طرز تهیه یتیمچه لذیذ و خوش طعم

یتیمچه یکی از انواع غذا های محلی و بسیار خوشمزه است. این غذای محلی را می توان با دستور تهیه اصلی آن و به روشی آسان در منزل طبخ کرد. در هر شهری یتیمچه را به صورت متفاوت طبخ می کنند که ما رایج ترین طرز تهیه یتیمچه را برای شما عزیزان در این مطلب قرار داده ایم.

طرز تهیه یتیمچه

یتیمچه نوعی غذا با بادمجان می باشد که بسیار خوشمزه و لذیذ است قبل از طبخ یتیمچه حتما دقت کنید که تلخی بادمجان را بگیرید. شما می توانید این غذا را به عنوان یکی از غذاهای خوشمزه در سفره ی افطار ماه مبارک رمضان قرار دهید.

مواد لازم برای تهیه یتیمچه

پیاز درشت :5 عدد

رب گوجه فرنگی : 1.5 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زردچوبه : به میزان لازم
بادمجان : 5 عدد

سیب زمینی : 5 عدد

روغن یا کره : 2 قاشق غذا خوری
گوجه فرنگی : 5 عدد

فلفل دلمه ای بزرگ : 1 عدد

دستور پخت یتیمچه

در طرز تهیه یتیمچه در مرحله اول بادمجانها را پوست بکنید و به صورت حلقه ای آن ها را خرد کنید و مقداری نمک روی بادمجانهای خرد شده بریزید تا طعم تلخی آن ها از بین برود و در حدود کمتر از 40 دقیقه بادمجان ها را به خوبی بشویید تا نمک آن ها از بین برود.
در قابلمه ای مناسب مقداری روغن یا کره به همراه مقداری زردچوبه اضافه کنید و پیازهای نگینی خرد شده را که از قبلا آماده کرده اید به روغن یا کره اضافه کنید تا رنگ آن ها طلایی شود.
بعد از سرخ شدن پیازها گوجه فرنگی ها را که بصورت حلقه ای خرد کرده اید به پیازها اضافه کنید و بگذارید روی شعله کم گاز تا گوجه فرنگی ها آب بیندازند.
بعد از حدود 5 دقیقه بادمجان ها را که بصورت حلقه ای و درشت خرد کرده اید در روی گوجه ها به صورت مرتب بچینید و سپس فلفل دلمه ای را به صورت ریزتر و نگینی خرد کنید و بر روی بادمجان ها بریزید سیب زمینی ها را پوست کنده و آن ها را نیز به صورت حلقه ای خرد کنید و در روی قابلمه به صورت مرتب بچینید.

در مرحله آخر طرز تهیه یتیمچه رب گوجه فرنگی را همراه با نصف لیوان آب مخلوط کنید تا بخوبی رب در درون آب حل شود و به آن نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کنید و در پایان مقداری روغن به قابلمه اضافه کنید و در قابلمه را گذاشته شعله گاز را کم کنید. مدت زمان لازم برای پخته شدن یتیمچه حدود 30 تا 40 دقیقه است.

نکاتی طلایی برای طبخ بهتر یتیمچه

همانطور که قبلا گفتیم چون در این غذا از بادمجان استفاده می شود حتما دقت کنید تا بادمجان بکار رفته در این غذا تلخ نباشد چون بادمجان تلخ طعم نامطبوعی به یتیمچه می دهد.
از بادمجان هایی استفاده کنید که رنگ پوست آن ها مشکی بسیار براق است و لکه هایی روی پوست آن ها مشاهده نشود.

در هنگام خرد کردن بادمجان ها دقت کنید که دانه درون بادمجان ها بسیار کم باشد زیرا بادمجان های پر دانه بسیار تلخ می باشند.
اگر از کره برای طبخ یتیمچه استفاده می کنید ابتدا پیاز را بدون کره درون قابلمه بریزید تا کمی گرم شود و بعد کره را به پیاز اضافه کنید این کار باعث می شود تا کره نسوزد.
اگر شما از بیماری فشار خون رنج می برید به شما توصیه می کنیم  در ساخت این غذا نمک این غذا را به حداقل برسانید و در آن از سیر استفاده کنید زیرا سیر یکی از سبزیجاتی است که دارای خواص کاهش فشار خون می باشد.

دستور تهیه یتیمچه به روشی دیگر

یتیمچه از غذا های ساده و خوشمزه ایرانی است که مواد اصلی تشکیل دهنده آن را بادمجان و گوجه فرنگی تشکیل می دهند، در ادامه روش دیگری از طرز تهیه یتیمچه را آموزش می بینید.

مواد لازم

• بادمجان بزرگ/ 4 عدد
• گوجه فرنگی متوسط/ 4 عدد
• پیاز متوسط/ 2 عدد
• سیر/ 4 حبه
• نمک، زردچوبه و فلفل سیاه/ به مقدار کافی
• روغن/ به میزان کافی

روش تهیه یتیمچه

در ابتدا بادمجان ها را بعد از پوست گرفتن و شستن با دستمال، تمیز خشک کرده و از وسط به دو نیم تقسیم کنید، سپس آنها را در اندازه های 2 تا 3 سانتی متر خرد کرده تا به شکل قطعات کوچک مکعبی شکل درآید.

پیاز های خرد شده را نیز در تابه ای بزرگ که مقدار لازم روغن ریخته اید، بر روی حرارت تفت دهید تا سبک شده و طلایی رنگ شوند، سیر های خرد شده را نیز به آن اضافه کنید و دوباره کمی تفت دهید و از تابه بیرون آورید.

بادمجان های خرد شده را داخل تابه بریزید و سرخ کنید، سپس پیاز ها و سیر های سرخ شده را به آن بیفزایید، گوجه فرنگی های خرد شده  را نیز به مواد داخل تابه افزوده و بعد کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه بپاشید.

بعد از اینکه همه مواد را داخل تابه افزوده و هم زدید، حدود نصف لیوان آب داغ روی مواد بریزید و سپس درب تابه را ببندید تا با حرارت ملایم بپزد و آماده شود، حدود 20 تا 30 دقیقه برای پخت این غذا کافی می باشد و هنگامی که به روغن افتاد، می توانید آن را برای سرو آماده کنید. همچنین در صورت دلخواه می توانید یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی نیز در روغن تفت دهید و به مواد اضافه کنید، درد انتها می توانید این غذا را به همراه نان و ترشی و سبزی خوردن نوش جان کنید.

در صورتی که شما در رژیم غذایی تان به دنبال استفاده از غذاهای خوشمزه با کالری بسیار پایین هستید می توانید این غذای محلی را در برنامه رژیمی غذایی روزانه تان قرار دهید. بعد از پخته شدن یتیمچه شما عزیزان می توانید آن را با سبزی خوردن و ماست مو سیر و نان در کنار خانواده تان میل کنید.