بادمجان کبابی غذایی خوشمزه و مغذی است که با رب انار، گردو، سیر و … تهیه می شود. آماده کردن بادمجان کبابی به سادگی امکان پذیر است و با رعایت چند نکته می توانید یک غذای مورد پسند و دلچسب تهیه کنید و از خوردن آن در کنار خانواده لذت ببرید.
طرز تهیه بادمجان کبابی یک غذای محلی
بادمجان کبابی یکی از غذاهای پرطرفدار در منطقه گیلان می باشد که به آن بادمجان کباب نیز می گویند که داخل آن با موادی همچون گردو، رب انار و .. پر می شود. بادمجان موجود در این غذا از ویتامین ها(A,B,C) و مواد معدنی( کلیسم، پتاسیم، آهن، فولات و …) غنی می باشد. همچنین قابل ذکر است که بادمجان خواص دارویی نیز دارد. به عبارتی این غذای گیاهی علاوه بر مغذی بودن برای سلامتی نیز مفید خواهد بود. درست کردن بادمجان کبابی آسان بوده و مواد اولیه آن را نیز به راحتی در دسترس می باشد.
مواد مورد نیاز
- بامجان : 5 عدد متوسط
- پیاز : 3 عدد متوسط
- سیر: 2 حبه
- گوجه فرنگی: 5 عدد
- مغز گردوی سابیده شده: 3 تا 4 قاشق غذا خوری
- ریحان خشک: 3 قاشق غذا خوری
- رب انار: 2 قاشق غذا خوری
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم برای سرخ کردن
دستور پخت
1. ابتدا بادمجان ها را پوست گرفته و از وسط نصف کنید سپس انها را در ظرفی قرار داده و به نمک آغشته کنید. حدود 2-1 ساعت صبر کنید تا تلخی آنها گرفته شود.
2. بعد از گرفتن تلخی بادمجان، آنها را شسته و اجازه دهید خشک شود.
3. ظرف مناسبی را روی حرارت قرار دهید و داخل آن روغن بریزید سپس بادمجان ها را سرخ کنید تا طلایی شوند و پس از آن کنار بگذارید.
4. گوجه فرنگی را از وسط نصف کرده و مانند بادمجان سرخ کنید و کنار بگذارید.
5. پیازها را رنده نموده و درون ظرف بریزید تا تفت بخورد و طلایی شود. سپس سیر را اضافه کنید.
6. حالا رب گوجه فرنگی و رب انار را به ترتیب اضافه نموده و مواد را هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.
7. سپس ریحان خشک را اضافه کنید و بعد مغز گردوها را بریزید و کمی هم بزنید تا مواد با یکدیگر مخلوط شوند. در ادامه طرز تهیه بادمجان کبابی نمک و فلفل را نیز به غذا اضافه کنید.
8. بعد از آماده شدن مواد میانی، داخل گوجه و بادمجان ها را از آن پر کنید و درون تابه بچینید سپس به میزان یک چهارم لیوان به آن آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا هم ته نگیرد و هم برای سرو گرم بماند.
9. بادمجان کبابی آماده شد. می توانید آن را با پلو یا نان تازه و ترشی سرو نماید.
در پایان قابل ذکر است چنانچه تمایل دارید از این غذا به صورت رژیمی استفاده نمایید و در روغن یا کره سرخ نکنید می توانید بادمجان را در فر یا روی گاز اندکی کبابی نموده سپس آن را با مواد میانی پر کنید و اجازه دهید کمی بیشتر بپزد. توجه داشته باشید بادمجان کبابی مقداری سفت باشد و زیاد له نشود.
برای پخت بادمجان کبابی چه نکاتی را رعایت کنیم؟
- هنگام خرید بادمجانهایی را انتخاب کنید که پوست تیره داشته و سفت و کشیده باشند.
- اگر طعم سیر را در غذا دوست ندارید می توانید آن را استفاده نکنید.
- بادمجان مورد استفاده در این غذا را می توانید با پوست یا بدون پوست باشد.
- مدت زمان لازم برای تهیه این غذا بین 45 دقیقه تا یک ساعت می باشد.
امیدواریم از تهیه این غذای خوشمزه گیلانی نهایت لذت را ببرید. همچنین برای آشنایی با پخت غذاهای مختلف با بادمجان از جمله پخت گراتن بادمجان، بادمجان شکم پر و کراکت بادمجان کلیک کنید.