نخود آب یک غذای بسیار مقوی بوده که باید نحوه پخت آن را بدانید. در این بخش با طرز تهیه نخود آب مقوی و خوشمزه آشنا می شوید. این نخود اب مقوی را می توانید با عصاره گوشت هم تهیه کنید.
طرز تهیه نخود آب مقوی:
این غذا بسیار مقوی است و با یک سری فوت و فن ها می توانید یک نخود آبدار و غلیظ تهیه کنید. آش خلوک و سوپ کرم مرغ مقوی را هم می توانید در لینک بررسی نمایید.
مواد اولیه:
- نخود: 2 پیمانه
- پیاز: 1 عدد
- بلغور گندم: 3 قاشق غذاخوری
- سیر: 2 حبه
- فلفل، نمک، زردچوبه: به مقدار لازم
- آب جوش: به مقدار لازم
- جعفری: به مقدار لازم
طرز تهیه:
برای آماده کردن این نخودها به شیوه عراقی باید ابتدا نخود را پاک کرده بشورید و نخود را به خوبی خیس کنید. باید نخود را از شب قبل خیس کرده تا نخود نرم شود. چند مرتبه آب نخودها را عوض کرده تا نفخ نخودها گرفته شود.
برای از بین بردن نفخ نخودها باید خیار خرد شده را درون آن قرار داده تا باعث از بین رفتن نفخ آن شود. یک عدد پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و سیرها را نیز پوست کنده و له کنید. شما می توانید با روش های مختلفی نفخ حبوبات به ویزه نخود را از بین ببرید.
درون تابه مقداری روغن ریخته و پیازها را درون آن تفت دهید تا پیازها سبک و شیشه ای شود. بعد از اینکه پیازها کمی شیشه ای شد، به آن مقدار سیر له شده را اضافه کرده تا عطر سیرها آزاد شود.
بلغور گندم را که از قبل شسته و خیس کرده اید، آبکشی کرده و به مواد سیرداغ و پیاز داغ اضافه کنید و به همراه آن تفت دهید. نخودهای خیس خورده شد را نیز به مواد اضافه کرده و کمی آنها را تفت داده تا مزه دار شود. در ادامه کمی آب جوش روی نخودها ریخته و درب قابلمه را قرار دهید تا نخود به مدت زیادی روی حرارت بماند تا پخته شود.
در این مرحله از طرز تهیه نخود آب می توانید مقداری آرد درون مواد اضافه کرده تا غلیظ شود. برای معطر شدن می توانید جعفری خرد شده درون نخود آب ها ریخته تا عطر بهتری بگیرد. بعد از اینکه نخودها پخته شد و به خوبی جا افتاد، می توانید آن را از روی حرارت بردارید و درون ظرف سرو کنید. روی نخود آب را با جعفری خرد شده تزیین کنید.
در کنار نخود آب می توانید از مقداری سبزی و نان استفاده نمایید. این نخود و طعم فوق العاده ای داشته و بسیار مقوی است. شما می توانید برای میان وعده و ناهار از این غذا استفاده کنید.
در صورت دلخواه می توانید از مقدار عصاره گوشت یا گوشت خرد شده درون مواد استفاده کنید. اگر از گوشت استفاده کردید، باید گوشت را به همراه پیازها تفت داده و بر روی حرارت بگذارید تا به همراه نخود آب پخته و نرم شود. در ادامه گوشت را ریش ریش کرده و زمان داده تا نخود آب جا افتاده شود.
