دکتر لادن گیاهی؛ متخصص تغذیه
جذب برخی از مواد معدنی بویژه هنگامی که همراه با برخی مواد دیگر مصرف شوند افزایش می‌یابد.
در این قسمت به برخی از این موارد اشاره می‌شود:
- مصرف تخم مرغ همراه با نان تهیه شده از آرد غنی شده با آهن برای صبحانه، مقداری از آهن مورد نیاز را فراهم می‌کند.
به علاوه جذب آهن در صورت مصرف آب پرتقال و سایر منابع ویتامین C افزایش می‌یابد.
- گوشت قرمز غنی از آهن است.
مصرف هویج و سیب‌زمینی که منابع غنی از بتاکاروتن هستند همراه با گوشت به افزایش جذب آهن کمک می کند.
- کنسرو ماهی با استخوان غنی از ویتامین D است.
مصرف استخوان‌های نرم ماهی به همراه گوشت ماهی به تامین کلسیم کمک می کند.
- نان تهیه شده از غلات سبوس دار حاوی مقداری روی است و خوردن آن همراه با لوبیای پخته باعث افزایش کیفیت پروتئینی غذا می‌گردد.
- اسیدهای چرب ضروری که از روغن ماهی بدست میآیند نیز جذب کلسیم را در روده افزایش می‌دهند.
