قابل ذکر است که غذا های ترکیه از طرفداران به خصوصی در سراسر دنیا برخوردار می باشند که در این بین خاور میانه و کشور های آسیایی در قسمت بیشترین آمار قرار دارند. یکی دیگر از غذاهای ترکیه ای خوشمزه فاصولیه می باشد که هم در ترکیه و یونان و هم در دیگر کشور های عربی از غذا های بسیار خوشمزه به شمار می آید. در ادامه این مطلب با ما همراه شوید تا آموزش طرز تهیه خورش فاصولیه را به طور کامل مطالعه نمایید.
به طور کلی این خورش را با لوبیا سفید یا لوبیا سبز طبخ می کنند که تهیه آن با گوشت و بدون گوشت به صورت گیاهی کاملاً به ذائقه خانوادگی آشپز بستگی دارد. در ارومیه نیز این غذا به نام خورش لوبیا سفید معروف می باشد و طرز تهیه و طبخ آن با گوشت مرغ یا گوشت قرمز مرسوم می باشد.
آموزش طرز تهیه خورش فاصولیه
- 2 قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی
- 4 عدد لیمو عمانی
- 1 قاشق مربا خوری آویشن
- 150 گرم لوبیا سفید
- 200 گرم لوبیا سبز
- 200 گرم گوشت
- 1 الی 2 عدد گوجه فرنگی
- 1 عدد پیاز
- 2 عدد سیب زمینی
- سبزی معطر به مقدار دلخواه
- نمک به مقدار لازم
- 1 فلفل قرمز تند به صورت اختیاری
- 3 قاشق غدا خوری زعفران دم کرده
- فلفل و زدرچوبه به مقدار دلخواه
- در مرحله ابتدایی از تهیه این خورش خوشمزه بایستی لوبیا را از 24 ساعت قبل در آب خیس کنید و پس از گذشت این زمان نیز آبکش نمایید.
- حالا تابه را روی حرارت متوسط اجاق گاز قرار دهید و مقدار کمی روغن به درون آن بریزید.
- پیاز را به صورت خلالی خرد کرده و به همراه گوجه فرنگی و لوبیا سبز در روغن تفت دهید.
- حالا در این مرحله گوشت را به مواد اضافه کنید و با ترکیب یک دیگر اجازه دهید که مواد در کنار یکدیگر پخته شوند.
- در این قسمت زمانی که گوجه ها به خوبی له شد لوبیای خیس خورده را به همراه سیب زمینی های نگینی شده به مواد اضافه کنید.
- مقدار کمی آب به مواد داخل خورشت اضافه کنید و در تابه را ببندید و اجازه دهید که گوشت به همراه مخلفات به خوبی طبخ گردد.
- لیمو عمانی را به وسیله چنگال سوراخ کنید و درون آب قرار دهید تا تلخی لیمو از بین برود.
- در ظرف کوچکی رب را به همراه روغن در حرارت ملایم شعله تفت دهید.
- لیمو را به رب اضافه کنید و ادویه ها را در مقدار دلخواه به آن بیفزایید.
- در مرحله پایانی نیز بایستی 20 مانده به پایان طبخ خورشت را به مواد اضافه نمایید.
- خورشت فاصولیه آماده شد آن را در ظرف مورد نظر کرده و به همراه برنج میل نمایید.
نوش جان
نکته پایانی
همانطور که در ابتدا مطالعه کردید مردم متعلق به ارومیه از خورش فاسولیه با نام لوبیا سفید یاد می کنند که آن را با گوشت مرغ نیز طبخ می کنند. چرا که باور دارند با این گوشت طعمی دیگر به خورش بخشیده می شود و همچنین در صورت تمایل می توانید در ازای استفاده از گوشت مرغ و قرمز از سویا های تکه ای استفاده کنید.
همچنین این خورش را با توجه به ذائقه شخصی می توانید به همراه نان و یا برنج میل نمایید. همچنین در صورت تمایل نیز می توانید بر روی خورش به سبک ترکا با آویشن و یا سماق به تزیین خورش بپردازید.
در صورتی که از این آموزش غذای ترکی لذت بردید، می توانید به کلیک به روی دیگر مطالب آموزشی همانند طرز تهیه خورش ریواس و طرز تهیه خورش زعفرانی باری دیگر با ما همراه شوید.
