پختن کیک خوشمزه خانگی، از مهمترین رازهای یک کدبانوی موفق است. اما گاهی استفاده از فر برای پختن کیک یا دشوار است یا غیرممکن. پس لازم است دستور پختن چند نوع کیک بدون نیاز به فر را هم بیاموزیم.
تیرامیسو میوه
اولین کاری که تابستان امسال می توانیم بکنیم چیست؟ لم دادن و خوردن کیک! و کاری که اصلاً و ابداً دوست نداریم بکنیم؟ استفاده از فر برای پختن کیک در آشپزخانه گرم وسوزان. مشکلتان را حل کرده ایم: معرفی تیرامیسو توت بدون نیاز به فر، که دسر مورد علاقه مان در روزهای گرم است.
زمان آماده سازی:
1 ساعت و 30 دقیقه (برای 10 تا 12 نفر)
مواد لازم:
- 20 تا 30 عدد لیدی فینگر (بیسکویت مخصوص تیرامیسو)
- 1 و 4/1 پیمانه خامه غلیظ زده شده
- 1 فنجان پودر شکر
- 4/3 پیمانه پنیر ریکوتا
- 3/1 پیمانه پنیر خامه ای
- 1 قاشق غذاخوری پوست لیمو
- 1 و 2/1 قاشق سوپ خوری عصاره وانیل
- 1 و 4/1 قاشق سوپ خوری عصاره بادام
- 4/3 پیمانه مارمالاد یا مربای تمشک بی هسته
- 2 پیمانه توت فرنگی خرد شده
- 1 و 2/1 پیمانه تمشک
- 1 فنجان شاتوت
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
- کمی دارچین
طرز تهیه:
نیمی از بیسکوییت های لیدی فینگر را در یک ردیف ته یک تابه 9×13 سانتی متری بچینید. 4/3 پیمانه شکر را با خامه بزنید تا کشدار شود. ریکوتا، پنیر خامه ای، پوست لیمو، دارچین، عصاره وانیل و عصاره بادام را نیز اضافه نمایید تا مجددا کشدار شود. نیمی از کرم به دست آمده را روی بیسکوییت ها بریزید و با کاردک روی آن بمالید، تا با لایه ای صاف روی آن را بپوشاند. سپس روی این کرم را با لایه ای از مربا بپوشانید. بقیه بیسکوییت ها را روی لایه مربایی چیده و بقیه کرم را روی بیسکوییت ها بمالید.
در یک کاسه متوسط، توت فرنگی، تمشک و شاتوت را با آب لیمو مخلوط کنید. 4/1 پیمانه شکر را اضافه کرده و خوب هم بزنید. یک لایه از مخلوط توت ها را روی کرم بریزید. تیرامیسو را از یک تا چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شده و بیسکوییت ها هم تا قبل از مصرف نرم شوند.
چیز کیک
روزهایی در تابستان هست که آخرین جایی که هر کس دوست دارد باشد، آشپزخانه گرم خانه است. اینجاست که بچه ها می‌توانند وارد عمل شده و دسری خوشمزه برای کل خانواده درست کنند، بی آنکه حتی لازم باشد فر را برایشان روشن کنید.
مواد لازم:
- 2 بسته 20 تایی کراکر
- 11 قاشق سوپ خوری کره آب شده
- 2 قاشق سوپ خوری شکر
- 2 بسته 800 گرمی پنیر خامه ای در دمای اتاق
- 1 قوطی 400 گرمی (1 و 4/1 پیمانه) شیر عسل
- 4/1 پیمانه آب لیموی تازه
- 1 قاشق سوپخوری عصاره وانیل
طرز تهیه:
کراکرها را در یک کیسه زیپ دار ریخته و با وردنه خوب خرد کنید. تکه ها را با شکر و کره در یک کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید. مخلوط را به ضخامت 4 تا 5 سانتی متر در یک قالب کیک کمربندی 22 سانتی متری بریزید و خوب فشار دهید تا صاف شود. نان بدست آمده را برای مدت 10 دقیقه در فریزر منجمد کنید.
در همین زمان، لایه چیزکیک را آماده کنید. همزن برقی را با سرعت بالا تنظیم کنید، پنیر خامه ای را در یک کاسه بزرگ بزنید تا نرم و یکدست شود. شیر عسلی را کم کم اضافه کنید. عصاره وانیل و آب لیمو را نیز اضافه کنید.
خامه را روی نان بریزید و با کاردک صاف کنید. روی ظرف را با پلاستیک پوشانده و به مدت 2٫5 تا 3 ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود. سپس قفل قالب را باز کرده و چیزکیک را بیرون بیاورید.
یک پیشنهاد:
از نان چیزکیک صرف نظر کنید. لایه خامه را به تنهایی استفاده کرده و یک دسر کاملا تازه درست کنید. خامه را خوب مخلوط کرده و در یک لیوان یا کاسه بریزید. روی آن بیسکوییت خرد شده، ویفر کاکائویی یا کراکر بریزید. می توانید میوه های تازه ای مانند توت فرنگی هم به آن اضافه کنید. دوباره لایه ها را تکرار کنید. 30 دقیقه در یخچال گذاشته و سرو کنید.
چیز کیک ردولولت
عاشق چیزکیک هستید اما به دنبال راه ساده تری می گردید؟ این چیز کیک بدون نیاز به فر، نانی از بیسکوییت و خامه ردولوت دارد.
مواد لازم:
- 24 عدد کوکی شکلاتی
- 4/1 پیمانه کره آب شده
- 230 گرم پنیر خامه ای در دمای اتاق
- 1 پیمانه خامه ترش
- 2/1 پیمانه شکر
- 2 قاشق سوپ خوری رنگ خوراکی قرمز
- 2 قاشق سوپ خوری عصاره وانیل
- 230 گرم خامه زده شده
طرز تهیه:
کوکی ها را در غذاساز ریخته و تا زمانی که خوب خرد شوند، مخلوط کنید. خرده کوکی ها را با کره مخلوط کرده و در یک قالب مناسب 22 سانتی متری ریخته و خوب فشار دهید. مخلوط را برای 20 تا 60 دقیقه، در یخچال قرار دهید.
در کاسه مخلوط کن، پنیر خامه ای را بزنید تا نرم شود. خامه ترش، شکر، رنگ خوراکی قرمز، پودر کاکائو و عصاره وانیل را اضافه کنید. خامه زده شده را نیز به آرامی اضافه کنید.
خامه را روی نان کیک اضافه کرده و حداقل 4 ساعت در یخچال بگذارید. اگر دوست داشتید، می توانید روی کیک را با خامه تازه تزئین کرده و سرو نمایید.