همانطور که می دانید غذاهای بسیار متنوعی می توانید با بادمجان تهیه کنید و از فواید این صیفی جات بهره مند شوید همچنین غذاهایی که با بادمجان تهیه می شود بسیار خوشمزه هستند و طرفداران زیادی را نیز به خود جذب می کنند، در ادامه مطلب طرز تهیه غذا با بادمجان را به شما عزیزان آموزش خواهیم داد.
در مرحله قبلی طرز تهیه انواع غذا با بادمجان از جمله : رولت بادمجان، کوکوی بادمجان، گراتن بادمجان، لونگی بادمجان و… را به شما دوستان آموزش دادیم بنابراین، اگر شما نیز به دنبال غذاهای دیگر هستید که بتوانید با بادمجان تهیه و نوش جان کنید پیشنهاد می کنیم تا پایان مطلب همراه ما باشید.
آشنایی با طرز تهیه غذا با بادمجان ( شش غذای عالی)
با بادمجان غذاهایی زیادی می توانید تهیه کنید که هر کدام با روش های متفاوتی نیز تهیه می شود و برای مهمانی ها و دور همی ها بسیار مناسب هستند در ادامه طرز تهیه شش غذا با بادمجان که بسیار لذیذ و خوشمزه هستند را به شما عزیزان پیشنهاد می دهیم تا آن ها را تهیه و نوش جان کنید.
1. آموزش تهیه یتیمچه
مواد لازم :
- بادمجان متوسط : چهار عدد
- گوجه فرنگی متوسط : پنج عدد
- زردچوبه، نمک، فلفل و روغن مایع : به مقدار لازم
- پیاز متوسط : یک عدد
نحوه تهیه :
به منظور تهیه یتیمچه ابتدا بادمجان های پوست گرفته شده را به شکل نگینی خرد کرده سپس پیازها را نیز به صورت خلالی خرد شده و داخل کمی روغن پیاز ها را سرخ کنید تا سبک و طلایی رنگ شوند.
حالا کمی نمک به بادمجان ها زده و اجازه دهید به مدت ده دقیقه بماند سپس تلخاب بادمجان ها را با فشار دست گرفته و داخل تابه دیگری همراه با کمی روغن بادمجان را سرخ کنید.
در مرحله بعدی گوجه فرنگی های را بعد از پوست کندن به شکل نگینی خرد کرده سپس تابه جداگانه ای انتخاب کرده و آن ها را داخل تابه تفت دهید تا آب آن تبخیر شود و کمی روغن به آن بیفزایید.
در مرحله پایانی از طرز تهیه یتیمچه گوجه فرنگی، پیاز سرخ شده و بادمجان ها را با هم ترکیب کرده و به آن کمی زردچوبه و فلفل بیفزایید و بر روی حرارت به مدت پانزده دقیقه تفت داده تا کاملا با هم ترکیب شوند، نوش جان.
2. طرز تهیه بادمجان پلو
مواد لازم :
- برنج : سه پیمانه
- بادمجان متوسط : پنج عدد
- گوشت بدون استخوان : سیصد و پنجاه گرم
- رب گوجه فرنگی : یک و نیم قاشق سوپ خوری
- گرد لیمو : یک قاشق چای خوری
- پیاز : یک عدد
- لپه : هفتاد گرم
- زردچوبه : نصف قاشق چای خوری
- ادویه خورش : نصف قاشق چای خوری
- روغن، نمک و زعفران دم کرده : به مقدار لارم
دستور تهیه :
در طرز تهیه این غذا با بادمجان ابتدا از قبل لپه ها را به مدت دو ساعت داخل آب گرم خیس کرده و بعد داخل آبکش بریزید سپس بادمجان های پوست گرفته را به شکل حلقه های خرد کرده و اجازه دهید به مدت یک ساعت داخل آب نمک بماند.
حالا بادمجان ها را از داخل آب نمک خارج کرده و روی دستمال گذاشته تا خشک شوند سپس کمی روغن داخل تابه ریخته و پیاز ها را خرد کرده و داخل روغن سرخ کنید.
در مرحله بعدی به پیازها گوشت خرد شده افزوده و بر روی حرارت زیاد سرخ نمایید سپس به آن لپه، ادویه و زردچوبه بیفزایید و شروع به تفت دادن به مدت دو دقیقه کنید.
