خورش تره از انواع خورش های محلی کردستان است که دارای طعمی بی نظیر و لذیذ می باشد و این نوع خورش رقیبی برای خورش قورمه سبزی است و شما می توانید این نوع خورش ایرانی را در منزل به راحتی تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن نهایت لذت را ببرید. در طرز تهیه خورش تره از گوشت قرمز و تره و لوبیا و پیاز و گرد لیمو و نمک و فلفل قرمز و زردچوبه و روغن و زعفران و سیب زمینی و گوجه فرنگی استفاده می شود.
خورش کرفس و خورش تره و خورش ترش تره از انواع خورش هایی هستند که در طرز تهیه آن ها از مخلوط سبزیجات و گوشت استفاده می شود و شما می توانید برای دورهمی های خانوادگی و مهمانی هایتان این نوع خورش ها را بپزید.
مواد لازم برای 4 نفر
- تره ساطوری شده : نیم کیلوگرم
- گوشت گوسفندی یا گوشت گوساله : 400 گرم
- لوبیا سفید یا لوبیا قرمز : 1/2 پیمانه
- گرد لیمو : به مقدار لازم
- پیاز متوسط خرد شده : یک عدد
- نمک و فلفل قرمز : به مقدار لازم
- زردچوبه : به مقدار لازم
- روغن : به مقدار لازم
- زعفران : به مقدار لازم
- سیب زمینی : 3 عدد
- گوجه فرنگی : دو عدد
طرز تهیه خورش تره در منزل
برای پخت خورش تره ابتدا درون قابلمه ای مناسب مقداری روغن بریزید و پیاز خرد شده را درون روغن تفت دهید تا نیمه طلایی شود سپس گوشت قرمز را به پیاز بیفزایید.
بعد از گذشت 5 دقیقه لوبیا و زردچوبه را به پیاز تفت داده شده اضافه کنید. توجه داشته باشید که بهتر است برای از بین بردن نفخ لوبیا آن را از شب قبل آن را درون مقداری آب خیس کنید.
سپس بعد از اینکه مواد خورش را تفت دادید حدود نیم لیتر آب به خورش اضافه کنید و اجازه دهید تا آب خورش به دمای جوش برسد سپس حرارت گاز را کم کنید و اجازه دهید تا خورش به خوبی پخته شود.
درون تابه ای جداگانه مقداری روغن بریزید و جعفری و تره ساطوری شده را به روغن اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه سبزیجات را تفت دهید.
بعد از اینکه گوشت پخته شد سبزیجات تفت داده شده را به همراه نمک به خورش اضافه کنید و در 15 دقیقه آخر پخت خورش تره نیز گرد لیمو یا 4 عدد لیمو عمانی را به خورش اضافه نمایید و بعد از گذشت مدت زمان ذکر شده حرارت گاز را خاموش کنید.
در مرحله بعدی سیب زمینی را به صورت خلالی خرد کنید و آن را درون مقداری روغن سرخ نمایید سپس گوجه فرنگی را هم خرد نمایید و آن را سرخ کنید و از سیب زمینی و گوجه فرنگی سرخ شده برای تزیین خورش استفاده نمایید و زعفران آب کرده را به هم به خورش تره اضافه نمایید و اگر ترشی خورش به اندازه کافی نبود مقداری آبغوره یا آبلیمو به آن بیفزایید.
دستور تهیه خورش تره با گوشت چرخ کرده
خورش تره از جمله های خورش های خوشمزه و محلی کردستان و کرمانشاه است و همانطور که گفتیم؛ خیلی ها این خورش را رقیبی برای قورمه سبزی می دانند، مواد اصلی تشکیل دهنده این خورش گوشت و سبزی است و به روشهای مختلفی می توان آن را تهیه کرد، در اینجا قصد داریم دستور تهیه خورش تره با گوشت چرخ کرده را در اختیارتان قرار دهیم که امیدواریم مورد توجهتان قرار گیرد.
مواد لازم
- گوشت چرخ کرده/ نیم کیلو
- تره خرد شده/ یک کیلو
- پیاز متوسط/ یک عدد
- رب گوجه فرنگی/ یک قاشق چای خوری
- زرشک/ نصف پیمانه
- روغن مایع/ به میزان لازم
- نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و پودر لیمو/ به مقدار لازم
روش تهیه خورش تره
پیاز را نگینی خرد کنید و تره را نیز بعد از پاک کردن و شست و شو، خرد کنید. سپس پیاز خرد شده را به همراه کمی روغن داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی رنگ شود و بعد گوشت چرخ کرده را به آن بیفزایید و هم بزنید، این مخلوط را حدود 7 تا 8 دقیقه تفت دهید، ادویه ها و پودر لیمو را نیز اضافه کرده و مقداری تفت دهید.
در مرحله بعدی، تره را به مخلوط قبلی بیفزایید و حدود 5 دقیقه دیگر تفت دهید و بعد رب را اضافه کرده و دوباره هم بزنید. در آخر یک لیوان آب را به مواد افزوده و بعد از افزودن نمک، اجازه دهید تا خورش به جوش آید.
بعد از به جوش آمدن خورش، درب قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا خورش شما جا بیفتد و آماده شود، در کمتر از یک ساعت دیگر این غذا می پزد، البته 5 دقیقه قبل از برداشتن خورش از روی شعله، زرشک های شسته شده را افزوده و اجازه دهید پخته شده و خورش جا بیفتد، سپس می توانید آن را در ظرف سرو بریزید و به همراه پلو زعفرانی تزیین شده با زرشک نوش جان کنید.
در این مطلب با طرز تهیه خورش تره آشنا شدید که امیدواریم از پخت این خورش محلی در منزل نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری کنید. در صورت تمایل برای آشنایی با دستور پخت انواع خورشت می توانید در اینجا کلیک کنید.
