ترفندهای گرفتن نفخ حبوبات قبل و بعد از پخت

در حبوبات یک سری فیبر پیچیده وجود دارد که بدن قادر به هضم آن نیست و سبب ایجاد نفخ می شود. از این رو توصیه شده قبل از استفاده حبوبات در غذاها نفخ آن ها گرفته شود. با ما همراه باشید تا راه های ساده و سریع گرفتن نفخ حبوبات را فرا بگیرید.

راه های ساده و سریع گرفتن نفخ حبوبات

در حبوبات یک سری فیبر پیچیده وجود دارد که بدن قادر به هضم آن نیست و سبب ایجاد نفخ می شود. از این رو توصیه شده قبل از استفاده حبوبات در غذاها نفخ آن ها گرفته شود. به این ترتیب پیشنهاد می کنیم تا انتهای مطلب همراه ما باشید تا راه های ساده و سریع گرفتن نفخ حبوبات را فرا بگیرید و بعد از مصرف حبوبات به هیچ وجه مشکلی احساس نکنید.

همچنین می توانید برای اطلاع از روش های پخت سریع حبوبات و علت حشره زدن حبوبات از این مقالات نیز بازدید نمایید.

حبوبات را داخل زودپز بپزید.

وقتی حبوبات را داخل زودپز بپزید قندهای غیرقابل هضم آن سریع تر تجزیه می شود. در حقیقت گرمای زیاد سبب شده قندهای نفاخ حبوبات سریعا تجزیه شوند. به منظور رفع نفخ حبوبات، ابتدا 4-8 ساعت آن را در آب خیسانده بعد آبکش کنید. سپس با مقداری آب در زودپز برای 15-20 دقیقه بپزید.

نفخ حبوبات را با جوش شیرین بگیرید.

یک راه ساده برای از بین بردن نفخ حبوبات، افزودن مقداری جوش شیرین به آن می باشد. از خواص جوش شیرین تجزیه قندهای طبیعی درون حبوبات است بدون این که در طعم و مزه آن تغییری ایجاد کند. بنابراین یک قاشق چای خوری جوش شیرین را با 4 لیتر آب مخلوط کرده بعد حبوبات را داخل آن ریخته و روی حرارت بگذارید.

وقتی آب شروع به جوشیدن کرد حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید حبوبات 4 ساعتی در این آب باقی بمانند. سپس حبوبات را آبکش و برای غذای مورد نظر استفاده کنید.

از ادویه ها استفاده تا نفخ حبوبات را بگیرید.

یک راه مناسب و سریع دیگر برای رفع نفخ حبوبات، افزودن ادویه های خاصی برای پخت غذا می باشد. در هر منطقه ای ادویه خاصی برای از بین بردن نفخ حبوبات وجود دارد. مثلا در هند از دانه کاروم و آسافوتیدا جهت رفع نفخ حبوبات استفاده می شود و بومیان مکزیک از گیاه اپازوت استفاده می کنند.

ولی رایج ترین ادویه ها جهت کاهش نفخ حبوبات زیره سبز، رازیانه، نعنا فلفلی، زنجبیل و پودر سیر می باشد.

نفخ حبوبات را با آب بگیرید.

کاربردی ترین و قدیمی ترین راه از بین بردن نفخ حبوبات، خیساندن آن ها در آب است. بنابراین حبوبات را در یک ظرف آب ریخته و اجازه دهید یک تا دو روز در آب بمانند. هر چه میزان آب مورد استفاده برای خیساندن حبوبات بیشتر باشد نفخ حبوبات سریع تر گرفته خواهد شد.

در ضمن به خاطر داشته باشید دمای معمولی برای خیساندن حبوبات کافی بوده و لازم نیست از آب سرد یا گرم استفاده کنید.

مهم ترین نکته در این روش که باید بدانید آن است که هر دو تا سه ساعت یک بار آب حبوبات را تعویض و مجددا ظرف را با آب تازه پر کنید. این نکات سبب گرفته شدن نفخ و قند اضافی حبوبات شده و نفاخ بودن آن ها را کاملا از بین می برد.