حالا به مواد رب گوجه فرنگی و آب افزوده و اجازه دهید لپه و گوشت پخته شود و در پایان زعفران، گرد لیمو و نمک افزوده و بعد از اینکه خورش جا افتاده شد حرارت را خاموش کنید.
در این مرحله از نحوه تهیه بادمجان پلو، برنج را داخل آب جوش و نمک ریخته و بعد از آبکش کردن ته قابلمه روغن ریخته و بادمجان را ته قابلمه بچینید.
حالا بعد از سرخ شدن یک طرف بادمجان ها آن ها برگردانده سپس حرارت را خاموش کرده و کمی برنج ته قابلمه ریخته و مواد خورش نیز روی برنج بریزید سپس بادمجان بچینید و به همین ترتیب ادامه دهید به گونه ای که لایه آخر برنج باشد.
در مرحله پایانی قابلمه را روی حرارت بگذارید و بعد از بخار کردن کمی روغن روی برنج بریزید سپس از دمکنی استفاده کنید و اجازه دهید به مدت چهل دقیقه بر روی حرارت کم باشد تا حسابی دم بکشد سپس داخل ظرف مورد نظر برگردانده و نوش جان کنید.
3. طرز تهیه پاستا پنه با گوجه فرنگی، بادمجان و موزارلا
مواد لازم :
- پاستا پنه : نصف بسته
- بادمجان خرد شده : یک عدد
- سیر خرد شده : دو حبه
- گوجه فرنگی ریز: دویست گرم
- روغن زیتون : یک چهارم فنجان
- فلفل خرد له شده : یک چهارم قاشق
- موزارلای تازه خرد شده : دویست گرم
- نمک : سه چهارم قاشق چای خوری
- فلفل سیاه : یک چهارم قاشق چای خوری
- برگ های تازه نعناع : یک چهارم فنجان
نحوه پخت :
ابتدا مطابق دستور روی بسته پاستا را پخته و یک چهارم فنجان از آب پخت آن را نگه داشته سپس پاستا را آبکش و داخل قابلمه بریزید.
حالا کمی روغن داخل یک ظرف بچسب نسبتا بزرگ ریخته و بر روی حرارت متوسط بگذارید بعد از گرم شدن روغن بادمجان ها را به آن بیفزایید و آن را تفت دهید تا طلایی رنگ شوند.
در مرحله بعدی فلفل قرمز، سیر، گوجه فرنگی، نمک و فلفل سیاه را به بادمجان ها بیفزایید سپس اجازه دهید به مدت دو تا سه دقیقه گوجه ها پخته تا نرم شوند.
در مرحله پایانی به پاستاهای داخل قابلمه مخلوط بادمجان همراه با موزارلا و آبی که در زمان پخت نگه داشتید بیفزایید سپس موارد را هم زده و روی آن را نعناع بریزید، نوش جان.
4. نحوه پخت کشک بادمجان
مواد لازم :
- بادمجان متوسط و قلمی : ده تا دوازده عدد
- نمک : به مقدار لازم
- زردچوبه : نصف قاشق چای خوری
- کشک : دویست و پنجاه گرم
- پیاز داغ : یک پیمانه
- نعناع داغ : سه تا چهار قاشق سوپ خوری
- سیر داغ : یک قاشق سوپ خوری
- مغز گردوی خرد شده : دویست گرم
روش تهیه :
ابتدا بادمجان ها را بعد از شستن خشک کرده سپس با کمک چاقوی تیز اطراف کلاهک بادمجان ها را برش داده و آن را روی کباب پز یا شعله گاز کباب نمایید.
در مرحله بعدی بادمجان را داخل ظرف آب سردی گذاشته سپس از آب خارج کرده و پوست سوخته شده آن را جدا نمایید و بعد داخل آبکش بریزید و کلاهک بادمجان را جدا کرده و به شکل ریز خرد نمایید.
حالا داخل یک قابلمه مناسب زردچوبه، نمک و یک پیمانه آب ریخته و با هم ترکیب کنید سپس بادمجان ها را به آن افزوده و بر روی حرارت زیاد بگذارید و اجازه دهید به جوش آید.
