یکی از انواع غذاهای ترکیه ای که بسیار محبوب مردم آن کشور است، کارنی یاریک می باشد. اگر شما هم به غذاهایی که با بادمجان پخته می شود علاقمند هستید پیشنهاد می کنیم با طرز تهیه کارنی یاریک آشنا شوید. این غذا به صورت بادمجان شکم پر تهیه می شود و می توان آن را در کنار برنج یا همراه نان میل کرد.
مواد لازم
- گوشت چرخ کرده: 300 گرم
- گوجه فرنگی: 2 عدد
- پیاز: 2 عدد
- بادمجان: 6 عدد
- سیر: 4 حبه
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذا خوری
- فلفل سبز: 8 عدد
- آبلیمو: 1 قاشق غذا خوری
- روغن مایع: به میزان لازم
- کره: 1 قاشق غذا خوری
- فلفل: به میزان لازم
- نمک: به مقدار کافی
طرز تهیه کارنی یاریک خوشمزه
در مرحله اول تهیه این غذا بادمجان ها را پس از شستن پوست کنید. آن ها را داخل سبدی گذاشته و کمی به نمک آغشته کنید و 30 دقیقه کنار بگذارید تا تلخی آن ها گرفته شود.
بعد از گذشت این زمان بادمجان ها را با پاچه ای تمیز خشک کنید. تابه ای آماده کرده و داخل آن روغن بریزید. زمانی که روغن کمی داغ شد، بادمجان ها را داخل آن قرار دهید تا سرخ شود. آن ها را هر چند بار بچرخانید تا تمام جهات آن سرخ شود. پس از سرخ شدن بادمجان ها را روی دستمالی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها خارج شود.
در این مرحله از طرز تهیه کارنی یاریک به سراغ فلفل سبزها بروید. 6 عدد از فلفل سبزها را از وسط نصف کنید. آن ها را داخل تابه قرار دهید و تفت دهید تا سرخ شود. سپس آن ها را کنار بگذارید. دو عدد باقی مانده از فلفل ها را به شکل نگینی خرد کنید.
پیاز ها را به شکل نگینی خرد کرده و داخل تابه ای آن ها سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. در ادامه گوشت چرخ کرده را به پیازها اضافه کنید و با هم تفت بدهید. تا جایی به تفت دادن ادامه دهید که رنگ گوشت کمی تغییر کند. 1/2 فنجان را با آب پر کنید و داخل تابه ریخته و درب آن را ببندید تا آب بخار شد و گوشت کاملا پخته شود.
در این مرحله از کار باید فلفل، نمک و سیر رنده شده را به تابه اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا کاملا مزه دار شود. فلفل سبزی که در مرحله قبل خرد کرده اید را به مواد اضافه کنید. 1 عدد گوجه فرنگی را نیز خرد کرده و به آن ها بیفزایید.
ظرف پیریکسی را آماده کرده و با روغن مایع آن را چرب کنید. بادمجان ها را به صورت طولی برش بزنید تا داخل آن را با مواد پر کنید. مواد سرخ شده را داخل آن بریزید. حالا فلفل سبزهایی که سرخ کرده اید را به همراه یک برش از گوجه فرنگی روی آن ها قرار بدهید.
برای آماده کردن سس این غذا به اینگونه عمل کنید. تابه ای تهیه کنید و داخل آن کره بریزید تا آب شود. دو حبه سیر رنده کنید و داخل کره بریزید. سپس 1 عدد گوجه فرنگی را رنده کنید و به مواد داخل تابه بیفزایید.
سپس 2 قاشق رب گوجه فرنگی روی مواد ریخته و سپس 1 فنجان آب بریزید. ادویه ها شامل نمک و فلفل را اضافه کنید. و در آخر آبلیمو نیز به آن ها بیفزایید. مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید. هم اکنون سس شما آماده است.
سس را به بادمجان ها اضافه کنید. فر را که از قبل روشن کرده اید روی دمای 170 درجه تنظیم کنید. ظرف بادمجان را داخل فر بگذارید. 25 دقیقه زمان دهید تا غذای شما پخته شود.
دوستداران عزیز مجله آرگا ضمن تشکر فروان برای همراهی شما در این مطلب، هم چنین می توانید برای تهیه انواع غذا با بادمجان روی لینک آن کلیک فرمایید و دستور پخت هر یک از غذاهای مورد دلخواه خود را مشاهده کنید.
