کنسرو

براساس کنسرواسیون، فساد میکروبی، فساد شیمیایی، فساد بیولوژیک از جمله عوامل تغییرات در مواد غذایی محسوب می‌شوند. این در حالی است که میکرو ارگانیسم با فساد میکروبی، اکسیژن هوا منجر به فساد شیمیایی و آنزیم‌ها که باعث فساد بیوشیمیایی می‌شود.

غذاهای کنسرو و فرآوری شده‌ای همچون چیپس سیب زمینی، اصولاً سرشار از سدیم بوده و از اینرو مصرف بیش از حد چنین مواد غذایی می‌تواند برای سلامتی مضر باشد

ایمنی و سلامت مواد غذایی کنسرو شده مسئله‌ی مهمی است. بسیاری از مردم نمی‌دانند که آیا این نوع مواد غذایی به اندازه‌ی انواع تازه سالم می‌باشند یا خیر

کالری موجود در آب آناناس ممکن است مطابق با نحوه ی مصرف آن متفاوت باشد. این مقاله اطلاعاتی را در رابطه با برخی جنبه های تغذیه ای آب این میوه ی گرمسیری آبدار ارائه می دهد

عملکردهای مختلف میکروارگانیسم‌ها باعث از دست رفتن قابلیت خوردن، بافت، طعم و ارزش تغذیه‌ای غذا می‌شود

کنسرو کردن یکی از روش های نگهداری مواد غذایی است که در صورت رعایت اصول تهیه، به ماندگاری بیشتر مواد غذایی کمک می کند

9 نکته مثبت و 7 نکته منفی درباره غذاهای کنسرو شده   همه ما با طیف گسترده‌ای از غذاهای آماده بسته‌بندی شده آشنا هستیم؛ از قدیمی‌ترین غذاهای کنسروی یعنی کنسرو ماهی تن گرفته تا کنسرو‌های جدیدی مثل کله‌پاچه و قورمه سبزی که از قدیمی‌ترین غذاهای ایرانی به شمار می‌آیند

موادغذایی کنسرو شده زیادی در بازار وجود دارد؛ از کنسرو ماهی و لوبیا گرفته تا انواع خورش‌هایی که کنسرو شده‌اند ولی چگونه می‌توان یک کنسرو سالم را انتخاب،‌ نگهداری و مصرف کرد؟ پدر کنسرو، فرانسوی است   هیچ می‌دانید کنسرو برای اولین بار چه زمانی و چگونه به عنوان یک روش نگهداری غذا ابداع شد؟ کلمه کنسرو از لغت یونانی &la ...

نوروز و تعطیلات طولانی‌اش با سفرها و آمدورفت‌ها و میهمانی‌هایش را پیش رو داریم

بخش اول- کنسرو کردن یکی از روش‌های نگهداری مواد غذایی است که در صورت رعایت اصول تهیه، به ماندگاری بیشتر مواد غذایی کمک می‌کند.