طرز تهیه تاس کباب تبریزی خوشمزه

طرز تهیه تاس کباب تبریزی

1. ابتدا باید سس تاس کباب تبریزی را آماده کنید: یک پیاز متوسط را پوست گرفته، به صورت خلال‌های نازک خرد کنید و با 2 قاشق غذاخوری روغن یا کره تفت دهید تا به رنگ طلایی درآید. سپس زردچوبه و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و حدود 2 دقیقه روی حرارت متوسط رو به پایین تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. 1/5 فنجان آب جوش به قابلمه اضافه کرده و به آن نمک، فلفل سیاه و در صورت تمایل زعفران ساییده بیفزایید. وقتی سس به جوش آمد، حرارت را خاموش کرده و مشغول آماده کردن سایر مواد شوید.
2. گوشت را به قطعات مربعی به ابعاد 4 سانتی‌متر برش دهید، سپس تکه‌های گوشت را روی تخته آشپزی قرار داده و با بیفتک کوب آن‌ها را بکوبید تا سطح آن‌ها صاف شده و نازک شوند. ابتدا یک طرف را بکوبید، سپس گوشت را برگردانید و طرف دیگر را بکوبید تا تکه‌های گوشت نازک شوند و ضخامت آن‌ها به حدود 25 میلی‌متر برسد.
   
   
   
   
3. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه‌ای برش بزنید، سپس 1/3 آن را کف یک قابلمه با سایز متوسط بچینید.
4. تکه‌های گوشت را روی حلقه‌های پیاز بچینید و سپس 1/2 قاشق چایخوری ادویه گوشت روی آن بپاشید.
5. سیب زمینی و هویج‌ها را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش بزنید.
   
   
   
   
6. 1/2 حلقه‌های پیاز باقیمانده را روی گوشت بچینید، سپس روی آن را با ورقه‌های سیب زمینی و هویج بپوشانید. در انتها باقیمانده‌ی پیاز را روی سیب زمینی و هویج بچینید.
   
   
   
   
7. سسی که قبلا آماده کردید روی مواد موجود در قابلمه ریخته و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا سس به جوش آید.
8. حرارت را روی متوسط رو به پایین تنظیم کنید، درب قابلمه را محکم ببندید و حدود 1/5 تا 2 ساعت صبر کنید تا گوشت پخته و نرم شده و سس غلیظ شود. اگر آب تاس کباب زیاد است، چند دقیقه درب قابلمه را بردارید تا آب آن بخار شده و سس غلیظ شود.
9. تاس کباب را با نان تازه سنگک یا لواش به همراه سبزی خوردن و انواع ترشی مانند ترشی بادمجان، ترشی انبه و ترشی لیمو میل کنید.
10. به جای نان می‌توانید تاس کباب را با چلو یا کته سرو کنید.