طرز تهیه نان تست

غذاهای نانی از قدیم موردتوجه بوده‌اند، مخصوصاً غذاهایی که با نان تست درست شده‌اند. یک نان فرانسوی است که انگلیسی‌ها در قدیم آن را درست کرده‌اند. از این نان خوشمزه می‌توان برای درست کردن ساندویچ‌های اسنک و پیتزاهای فوری یا مصرف صبحانه همراه با نوتلا، مربا، کره بادام‌زمینی، تخم‌مرغ نیمرو و مارمالاد استفاده کرد. اگر به هر دلیلی نمی‌خواهید نان تست را خریداری کنید و به درست‌کردن خانگی این نان اعتقاد بیشتری دارید با ما همراه باشید با قدم‌به‌قدم طرز تهیه نان تست.

مواد لازم برای نان تست:

1. آب ولرم: یک لیوان
2. خمیر مایه: دو قاشق
3. کره: دو قاشق
4. شیر: یک لیوان
5. پودر شکر: دو قاشق
6. نمک ریز: یک قاشق
7. آرد: شش پیمانه

* به جز کره که از قاشق سوپخوری باید استفاده کنید، ما‌بقی مواد لازم با قاشق چایخوری هستند.

* در نظر داشته باشید آرد مورد‌نیاز در طرز تهیه نان تست آرد معمولی است و ممکن است ازین مقدار کمی بیشتر یا کمتر شود.

* شما می‌توانید از شیرهای پاکتی کم‌چرب یا پرچرب استفاده کنید که آن بسته به نوع ذائقۀ شماست.

* باید حتماً قالب لوف برای تهیه نان تست داشته باشید.

مراحل طرز تهیه نان تست

مرحلۀ اول

ابتدا باید برای به عمل آوردن خمیرمایه، آن را به روی آب ولرم بپاشیم. آب مورد‌نظر آبی است که با نگه‌داشتن انگشت خود در آن نه آنقدر داغ باشد تا دست بسوزد و نه آنقدر سرد که دست احساس گرما نکند. آب داغ مانع از تشکیل خمیرمایه می‌شود.

بعد از این کار روی کاسه محتوی آب و خمیر مایه را تا مدت کمتر از هشت دقیقه، در دمای معمولی خانه بپوشانید تا باعث ور‌آمدن خمیر مایه و حل‌شدن آن بشود.

مرحلۀ دوم

بعد از مدت زمان مذکور طبیعتاً خمیر‌مایه باید پف کرده و آمادۀ مصرف باشد. در نظر داشته باشید قبل از اینکه خمیر‌مایه ور آمده باشد، مقدار کره لازم را ذوب کرده باشید تا پس از به‌عمل‌آمدن خمیرمایه کار را به‌سرعت دنبال کنید.

شیر کم‌چرب یا پرچرب خود را درون یک ظرف بزرگ بریزید و کره‌ای را که ذوب کردید، پس از اضافه کردن به شیر داخل ظرف، خوب مخلوط کنید.

بعد از اینکه این عمل را انجام دادید این مخلوط را به خمیر‌مایه بیافزایید.

پس از اینکه مواد را با هم ترکیب کرده‌اید نوبت به آرد می‌رسد. ابتدا فقط یک پیمانه از آرد را به روی مخلوط مورد نظر ریخته و با قاشق آن را هم بزنید. توجه کنید که هم زدن با قاشق فقط باید در یک جهت باشد. بعد از هم زدن یک خمیر چسبنده درست خواهد شد.

مرحلۀ سوم

حالا نوبت به اضافه کردن بقیه آرد به خمیر رسیده است. می‌توانید برای تهیه خمیر از یک همزن برقی یا یک همزن ساده استفاده کنید. در نظر داشته باشید که چنگک‌های مخصوص خمیر به همزن خود متصل باشد. اگر هم هیچ همزنی در دسترس نیست، می‌توانید با ورز‌دادن خمیر به‌مدت یک ساعت این مرحله را انجام دهید.

به ترتیب چهار پیمانه و یک‌دوم پیمانه آرد را در سه مرحله به خمیر اضافه و همزمان خمیر را تا 10 دقیقه هم بزنید.

اگر بعد از مدت مذکور همچنان خمیر حالت چسبندگی داشت، مابقی آرد را نیز به خمیر اضافه کنید و بازهم هم بزنید. اگر خمیر سطحی کاملاً نرم و صاف داشت آماده استفاده است.

مرحلۀ چهارم

یک کاسه را چرب کنید و خمیر به‌دست‌آمده را پس از جمع‌کردن (به شکل توپی در آوردن) چرب کنید و داخل کاسه گذاشته و روی کاسه را بپوشانید.

در نظر داشته باشید جوری روی خمیر را بپوشانید که گرم بماند.

بعد از یک ساعت خمیر کاملاً ور می‌آید. خمیر را روی سطحی که کمی آرده روی آن پاشیده‌اید ورز دهید و سپس خمیر را به قالب لوف که داخل آن را چرب کرده‌اید اضافه کنید و سطح خمیر را هم مجدداً چرب کنید. دوباره روی قالب را ببندید و به مدت کمتر از 50 دقیقه روی آن را باز نکنید.

مرحلۀ پنجم

حالا نوبت به پخت است. فر را روی درجه 230 بگذارید و 25 دقیقه روشن بگذارید. خمیر را بعد از مدت مذکور از وسط به‌وسیلۀ چاقو چرب شده ببرید و پس از آن قالبها را درون فر گذاشته. در این مرحله باید درجه فر را روی 180 بگذارید. بعد از زمانی معادل 30 تا 40 دقیقه قالب را از درون فر برداشته و نان‌های برشته‌شده را روی یک سطح توری مانند سرد کنید.
نان تست شما آماده است!