خشک کردن گلابی در خانه یکی از ساده ترین کار هایی می باشد که شما می توانید برای نگه داری بیش تر این میوه ها انجام دهید و به نوعی از ان ها میوه های خشک تهیه کنید. در ادامه تمامی راه هایی که می توانید در این زمینه برای خشک کردنم این میوه ها استفاده کنید را برای تان مورد بررسی قرار خواهیم داد.
ترفند های خشک کردن گلابی
برای این که بتوانید میوه گلابی را خشک کنید نیاز است تا یک سری آمادگی های اولیه را برای این میوه انجام داده تا بتوانید از سیاه شدن این میوه ها پیشگیری نمایید. در واقع این میوه یکی از بهترین میوه ها می باشد و طرفداران زیادی دارد و بر اساس خواص بی شمار گلابی ابن سینا به این میوه لقب شاه میوه را داده است و برای این که بتوانید این میوه را در مدت زمان بیش تری نگه دارید می توانید آن را خشک کنید.
آمادگی اولیه این میوه ها شامل موارد زیر می شوند :
- انتخاب گلابی سالم در این زمینه اهمیت زیادی دارد و سعی کنید برای خشک کردن این میوه ها از نوع مرغوب آن ها خریداری کنید.
- سعی کنید میوه های انتخابی تان دارای آب کم تری باشند.
- میوه های انتخابی شما نباید زدگی و سیاه شدگی داشته باشند.
- بهترین نوع گلابی ها برای این کار میوه هایی هستند که رسیده اند ولی هنوز نرم و آبدار نشده اند می باشد.
- سعی کنید برای خشک کردن این میوه از آن هایی انتخاب کنید که دارای پوست سبز بوده و در حالت نیمه رسیده قرار دارند.
- بعد از این که گلابی ها را انتخاب کردید باید آن ها را بشویید و بگذارید تا خشک شده و آب آن برود.
- بعد از شستشو گلابی ها باید آن ها را به صورت نواری و یا ورقه ای برش داده و آن ها را با ضخامت دلخواه خود دسته بندی نمایید.
- برای برش دادن گلابی ها بهتر است از اسلایسر استفاده نمایید تا تمامی برش های شما یکسان بوده و میوه ها در مدت زمان مشخصی خشک شوند.
خشک کردن میوه با استفاده از فر های خانگی
یکی از ساده ترین راه هایی که می توانید از آن برای خشک کردن این میوه استفاده کنید خشک کردن ان ها با فر های خانگی می باشد و شما می توانید در کم ترین زمان ممکن است میوه ها را خشک کرده و از سیاه شدن و خراب شدنشان نیز پیشگیری نمایید. برای این کار نیاز است تا سینی فر را با یک لایه فویل آلومینیومی بپوشانید و بعد اسلایس های گلابی را روی آن بچینید.
درجه حرارت فر را باید روی 50 الی 70 قرار داده و برای این که تمامی رطوبت آن ها خارج شود باید میوه ها نیم پز شده و درب فر را کامل نبندید. هر نیم ساعت یک بار باید گلابی ها را زیر و رو کنید تا بتوانید تمامی این میوه ها را به صورت یک دست خشک نمایید.
استفاده از دستگاه های میوه خشک کن برای گلابی
اگر دستگاه میوه خشک کن دارید برای خشک کردن بهتر گلابی ها می توانید از این دستگاه ها کمک بگیرید و یادتان باشد که این روش یکی از بهترین روش ها به شمار می رود و چون دمای این دستگاه ها بر اساس نیاز های شما طراحی شده است می تواند به راحتی و در کم ترین زمان ممکن میوه های شما را خشک نماید.
این دستگاه ها باعث می شوند تا کیفیت میوه های خشک شما به شدت زیاد شده و برای استفاده از این روش کافی است تا میوه هایی که به صورت ورقه ای برش داده شده اند را روی سینی دستگاه بچینید و دستگاه را روی دمای مناسب بگذارید. معمولا دمای مناسب این دستگاه ها برای خشک کردن گلابی ها بین 510 الی 60 درجه سانتی گراد می باشد و برای پیشگیری از مشکلاتی در این زمینه می توانید از راهنمای این دستگاه ها کمک بگیرید.
نور آفتاب
یکی از راه های کم هزینه ای که می توانید برای تهیه گلابی خشک شده از آن استفاده کنید نور خورشید می باشد و باید در نظر بگیرید که این کار بسیار ساده خواهد بود و شما می توانید گلابی های برش داده شده را روی سینی بچینید و در معرض نور مستقیم خورشید قرار دهید. برای این که مانع از ایجاد گرد و غبار و یا نشستن حشرات روی گلابی ها شوید می توانید روی این میوه ها را با یک توری بپوشانید و بسته به میزان نور آفتاب و اندازه ورقه های گلابی بین 2 الی 5 روز زمان نیاز است تا در این حالت گلابی ها خشک شده و بتوانید از آن ها استفاده نمایید.
پیشگیری از سیاه شدن گلابی ها در حین خشک شدن
در نظر داشته باشید که تهیه میوه های خشک کار آسانی نخواهد بود و امکان این که این میوه ها در حین خشک شدن سیاه شود نیز وجود دارد از این رو در ادامه قرار است نکاتی در این زمینه به شما آموزش داده شود تا بتوانید به راحتی و بدون هیچ نگرانی در این زمینه میوه های خود را خشک کنید.
- تنظیم بودن دما برای خشک کردن این میوه ها دارای اهمیت می باشد و باید بدانید که دمای بسیار بالا برای خشک کردن گلابی در خانه می تواند باعث تغییر رنگ در آن ها شده و می توان گفت که دمای ایده آل این مورد بین 50 الی 70 درج سانتی گراد خواهد بود و نباید دما بیش از این استفاده گردد.
- استفاده از شربت های مخصوص خشک کردن میوه ها نیز اهمیت دارد و می تواند از تغییر رنگ آن ها پیشگیری نماید. باید بدانید که شربت آب و شکر و یا عسل می تواند در این زمینه به شما کمک کند و علاوه براین که رنگ میوه ها حفظ می شود طعم بهتری به ان ها بعد از خشک شدن می دهد.
- از دیگر روش هایی که می تواند مانع از تغییر رنگ گلابی ها در حین خشک کردن گردد بلانچ کردن آن ها می باشد و باید بدانید که برای این کار باید ابتدا ظرفی را پر از آب کرده و آب را به جوش بیاورید و بعد میوه ها را در مدت زمان چند ثانیه درون این آب جوش قرار داده و بعد به سرعت آن ها وارد آب یخ نمایید. این کمار برای این میوه ها باعث می شود تا آنزیم های تغییر رنگ در آن ها غیر فعال شده و میوه های خشک شما رنگی بسیار خوب خواهند داشت.
- آخرین موردی که معمولا برای پیشگیری از تغییر رنگ در خشک کردن گلابی به کار می رود استفاده از آبلیمو و یا اسید اسکوربیک می باشد. شما قبل از این که این میوه ها را برای خشک کردن ببرید باید ابتدا در مدت زمان چند ثانیه در این محلول ها قرار داده و بعد عمل خشک کردن را شروع نمایید.
خشک کردن میوه ها در خانه می تواند اصول مخصوص به خود را داشته باشد از این رو شما در ادامه می توانید با نحوه خشک کردن نارنگی و نحوه خشک کردن انبه نیز آشنا شده و اطلاعاتی در این زمینه کسب نمایید.
