کفیر، نوشیدنی تخمیری حاصل از شیر و دانه‌های کفیر است که سر‌منشاء آن کوه‌های قفقاز در روسیه است.
مصرف نوشیدنی‌های تخمیری با وجود انواع ویتامین‌ها و مواد مغذی می‌تواند جانشین مناسبی برای نوشیدنی‌های مصنوعی که با انواع رنگ‌های مصنوعی، شکر و مواد شیمیایی تولید می‌شوند، باشد، چون علاوه بر اینکه خطرات آنها را ندارد، منافع زیادی برای سلامتی دارد.
دانه‌های کفیر، در ظاهر شبیه تکه‌هایی از گل کلم یا مرجان و رشته‌ای از دانه‌ها با قطر دایره 20- 3 میلی متر هستند.
کفیر بر گرفته از کلمه کف« Kef » در زبان ترکی است و به معنای خوشی و لذت است.
خواص درمانی کفیر:
- اصلاح سیستم گوارش در زمان مصرف داروهای آنتی بیوتیک
- افزایش حرکات دودی روده و درمان یبوست
- جلوگیری از بیماری پوکی استخوان
- درمان آلرژی‌ها
- درمان اسهال و ضد عفونی کننده محیط روده
- درمان بیماری عدم تحمل لاکتوز در کسانی که نمی‌توانند شیر بخورند
- درمان بیماری‌های گوارشی
- درمان فشار‌خون
- درمان کودکان مبتلا به بیش فعالی یا هایپر‌اکتیویتی
- رشار از ویتامین‌های گروه ب مانند نیاسین ، پیردوکسین و اسید فولیک
- غنی از کلسیم ، فیبر و پروتیئن
- مؤثر در زیبایی پوست ( مورد استفاده در کرمها و پاک کننده های آرایشی)
- مقاوم کردن سیستم ایمنی بدن در مقابل عوامل بیماری زا
- ممانعت از نفخ روده‌ای
- ممانعت کننده از اثر پرتودهی رادیولوژیک
- هضم راحت‌تر شیر و جذب بهتر مواد مغذی موجود در آن
- فرآیند تولید کفیر به دو صورت سنتی و صنعتی، اندکی متفاوت می‌باشد که بازدهی روش صنعتی به مراتب بیشتر خواهد بود.
