دستور پخت شیرینی چوروس از نظر بسیاری از مواد تشکیل دهنده و شکل ظاهری بسیار شبیه به طرز تهیه بامیه می باشد. برای طعم بخشی به این شیرینی مانند شیرینی رولت از شکلات استفاده می کنند. هر چند در بسیاری از شیرینی ها برای طعم مطلوب، شربت بار به کار می رود.
مواد لازم
- آب: یک لیوان
- شکر: یک دوم لیوان
- اسانس وانیل: چند قطره
- نمک: یک چهارم قاشق چای خوری
- پودر دارچین: یک قاشق چای خوری
- تخم مرغ: 3 عدد
- کره: 4 قاشق غذاخوری
- آرد: 2 لیوان
طرز تهیه شیرینی چوروس
برای شروع ابتدا قابلمه ای مناسب برداشته و آن گاه کره را داخل آن بریزید. در ادامه آب و نمک را به همراه یک قاشق غذاخوری شکر به کره اضافه و هم بزنید. حالا باید مواد ترکیبی قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. در حین حرارت دیدن مواد را مرتب به هم بزنید تا به نقطه جوش برسند.
بعد از جوشیدن مواد داخل قابلمه، اسانس وانیل و آرد الک شده را به مواد داخل قابلمه بیفزایید و یک دقیقه آن را مجدداً حرارت دهید.
این حرارت دادن به جمع شدن خمیر منتهی می گردد.
در مرحله بعدی حرارت دهی را متوقف و قابلمه را از روی آن بردارید. باید منتظر سرد شدن خمیر بمانید. در ادامه نیز به خمیر سرد شده تخم مرغ بیفزایید. این تخم مرغ ها باید دانه به دانه به خمیر سرد شده اضافه شوند. بعد از اضافه کردن هر عدد تخم مرغ، مخلوط خمیر را هم بزنید تا به طور کامل تخم مرغ جذب خمیر گردد.
دستور تهیه شیرینی چوروس در این مرحله بسیار جذاب و متفاوت خواهد شد. مقداری روغن داخل تابه ریخته و آن گاه تابه را بر روی حرارت بگذارید. در ادامه باید خمیر خود را درون یک قیف با سر ماسوره دار بریزید. این کار شکل و حالت شیرینی چوروس را شکل خواهد داد.
برای بیرون آوردن خمیر از قیف نیاز به کمی فشار دارید. زمانی که اندازه چوروس به 10 الی 12 سانتی متر رسید، فشردن را متوقف کنید.
بعد از اندازه شدن خمیر می توانید از قیچی برای برش خمیر کمک بگیرید. حالا باید منتظر سرخ شدن چوروس در داخل تابه باشید. از یک قاشق برای برگرداندن چوروس استفاده کنید تا شیرینی کاملاً سرخ شود.
یک دستمال کاغذی یا یک دستمال تمیز بر روی میز قرار دهید و شیرینی های چوروس را بر روی آن بگذارید تا روغن اضافی آن ها کشیده شود. بعد از کشیده شدن روغن، شکر و دارچین را در سینی مخلوط کنید.
شیرینی های چوروس را با این ترکیب تهیه شده مخلوط سازید و نوش جان بفرمایید. البته به جای دارچین و شکر می توانید از شکلات برای طعم دار کردن این شیرینی استفاده کنید.
این شیرینی در اسپانیا با سس شکلاتی میل می شود. برای تهیه سس شکلات، باید شکلات را بر روی حرارت ملایم آب کنید و آن گاه مقداری خامه به آن بیفزایید. ذکر این نکته نیز حائز اهمیت است که در بعضی از دستورات، آب را به جای تخم مرغ جایگزین می کنند و از یک دوم لیوان آب استفاده می کنند.
دستور تهیه شیرینی اسپانیایی چوروس
همانطور که گفتیم این نوع شیرینی شباهت زیادی به بامیه دارد، در ادامه روش دیگری برای طرز تهیه شیرینی چوروس را در اختیارتان قرار می دهیم :
مواد لازم
- ماست یونانی/ یک پیمانه
- پنیر خامه ای/ یک چهارم پیمانه
- آب/ 4 پیمانه
- نمک/ یک قاشق چای خوری
- چوب دارچین/ یک عدد
- شکر/ یک قاشق سوپ خوری و مقداری برای سرو
- جوز هندی پودر شده/ یک قاشق چای خوری
- اسانس وانیل/ 2 قاشق چای خوری
- آرد/ سه و نیم پیمانه
- رنگ خوراکی سبز/ به مقدار لازم
- رنگ خوراکی قرمز/ به مقدار لازم
روش تهیه شیرینی چوروس
در ابتدا و قبل از تهیه این شیرینی لازم است فر را بر روی دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) روشن کنید تا گرم شود.
سپس برای تهیه فیلینگ یا لایه میانی شیرینی، پنیر خامه ای و ماست یونانی را در داخل ظرف مناسبی مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شود و بعد آن را داخل قیف قنادی بریزید و در یخچال بگذارید.
آب را نیز داخل ظرف مناسب ریخته و بر روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید و سپس نمک، چوب دارچین، شکر، اسانس وانیل و جوز هندی را به آن اضافه کنید. بعد از چند دقیقه دارچین را از مواد جدا کنید و بعد آن را به آرد بیفزایید.
در این مرحله از طرز تهیه شیرینی چوروس، همه مواد را خوب هم بزنید، زمانی که خمیر سفتی بدست آمد، ظرف را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا خمیر خنک شود. اکنون خمیر را به سه قسمت مساوی تقسیم کرده و یکی از قسمت های خمیر را آغشته به رنگ سبز کرده و یکی دیگر را نیز با رنگ قرمز مخلوط کنید.
سپس هر یک از قسمت های خمیر را در یک قیف قنادی بریزید و آنها را داخل سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید، پایپ کنید، سینی را داخل فر گرم شده بگذارید، 30 دقیه زمان لازم است تا شیرینی ها بپزند، در آخر داخل آنها را خالی کنید و با مخلوط پنیر خامه ای پر کنید. اکنون شیرینی شما آماده سرو است.
امیدواریم دستور پخت شیرینی چوروس را به خوبی آموزش داده باشیم و بتوانید این دستور تهیه را در محیط منزل پیاده کنید و از خوردن شیرینی چوروس لذت ببرید. در صورت علاقه مندی می توانید به لینک انواع شیرینی در سایت آرگا مراجعه و از سایر مطالب مرتبط نیز دیدن فرمایید.