نفخ حبوبات را با آبلیمو برطرف کنید.

آب لیمو خاصیت اسیدی داشته و اضافه کردن آن به حبوبات در حال پخت سبب می شود تا هم هضم حبوبات راحت تر شده و هم نفخ آن تا حد زیادی گرفته شود. البته پیش از استفاده از این راهکار حتما چند ساعتی حبوبات را در آب خیسانده و سپس از آبلیمو استفاده کنید تا پس از مصرف حبوبات مشکلی ایجاد نشود.

از سرکه برای رفع نفخ حبوبات استفاده کنید.

راه بعدی برای رفع نفخ حبوبات استفاده از مقداری سرکه است. بدین منظور ابتدا حبوبات را 4-6 ساعتی در آب بخیسانید. بعد هنگام پخت حبوبات، کمی سرکه اضافه نمایید. معمولا برای هر پیمانه حبوبات یک قاشق چای خوری سرکه کافی است.

سرکه هم نفخ حبوبات را رفع کرده و هم سبب می شود در مدت زمان کمتری بپزند.

نمک اضافه کنید.

اگر هنگام خیساندن حبوبات مقداری نمک به آن اضافه کنید هم هضم حبوبات راحت تر شده و هم نفخ آن با سرعت بیشتری گرفته می شود. بدین منظور برای هر پیمانه حبوبات یک قاشق چای خوری نمک کافی است. افزودن نمک در مراحل انتهایی پخت حبوبات هم، سبب کاهش زمان پخت و بهبود طعم آن می گردد.

از خیار استفاده کنید.

در برخی مناطق مرسوم است که با خیار نفخ حبوبات را می گیرند. بدین منظور هنگام پخت حبوبات با آب، یک عدد خیار را داخل قابلمه قرار دهید. ابتدا اجازه دهید آب به جوش بیاید بعد یک عدد خیار را از وسط نصف کرده و داخل آب جوش قرار دهید. وقتی خیار هم نرم شد آن را از قابلمه خارج سازید.

لازم به ذکر است در این روش نیازی به خیساندن حبوبات در آب نیست. البته اگر چند ساعتی در آب خیسانده شوند سریع تر نفخ آن گرفته می شود.

حبوبات را با هویج بپزید.

اضافه کردن یک عدد هویج خرد شده به حبوبات در حال پخت نفخ آن را می گیرد. بدین منظور هنگام پخت حبوبات یک عدد هویج را خرد کرده و به حبوبات در حال پخت اضافه نمایید.

با پیاز نفخ حبوبات را بگیرید.

پیاز هم شبیه هویج سبب کاهش نفخ حبوبات می شود. بدین منظور یک عدد پیاز را خرد کرده و هنگام پخت حبوبات به آن اضافه نمایید. پیاز هم سبب خوش طعم شدن انواع حبوبات شده و هم نفخ آن ها را تا حد بسیاری کاهش می دهد.

نکات کاهش نفخ حبوبات بعد از مصرف

اگر بعد از مصرف حبوبات احساس نفخ و گرفتگی شکم را حس کردید پیشنهاد می شود به نکات زیر دقت کنید تا نفخ حبوبات را کاهش دهید:

• توصیه می شود همیشه قبل از پخت انواع حبوبات چند ساعتی آن را در آب بخیسانید.
• اگر بعد از مصرف حبوبات احساس نفخ و گرفتگی شکم پیدا کردید یک عدد موز میل کنید تا گرفتگی شکم برطرف شود.
• عرق نعناع یا پونه به کاهش نفخ کمک می کند.
• کمی پیاده روی کنید.
• از مواد غذایی پروبیوتیک دار مانند ماست پروبیوتیک استفاده نمایید.
• یک کیسه آب گرم روی شکم بگذارید تا درد و نفخ شکم گرفته شود.
• دمنوش زنجبیل، نعناع یا زیره را میل کنید.