یکی از انواع غذاهای سنتی خوشمزه و خانگی خورشت مرغ افشاری است که در این بخش طرز تهیه آن را مطالعه می کنید. برای آماده کردن این خورشت عالی نیاز به مرغ و مقداری آلو و شیر نارگیل دارید. این خورشت طبخی عالی داشته و طعم آن بسیار دلنشین است.
خورشت های اصیل و سنتی ایرانی انواع مختلفی دارند. یکی از انواع این خورشت ها خورشت آلو می باشد. شما علاقمندان در صورت دلخواه علاوه بر تهیه خورش مرغ افشاری می توانید خورشت آلو و خورشت مرغ و نارگیل را نیز امتحان کنید.
مواد لازم
- ران یا سینه مرغ: 500 گرم
- سیر: 3 حبه
- قیسی: 10 عدد
- پیاز درشت: 1 عدد
- شیر نارگیل: 4 قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی: 3 قاشق غذاخوری
- آبلیمو و آبغوره: به میزان لازم
- زعفران دم کرده: 1 قاشق غذاخوری
- کره: 20 گرم
- فلفل، زردچوبه، کاری: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه خورشت مرغ افشاری دلپذیر
ابتدا قیسی ها را درون کاسه ای خیس کنید. بعد از آن سراغ آماده کردن گوشت مرغ بروید. گوشت مرغ را درون مقداری آب و نمک قرار دهید و به آن 30 دقیقه زمان داده، حالا مرغ را آبکشی کرده و اجازه دهید تا آب آن خارج شود.
تابه ای را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن به آن اضافه کنید. تکه های مرغ را درون روغن سرخ کرده و تفت دهید. پوست پیازها را جدا کرده و به صورت نگینی یا خلالی برش دهید. پیازها را در روغن تفت داده تا شیشه ای و سبک شوند.
سپس نوبت به اضافه کردن سیر می رسد. مقداری سیر را پوست کنده و به شکل پوره ای به موادتان اضافه کنید. بعد از اینکه بوی سیر درآمد، مقداری فلفل، زردچوبه، کره و کاری اضافه کنید.
مواد را مجدد تفت دهید و تکه های مرغ را روی آن قرار داده، حالا مقداری آب به مرغ اضافه کنید. این خورشت باید با حرارت ملایم پخته شود. بعد از قرار دادن مرغ برای پخت باید مقداری سس را تهیه کنید.
در تابه ای مقداری روغن بریزید و با رب گوجه فرنگی به خوبی تفت دهید. بعد از تفت خوردن رب را به خورشت اضافه کرده، حالا قیسی هایی که از قبل خیس کرده اید را به خورشت اضافه کنید. مقداری زعفران ریخته و به مدت 1 ساعت و نیم به خورشت زمان دهید.
5 دقیقه آخر پخت باید مقداری شیر نارگیل و آبغوره به مواد اضافه کنید. اضافه کردن آبلیمو یا آبغوره در این خورشت دلخواه می باشد.
این خورشت را در کنار برنج می توانید، سرو کنید. طرز تهیه خورشت مرغ افشاری بسیار ساده است و شما می توانید این خورشت را برای مجالس خود تهیه کنید.
