خوراک لوبیا یکی از غذاهای ایرانی است که طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد. این خوراک را می توان با انواع لوبیا طبخ کرد ولی خوراک لوبیا با لوبیا چیتی یا قرمز مرسوم تر است.
یکی از انواع غذاهای ایرانی، انواع خوراک ها می باشد که طرفداران زیادی دارد. در این بین خوراک لوبیا یکی از انواع خوراک های مشهور است که با لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز تهیه می شود. به دلیل داشتن پروتئین فراوانی که در لوبیا موجود است، این غذا بسیار مقوی و پرکالری محسوب می شود.
طرز تهیه خوراک لوبیا
مواد لازم جهت تهیه خوارک لوبیا :
1- لوبیا چیتی یا قرمز : 4 لیوان
2- پیاز خرد شده : 2 عدد متوسط
3- گوجه فرنگی : 2عدد بزرگ
4- رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذا خوری
5- سیب زمینی: 1 عدد بزرگ
6- نمک و فلفل و زردچوبه و آبلیمو: به مقدار لازم
7- آب : 5 لیوان
8- روغن: به مقدار لازم
9- قارچ : 200 گرم
روش پخت:
1- در اولین مرحله از طرز تهیه خوراک لوبیا، ابتدا لوبیا را در آب سرد از شب قبل خیس کنید و هر چند ساعت آب آن را تعویض کنید.
2- پیاز خرد شده را در مقداری روغن کمی تفت داده و زردچوبه و فلفل و نمک را نیز به آن بیافزایید.
3- گوجه فرنگی ها و قارچ ها را نگینی خرد کرده و به پیاز در حال سرخ شدن، اضافه کنید و اجازه دهید آب پیاز و قارچ بخار شود.
4- در این مرحله از طرز تهیه خوراک لوبیا، لوبیا قرمز یا چیتی خیس خورده را به مخلوط پیاز داغ اضافه کرده و مواد را با هم خوب مخلوط کرده و اجازه دهید کمی تفت بخورند.
5- در مقدار کمی روغن، رب گوجه فرنگی را تفت داده و به مخلوط لوبیا اضافه کنید.
6- به مخلوط اماده شده، 5 لیوان آب اضافه کرده، و حرارت را زیاد کنید تا به جوش آید. بعد از جوش امدن، حرارت را متوسط کرده و درب ظرف را بسته و به مدت 2 ساعت اجازه دهید لوبیاها پخته شوند.
7- سیب زمینی را نگینی خرد کرده و در مقدار کمی روغن سرخ کنید و بعد از گذشت 2 ساعت از پخت لوبیا، سیب زمینی را به لوبیا اضافه کنید و اجازه دهید 1 ساعت دیگر خوراک لوبیا پخته شود. خوراک لوبیا آماده است.
پس از آماده شدن خوراک لوبیا می توانید آن را با مقدار کمی آبلیمو و نان سرو کنید. این غذا بسیار لذیذ و مفید است و می تواند در یکی از وعده های اصلی سرو شود. استفاده از قارچ در خوراک لوبیا اختیاری است و می توان آن را حذف کرد. همچنین برخی ها در خوراک لوبیا از فلفل دلمه ایی نیز استفاده می کنند.
