اخیرا شیوع بیماری های مختلف در سراسر دنیا سرعت چشمگیری پیدا کرده است و یکی از دلایل مهم این اتفاق به رژیم غذایی ناسالم مربوط می شود. ورزش نکردن و استفاده از غذاهای آماده و نیم آماده باعث شده که ابتلا به سرطان و بیماری های بدخیم بیشنر شود. یکی از مواد غذایی که از نظر طب سنتی بسیار مفید بوده، پوست مرغ است. بسیاری از افراد معتقدند که خواص پوست مرغ بی شمار است. این ماده غذایی به دلیل داشتن روغن غیر اشباع برای قلب مفید است و به هیچ عنوان جذب کبد نمی شود. همچنین افرادی که قصد لاغری و کاهش وزن دارند می توانند از آن استفاده کنند. در این مقاله در مورد خواص و مضرات مصرف پوست مرغ صحبت خواهیم کرد.
نظر متخصصان تغذیه در مورد خواص پوست مرغ چیست؟
مصرف پوست مرغ می تواند اشتها را افزایش داده و موجب می شود که شخص کمتر به غذاهای ناسالم و شیرینی جات تمایل پیدا کند. مصرف این ماده غذایی، یکی از بهترین روش های کاهش وزن است و باعث می شود رژیم غذایی سالم تری داشته باشید. چربی موجود در پوست مرغ، اسید اولئیک نام دارد. سطوح متوسط از این نوع چربی، به تنظیم هورمون ها کمک می کند. بیشتر چربی های موجود در پوست مرغ، به چربی غیر اشباع مربوط می شود. اگر چه مقدار کمی چربی اشباع در پوست مرغ وجود دارد، اما مقدار آن در حدی نیست که به بدن آسیبی برساند.
همچنین زمانی که مرغ با پوست پخته می شود، غذا طعم بهتری پیدا می کند. این امر، باعث می شود که در غذا از نمک کمتری استفاده کنید. مطالعات مختلف در این خصوص نشان می دهد مصرف بیش از اندازه نمک، دلیل نیمی از بیماری ها بوده و فشار خون را نیز افزایش می دهد. در صورتی که در زمان پختن گوشت مرغ، پوست آن را نگه دارید، پوست این ماده مانند یک مانع در برابر روغن عمل می کند. زیرا رطوبت داخل را جذب کرده و به این ترتیب از جذب روغن اضافی در مرغ جلوگیری می کند. در حقیقت، متخصصان توصیه می کنند پیش از پخت، پوست مرغ را جدا نکنید تا از این طریق بتوانید مصرف نمک و روغن غذا را کاهش دهید.
فواید پوست مرغ برای مو
پوست مرغ دارای خاصیت ضد ویروسی، ضد باکتریایی و ضد قارچی است. میزان آنتی اکسیدان موجود در این ماده غذایی بسیار بالا است. پوست مرغ باعث می شود موها درخشان تر و صاف تر شوند. یکی از مهم ترین کاربردهای پوست مرغ، استفاده از روغن آن است. اگر روغن پوست مرغ به همراه برنج مصرف شود موها ضخیم تر و بلندتر می شوند. در درازمدت می توان با این ماده غذایی از زبر شدن موها، گره خوردگی و خشک شدن آن جلوگیری کرد. همچنین پوست مرغ به پیشگیری از ریزش مو کمک می کند.
مناسب برای پوست صورت
زمانی که مرغ را به طور درسته و با پوست می پزید، متوجه می شوید که غذا غلظت بیشتری پیدا کرده و چربی آن بیشتر می شود. تمام این چربی در واقع روغن پوست مرغ است. وقتی که پوست مرغ پخته می شود مقدار زیادی روغن پس می دهد. بهتر است برای تهیه آن، پوست مرغ را از مرغ جدا کرده و در قابلمه ای با اندازه مناسب قرار دهید. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده تا زمانی که روغن آن به طور کامل از مرغ خارج شود.
برای تهیه یک پوست کامل مرغ بهتر است از یک حبه سیر استفاده کنید تا میزان اثر بخشی آن را بالا ببرید و از فاسد شدن آن نیز جلوگیری کنید. شما می توانید از روغن پوست مرغ برای پر پشت شدن مو و ابرو نیز استفاده کنید. افرادی که به دنبال راهکارهایی برای شفاف شدن پوست صورت هستند، توصیه می شود که حتما پوست مرغ مصرف کنند. روغن این ماده غذایی به درخشان شدن پوست کمک می کند.
مضرات پوست مرغ برای سلامتی
در بخش قبل به بررسی خواص پوست مرغ پرداختیم، در این بخش مضرات آن را به طور کامل بیان می کنیم.
داشتن باکتری های خطرناک
پوست مرغ دارای باکتری هایی است که می تواند به سلامت بدن آسیب وارد کند. برخی از این باکتری ها عبارتند از؛ استافیلوکوکوس، سالمونلا، لیستریا و کمپیلوباکتر. این باکتری ها ممکن است باعث ایجاد عفونت های ادراری، خونی، تنفسی و گوارشی شوند و تب، تهوع، استفراغ، درد شکم و اسهال را در فرد افزایش دهند. برای از بین بردن تمام این باکتری ها، حتما پوست مرغ را در دمای بالای 74 درجه سانتی گراد بپزید. البته ممکن است این کار کافی نباشد؛ زیرا برخی از باکتری ها در برابر حرارت مقاومت پیدا کرده و ممکن است به دیگر بخش های مرغ منتقل شوند.
کلسترول و چربی بالا
تقریبا پوست مرغ چربی بالایی دارد. یک قطعه متوسط پوست مرغ دارای 11 گرم چربی بوده که از این میزان، 3 گرم چربی آن اشباع شده است. چربی اشباع شده باعث افزاش کلسترول خون شده که یک عامل خطرساز برای بیماری های قلبی و عروقی به شمار می آید. علاوه بر این پوست مرغ دارای 50 میلی گرم کلسترول است که تقریبا 17 درصد آن باید در روز مصرف شود. کلسترول بالا سبب ایجاد لخته خون در رگ می شود و این مسئله خطر ابتلا به سکته قلبی و مغزی را تا حد زیادی افزایش می دهد.
داشتن امگا 6 بالا
پوست مرغ دارای امگا 6 بالا است. این مسئله می تواند از مضرات پوست مرغ باشد. چرا که اسید چرب در صورت مصرف بیش از اندازه، التهاب را در بدن افزایش می دهد.
