مکش یکی از غذاهای استان ایلام است. اگر چنانچه بخواهیم مکش را با آب بیشتری پخت کنیم برنجی نرم تهیه می‌شود که به زلگه گفته می‌شود.
برنج خوش طعم و خوش بوی محلی را آماده کرده سپس آنرا شسته داخل پیاز داغ و مقداری زردچوبه روی شعله با حرارت ملایم قرار داده، چند عدد پیاز را بدون اینکه خرد کنند داخل آن ریخته و می‌گذارند تا دم بکشد معمولاً از روغن محلی (دان) برای تهیه این غذا استفاده می‌شود.
