برگ سیر از انواع سبزیجات معطر می باشد، که خواص درمانی زیادی نظیر درمان تومور، عفونت، آسم، پیری زودرس، فشارخون بالا، اختلالات کبد و … دارد. به همین خاطر می توان در تهیه انواع غذاها نظیر خورش سیر قلیه گیلانی از این سبزی استفاده کرد. برای آشنایی با طرز تهیه سیر قلیه می توانید، در ادامه با آرگا همراه شوید.
مواد مورد نیاز:
مواد مورد نیاز برای تهیه سیر قلیه گیلانی برای 4 نفر عبارتند از:
- برگ سیر تازه/ 3 عدد
- تخم مرغ/ 3 عدد
- پیاز متوسط/ 1 عدد
- مرغ/ نصف یک عدد
- لپه/ 1 عدد
- زردچوبه، فلفل و نمک/ به مقدار کافی
طرز تهیه سیر قلیه:
در ابتدا باید برگ سیرها را بشویید و با چاقو در ابعاد نیم سانتی متری برگ سیرها را خرد نمایید.
پوست پیاز را نیز بگیرید و به صورت خلال خرد کنید.
سپس داخل تابه مقدار کمی روغن بریزید و آن را بر روی حرارت قرا دهید، سپس بلافاصله برگ سیرهای خرد شده و پیاز خلال شده را داخل تابه بریزید و مواد را تفت دهید، تا رنگ آن ها طلایی شود.
در ادامه طرز تهیه سیر قلیه باید نمک، زردچوبه، فلفل و لپه را به مواد بیافزاید، بعد مقداری هم بزنید.
در مرحله بعدی، گوشت مرغ را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید، البته استخوان های آن را نیز جدا نمایید.
نکته: می توانید از گوشت اردک نیز به جای گوشت مرغ استفاده کنید.
بعد در قابلمه ای مناسب، گوشت مرغ را با مقداری روغن سرخ نمایید و موادی که از قبل در تابه سرخ کرده بودید را به گوشت مرغ سرخ شده بیافزایید و مقداری آب نیز به مواد اضافه کنید تا به مدت یک ساعت با حرارت ملایم بپزند.
در آخر، 5 دقیقه قبل از آماده شدن خورشت سیر قلیه، تخم مرغ ها را داخل یک کاسه بشکنید، بعد مقداری به هم بزنید و به خورشت اضافه نمایید.
ضمن سپاس از همراهی تان با طرز پخت خورش سیر قلیه گیلانی، امیدواریم این غذای خوشمزه را در منزل تهیه کنید و از سرو آن لذت ببرید. همچنین برای آشنایی با دستور پخت سایر غذاهای محلی می توانید بر روی غذای ایرانی کلیک نمایید.
