خورش مرغ از انواع غذاهای ایرانی خوشمزه و پرطرفدار است و شما می توانید این نوع خورش را برای پذیرایی از مهمان هایتان در منزل بپزید. در طرز تهیه خورش مرغ از ران مرغ و پیاز و سیب زمینی و هویج و نخود فرنگی و رب گوجه فرنگی و روغن مایع و زعفران و فلفل سیاه و نمک و زردچوبه استفاده می شود.
خورش مرغ و خورش قیمه با مرغ، قورمه سبزی با مرغ و خورش آلو اسفناج با مرغ از انواع خورش های مجلسی و خوشمزه ایرانی هستند که با گوشت مرغ پخته می شوند و شما می توانید برای ایجاد تنوع در برنامه غذایی تان این غذاهای محبوب و بی نظیر را در منزل بپزید.
مواد لازم
- ران مرغ : 4 عدد
- سیب زمینی : دو عدد
- پیاز متوسط : دو عدد
- هویج : دو عدد
- نخود فرنگی : 100 گرم
- روغن مایع : سه قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی : دو قاشق غذاخوری
- زعفران دمکرده : یک قاشق غذاخوری
- زردچوبه و فلفل سیاه : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
طرز تهیه خورش مرغ در منزل
برای پخت خورش مرغ ابتدا پیازها را به شکل خلالی خرد نمایید سپس مقداری روغن درون تابه بریزید و پیازها را تفت دهید و بعد از اینکه پیازها طلایی رنگ شدند زردچوبه را به آن ها اضافه کنید و به مدت سه دقیقه دیگر پیازها را تفت دهید سپس حرارت گاز را خاموش کنید.
در مرحله بعد درون قابلمه ای مناسب مقداری روغن بریزید و دو طرف ران های مرغ را درون روغن تفت دهید تا رنگ آن ها طلایی شود سپس پیاز سرخ شده را به ران مرغ اضافه کنید و هویج حلقه ای خرد شده و سیب زمینی نگینی خرد شده را به مواد خورش اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد به مدت 2 دقیقه تفت بخورند سپس رب گوجه فرنگی را به مخلوط مواد خورش اضافه کنید و رب را تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود.
دو لیوان آب به مواد خورش اضافه کنید و درب قابلمه را روی آن قرار دهید تا آب به دمای جوش برسد و بعد از به جوش آمدن آب خورش شعله گاز را روی حرارت ملایم قرار دهید تا خورش به خوبی جا بیفتد و بعد از گذشت نیم ساعت نخود فرنگی و زعفران دمکرده را به خورش مرغ اضافه کنید و درب قابلمه را دوباره روی آن قرار دهید تا خورش به مدت 15 دقیقه دیگر بپزد و بعد از مدت زمان ذکر شده درب قابلمه را از روی آن بردارید و نمک و فلفل را به خورش اضافه کنید و بعد از گذشت 5 دقیقه خورش را از روی حرارت گاز بردارید و آن را درون ظرفی مناسب بریزید و به همراه زرشک پلو این خورش ایرانی بی نظیر و خوش طعم را میل کنید.
نکات طلایی برای پخت بهتر خورش مرغ
- در صورت تمایل می توانید برای خوش طعم تر شدن خورش مرغ یک حبه سیر را رنده کنید و آن را به همراه پیازها تفت دهید.
- در دستور پخت خورش مرغ می توانید به جای استفاده از ران مرغ از سینه مرغ استفاده کنید.
- در صورت تمایل می توانید برای خوشمزه تر شدن خورش، ران های مرغ را به صورت کامل سرخ کنید.
- در صورت تمایل می توانید سیب زمینی ها را به صورت خلالی خرد کنید و آن ها را به صورت جداگانه سرخ نمایید و در زمان سرو سیب زمینی ها را روی خورش بریزید.
دستور تهیه خورش مرغ و آلو
خورشت مرغ از جمله غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی می باشد که به روشهای مختلفی طبخ می شود، خورشت مرغ و هویج، خورشت مرغ و بادمجان و خورشت مرغ آلو از انواع این نوع خورشت ها می باشد که طعم لذیذ و عالی دارند، در زیر با طرز تهیه خورشت مرغ و آلو آشنا می شوید که روش تهیه آن دقیقاً مشابه خورشت مرغ و هویج است، اما در آن سیب زمینی و هویج را حذف کرده و به جای آنها 150 گرم آلو خورشتی به باقی مواد اضافه می شود.
مواد لازم
- سینه مرغ یا ران مرغ/ 2 تکه
- آلو خورشتی/ 150 گرم
- پیاز متوسط/ 2 عدد
- زردچوبه/یک قاشق چای خوری
- پودر دارچین/ نصف قاشق چای خوری
- پودر زنجبیل/ نصف قاشق چای خوری
- روغن/ 3 قاشق غذا خوری
- رب گوجه فرنگی/ 2 قاشق غذا خوری
- آبلیمو/ 2 قاشق غذا خوری
- محلول زعفران/ 2 قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل/ به میزان لازم
حال برای این منظور آلو ها را بشویید و حدود 30 دقیقه در آب بخیسانید و سپس در آبکش برزید و بعد از خارج شدن آب اضافی آن، به مدت 5 تا 6 دقیقه در کمی روغن تفت دهید. سپس آلو ها را در همان ابتدا به همراه مرغ به قابلمه بیفزایید و بگذارید تا بپزد.
نکاتی در این زمینه :
آلو های استفاده شده برای تهیه این خورشت بهتر است از نوع طلایی رنگ باشد تا رنگ خورشت تیره نشود.
طعم آلو با توجه به ذائقه تان می تواند ملس، شیرین و ترش باشد.
آلوی برقانی برای تهیه خورشت بسیار مناسب است، اما به دلیل سیاه شدن رنگ خورشت، بهتر است از آلو بخارا استفاده شود.
در این مطلب با طرز تهیه خورش مرغ مجلسی و خوشمزه آشنا شدید که امیدواریم با توجه به نکات ذکر شده بتوانید خورش خوشمزه و لذیذی را در منزل بپزید، در صورت تمایل برای آشنایی با روش پخت انواع خورشت می توانید در اینجا کلیک کنید.
