خوش قورمه سبزی غذایی پرطرفدار و محبوب است در دستور پخت خوش قورمه سبزی می توانید از گوشت قرمز و یا گوشت مرغ استفاده کنید که طرز تهیه قورمه سبزی با مرغ و با گوشت قرمز تقریبا مشابه یکدیگر است.
خورش قورمه سبزی و خورش قیمه و خورش مرغ از انواع خورش های مجلسی هستند که شما می توانید این نوع خورش ها را برای پذیرایی از مهمان هایتان در منزل تهیه کنید.
مواد لازم
- ران مرغ : 2 عدد
- لوبیا قرمز : 3 قاشق غذاخوری
- سبزی قورمه سبزی : 1 کیلو گرم
- گرد لیمو : 1 قاشق غذاخوری
- لیمو عمانی : 4 عدد
- نمک : به میزان لازم
- فلفل :به میزان لازم
- پیاز : 1 عدد
- روغن : 2 فنجان
طرز تهیه قورمه سبزی با مرغ
ابتدا لوبیا را پاک کنید و سپس لوبیا را بشویید و به همراه 5 لیوان آب لوبیا را در قابلمه ای مناسب بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید تا لوبیا به خوبی پخته شود.
سبزی قورمه سبزی را پاک کنید و بشویید سپس سبزی ها را خرد کنید.
سبزی قورمه سبزی خرد شده را به همراه 1 فنجان روغن به خوبی سرخ کنید.
در مرحله بعد ران های مرغ را بشویید و پوست آن ها را بکنید سپس هر کدام از ران ها را به دو تکه تقسیم کنید.
سپس ران های مرغ را به همراه سبزی و پیاز سرخ شده به لوبیا اضافه کنید.
سپس لیمو عمانی ها را با کمک چنگال سوراخ کنید.
لیمو عمانی را به همراه گرد لیمو به خورش بیفزایید و درب قابلمه را ببندید و حرارت گاز را روی شعله ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا خورش قورمه سبزی به مدت 2 ساعت دیگر بپزد تا به خوبی جا بیفتد.
نکات طلایی در پخت خورش قورمه سبزی با مرغ
1. در طرز تهیه خورش قورمه سبزی با استفاده از مرغ می توانید از مرغ همراه با استخوان نیز استفاده کنید.
2. برای خوش طعم کردن خورش قورمه سبزی با مرغ می توانید در صورت تمایل از زعفران دم کرده و غلیط استفاده نمایید.
3. بهتر است برای خوب خرد شدن سبزی قورمه سبزی از شب قبل سبزی ها را پاک کنید و بشویید سپس سبزی های تمیز شده را در کیسه پارچه ای تمیزی بریزید و کیسه پارچه ای را به مدت یک شب در یخچال بگذارید و بعد از مدت زمان ذکر شده سبزی ها را با کمک دست و یا سبزی خرد کن به خوبی خرد کنید.
4. برای اینکه سبزی ها به خوبی سرخ شدن شوند شعله گاز را باید روی حرارت ملایم قرار دهید.
5. برای سرخ کردن سبزی های قورمه سبزی به یک یا دو ساعت زمان نیاز دارید.
6. سبزی قورمه سبزی شامل تره و گشنیز و جعفری و شنبلیله است و در صورت تمایل می توانید برای لعاب دادن بیشتر قورمه سبزی از اسفناج نیز استفاده کنید.
دستور تهیه قورمه سبزی بدون گوشت
قورمه سبزی از جمله غذا های سنتی و مورد علاقه ایرانیان است که حتی در خارج از کشور نیز طرفدار دارد و اغلب آن را با گوشت قرمز تهیه می کنند، اما می توان به جای آن از گوشت مرغ یا بوقلمون نیز استفاده کرد، در دستور پخت قبلی روش تهیه قورمه سبزی با مرغ را در اختیارتان قرار داده ایم که یک غذای رژیمی و لذیذ می باشد، حال در صورتی که به هر دلیلی از جمله گیاه خواری تمایلی به استفاده از گوشت در تهیه این خورش ندارید می توان آن را بدون گوشت درست کنید، بنابراین برای یادگیری روش پخت خورش قورمه سبزی بدون گوشت در ادامه همراه ما شوید.
مواد لازم
- سبزی (تره، جعفری، گیشنیز، شنبلیله، اسفناج)/ 400 گرم
- لوبیا چیتی/ 100 گرم
- لیمو عمانی متوسط/ 2 عدد
- پیاز متوسط/ یک عدد
- آبلیمو/ 2 قاشق غذا خوری
- زعفران دم کرده/ به مقدار لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه/ به میزان لازم
روش تهیه خورش قورمه سبزی
لوبیا ها را از یک شب قبل بخیسانید تا نفخ آن گرفته شود و بعد در داخل قابلمه ای جداگانه بریزید و بگذارید تا بپزد. سبزی ها را بعد از خرد کردن در تابه ای تفت دهید، سپس مقداری روغن اضافه کنید و دوباره تفت دهید. پیاز ها را نیز بعد از نگینی خرد کردن در داخل قابلمه ای تفت دهید و بعد از افزودن ادویه های زردچوبه، فلفل و نمک و زعفران، لوبیاها و سبزی سرخ شده را به آن اضافه کنید.
در مرحله بعدی، در حدود سه چهارم قابلمه را آب بریزید به طوری که روی مواد را بپوشاند، بعد از 30 دقیقه آبلیمو و لیمو عمانی که هسته آن را جدا کرده اید (هسته لیمو عمانی موجب تلخ شدن خورش می شود) به مواد قابلمه اضافه کنید، نیم ساعت دیگر صبر کنید تا خورش شما جا بیفتد، اکنون آماده شده و می توانید همراه پلو نوش جان کنید.
نکات تهیه قورمه سبزی بدون گوشت
- مقدار مواد ذکر شده در بالا برای تهیه این خورش به اندازه 3 نفر می باشد.
- در صورت تمایل می توانید به جای گوشت از سویا در ترکیب این خورش استفاده کنید.
- همچنین می توانید لوبیا چیتی را جایگزین لوبیا قرمز نمایید.
در این مطلب با طرز تهیه قورمه سبزی با مرغ آشنا شدید اگر شما همه فوت و فن های ذکر شده را در پخت قورمه سبزی به خوبی رعایت کنید می توانید خورش جا افتاده و خوش طعمی را بپزید. برای مشاهده آموزش پخت خورش های مختلف می توانید در صورت تمایل به بخش انواع خورشت مجله آرگا مراجعه کنید.
