقی و خاصیت ضد میکروبی آن بوده است. مطالعات نشان داده اند که سیر، کلسترول تام (TC) و به ویژه LDL را کاهش می دهد. علاوه براین مشاهده شده است که با مصرف سیر، میزان HDL هم به میزان قابل ملاحظه ای بالاتر رفته است.
معمولاً اثرات جانبی مصرف سیر، خفیف و غیر متداول است. سیر ظاهراً تاثیری بر متابولیسم داروها ندارد، اما بیمارانی که از داروهای ضد انعقاد استفاده می کنند، باید در مصرف سیراحتیاط کنند. سیر باعث کم کردن چربی خون (به خصوص کلسترول) می شود و به کاهش فشارخون و تحریک دستگاه ایمنی بدن کمک می کند و ضد سرطان، خلط آور و ضد اسهال است. همچنین سیر باعث کاهش قند خون می شود.
سازمان بهداشت جهانی مصرف سیر را به عنوان یک درمان کمکی در درمان رژیمی هیپرلیپیدمی و پیشگیری از تغییرات عروقی آترواسکلروز و درمان افزایش خفیف فشار خون تایید می کند. مصرف سیر برای افرادی که ناراحتی های گوارشی (مثل التهاب حاد یا مزمن معده) دارند، توصیه نمی شود. برخی از نوزادان نسبت به بوی سیر در شیر مادر و انقباضات روده ای ناشی از ترکیبات گوگردی سیر حساس هستند، بنابراین مادران شیرده باید نسبت به مصرف آن دقت بیشتری داشته باشند. این گیاه با داروهای دیابت تداخل دارد و می تواند هیپوگلایسمی ناشی ازاین داروها را بیشتر کند.

خواص آویشن:
 

آویشن گیاهی کوهستانی و معطر است که از آن معمولاً به عنوان ادویه برای طعم دار کردن انواع غذاها استفاده می کنند. در طب سنتی برای تقویت اعصاب، درمان افسردگی، خستگی و بی خوابی به کار می رفته و همچنین قاعده آوراست. آویشن طبیعتی گرم و خشک دارد و برای خنثی کردن سردی ماست مناسب می باشد. همچنین آویشن خاصیت ضد میکروبی، ضد قارچی و ضد انگلی دارد و برای کچلی پای ورزشکاران به کار می رود. آویشن خواص ضد نفخی دارد و برای این منظور در داروسازی بسیار استفاده می شود. آویشن برای بهبود هضم غذا نیزاستفاده می گردد. مصرف این گیاه باعث خوشبو شدن دهان و گلو می شود.
کمیسیون E مصرف آویشن را برای درمان علایم برونشیت، سیاه سرفه و ترشحات دستگاه تنفسی فوقانی تایید کرده است.

بورانی کدو
 

مواد لازم:
کدو /2 عدد
ماست چکیده/ 200 گرم
سیر رنده شده/ 2 حبه
پودر لیمو عمانی/ یک دوم قاشق چایخوری
نمک و فلفل/ به مقدار دلخواه
پودر نعناع خشک /1 قاشق چایخوری
پودر آویشن /یک سوم قاشق چایخوری

روش تهیه:
 

کدوها را بشویید و با مقدار کمی آب روی حرارت قرار دهید تا بپزد و آب آن کشیده شود. سپس آنها را رنده و یا له نمایید. ماست چکیده را با کدوهای رنده شده و یا له شده مخلوط کنید. سپس سیر رنده شده، پودر لیمو عمانی و نمک را بیفزایید. در صورت دلخواه، مقداری فلفل نیز اضافه نمایید و بورانی را درظرف بریزید. حالا روی بورانی را با پودر نعناع خشک، پودر آویشن و در صورت دلخواه، دانه های فلفل سیاه تزیین کنید.
منبع:نشریه دنیای تغذیه، شماره 98.