زیتون

مقدمه   زیتون از قدیمی ترین منابع غذایی بشر است. مورخین مواد غذایی معتقدند که درخت زیتون بومی منطقه ی دریای مدیترانه می باشد

والتین و الزیتون و طور سنین و هذا البلد الامین لقد خلقنا الانسان فی احسن تقویم .

هدایت الهی بسان نوری است که در قلب مؤمن تابیده و سراسر وجود او را روشن می کند تو گوئی در دل مؤمن مشکاتی است که در آن چراغی افروخته شده است .

نور عطیه ای است گرانبها که از دیرباز بشر در اندیشه کشف ماهیت آن بوده است و بااندیشیدن و بهره جستن از خرد خویش این هدف را دنبال کرده است

زیتون منبعی عالی برای چربی های تک غیر اشباع و ویتامین E است. چربی های تک غیر اشباع در حفظ و نگهداری غشاهای خارجی سلول های مغزی نقش مهمی ایفا می کنند.

روی زمین، قطعه های کنار هم و باغهای انگور و گندمزارها و درختان خرمای دو ساقه (1) و یک ساقه وجود دارد که همه از یک آب، سیراب می گردند، اما طعم و خوراک برخی را از برخی دیگر بهتر می سازیم و در این همه، نشانه هایی است برای گروهی که می اندیشند.

رودریگو والنزوئلا، سرپرست تیم تحقیق از دانشگاه شیلی، در این باره می‌گوید: «تحقیق ما نشان می‌دهد که در موش‌های تغذیه شده با رژیم غذایی پرچرب، هیدروکسی تیروزول تاثیری حفاظتی بر کبد خواهد داشت.»

به گفته محققان منشا درخت زیتون در اروپا بوده و بعد از سال‌ها به کشورها و قاره‌های دیگر برده شده است

زیتون شکسته زیتونی است که مراحل روغن گیری آن انجام شده است و زیتون بی هسته همان زیتون کنسروی است (روغن کشی نشده است) و برای تهیه ی زیتون پرورده و یا تزپین کردن با فلفل قرمز و بسته بندی های خوشگل استفاده می شود.

همیشه و در همه جا به روغن زیتون توجه ویژه ای به نسبت میوه ی آن شده است.اما میو ی زیتون فواید بسیار زیادی داشته و از جمله منابع غذایی است که بسیار خوشمزه است.