در این مرحله از نحوه تهیه کشک بادمجان بعد از به جوش آمدن درب ظرف را بسته و حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا بادمجان ها پخته و آب آن ها کاملا خشک شده باشد.
در مرحله پایانی با کمک گوشت کوب بادمجان را له کرده و به آن پیاز داغ، کشک، سیرداغ، نعناع داغ و گردو بیفزایید و با گوشت کوب له کنید تا با هم ترکیب شوند، سپس مخلوط را داخل ظرف مورد نظر ریخته و آن را با کشک، مغز گردو، نعنا داغ، پیاز داغ و سیر داغ تزیین نمایید و همراه با سبزی و نان نوش جان کنید.
5. روش تهیه دلمه بادمجان
مواد لازم :
- بادمجان دلمه ای : چهار عدد
- سینه مرغ : دویست گرم
- ذرت: یک پیمانه
- پیاز : سه عدد
- رب گوجه فرنگی : دو قاشق سوپ خوری
- فلفل دلمه ای خرد شده : نصف یک عدد
- برگ بو : دو تا سه عدد
- هویج : یک عدد
- نمک، زردچوبه و فلفل : به مقدار لازم
- آب : دو لیتر
نحوه ساخت :
در طرز تهیه این غذا با بادمجان ابتدا سینه مرغ را همراه با برگ بو، هویج و یک عدد پیاز پخته و کنار گذاشته و اجازه دهید خنک شود سپس به شکل نگینی خرد کنید.
حالا یک عدد پیاز دیگر را به صورت نگینی خرد کرده و داخل کمی روغن تفت داده سپس به آن ذرت بیفزایید و بعد سینه مرغ خرد شده نیز اضافه کنید و بر روی آن کمی ادویه ها و نمک بپاشید.
در مرحله بعدی فلفل دلمه ای ها و رب گوجه فرنگی را به تابه افزوده و کمی تفت داده سپس حرارت را خاموش کنید و بعد از شستن بادمجان های دلمه ای و خارج کردن محتویات آن ها از مواد تهیه شده داخل بادمجان ها بریزید.
در مرحله پایانی داخل یک قابلمه یک عدد پیاز رنده کرده و بعد از تفت دادن به آن رب گوجه فرنگی، زردچوبه و آب بیفزایید و بادمجان های داخل قابلمه چیده و اجازه دهید به مدت چهل و پنج دقیقه با در بسته بر روی حرارت ملایم پخته شوند، نوش جان.
6. طرز پخت کیک بادمجان و سیب زمینی
مواد لازم :
- گوشت چرخ کرده : نیم کیلو
- سس تند : یک قاشق
- پیاز : یک عدد
- رب گوجه فرنگی : یک قاشق
- شیر : یک فنجان
- کره : دو قاشق
- فلفل سبز : یک عدد
- گوجه فرنگی : دو عدد
- بادمجان متوسط : چهار عدد
- کدو: چهار عدد
- سس سفید بشامل : دو فنجان
- نمک، روغن زیتون و فلفل : به مقدار لازم
- سیب زمینی کوچک : چهار عدد
طریقه پخت :
در طرز تهیه این غذا با بادمجان ابتدا پیاز را را به صورت نگینی خرد کرده و با گوشت چرخ کرده تفت داده سپس به آن فلفل سیاه و رب افزوده و کمی تفت دهید و بعد به آن نمک، فلفل سبز، گوجه فرنگی و کمی آب گرم بیفزایید و اجازه دهید مواد پخته و نرم شوند.
در مرحله بعدی کدوها و بادمجان ها را پوست گرفته و از طول برش داده سپس سرخ کنید سپس در دیواره و کف ظرف چیده و بعد سیب زمینی پخته شده و رنده شده با شیر و کره ترکیب کرده و داخل قالب کیک کمربندی بریزید و از مواد گوشتی آماده شده وسط آن بریزید.
در مرحله پایانی یک لایه دیگر از سیب زمینی ها افزوده سپس سس بشامل و پنیر پیتزای رنده شده را به آن بیفزایید و اجازه دهید ظرف داخل فر با دمای 180 درجه بماند تا پنیر پیتزا طلایی رنگ شود، نوش جان.
در پایان به شما دوستان پیشنهاد می کنیم به منظور آشنایی با طرز تهیه انواع غذا با بادمجان می توانید بر روی لینک کلیک نمایید.
