هویج خشک شده برای پخت راحت تر بوده و آماده استفاده است. به این ترتیب وقتی در حال پختن غذاهای زیادی هستید یا وقتی برای پوست کردن و برش زدن هویج ندارید می توانید از هویج خشک استفاده کنید. در این مطلب با سه روش خشک کردن هویج آشنا می شوید.
3 روش خشک کردن هویج و نکات مهم آن
هویج خشک شده برای پخت راحت تر بوده و آماده استفاده است. به این ترتیب وقتی در حال پختن غذاهای زیادی هستید یا وقتی برای پوست کردن و برش زدن هویج ندارید می توانید از هویج خشک استفاده کنید. همچنین یک راهکار موثر برای افزایش ماندگاری هویج، خشک کردن آن است.
روش های مختلفی برای انجام این کار وجود دارد. در این مطلب با سه روش خشک کردن هویج آشنا می شوید. همچنین می توانید از مقالات خشک کردن فلفل و روش خشک کردن سیر نیز بازدید نمایید.
1. در هوای آزاد هویج ها را خشک کنید.
اگر به تجهیزات آشپزخانه دسترسی ندارید، می توانید از روش های خشک کردن در آفتاب یا هوای آزاد استفاده و هویج ها را خشک کنید. به این ترتیب هویج ها را از آلودگی تمیز کنید. سپس آن ها را به تکه های کوچک خرد کنید.
ممکن است بخواهید برش های شما خیلی ریز باشد از این رو می توانید از رنده کردن استفاده کنید. بعد هویج ها را چند دقیقه ای بجوشانید. سپس آن را آبکشی کنید. در ادامه هویج ها را در ظرف یا سینی مخصوص قرار دهید و روی آن را با پارچه تمیزی بپوشانید تا از آلودگی هویج ها جلوگیری شود.
سپس سینی یا ظرف را زیر نور مستقیم خورشید قرار داده یا در اتاقی با تهویه مناسب قرار دهید. خشک شدن هویج با این روش چند روزی زمان می برد. بنابراین هرزگاهی هویج ها را چک کنید. بعد از خشک شدن کامل هویج آن را بسته بندی و به درستی نگهداری کنید.
از مزیت های این روش می توان گفت که هزینه ای ندارد و طعم و ارزش غذایی هویج از بین نمی رود. همچنین یک روش ساده بوده و همه می توانند انجام دهند. از معایب خشک شدن هویج در هوای آزاد این است که ممکن است در مکان با رطوبت بالا کپک بزند. ضمنا خشک شدن آن طولانی بوده و به مراقبت هم نیاز است.
2. از دستگاه خشک کن مواد غذایی استفاده کنید.
امروزه دستگاه های متنوعی برای خشک کردن مواد غذایی ارائه شده است. دستگاه خشک کن مواد غذایی با از بین بردن رطوبت مواد غذایی سبب حفظ خاصیت آن می شود. برای استفاده از این روش انتهای هویج ها را بردارید و به کمک یک برس سبزیجات، هویج ها را خوب شسته تا تمیز شوند.
سپس هویج ها را پوست بگیرید زیرا وجود پوست سبب تلخ شدن هویج خشک شده می شود. در ادامه هویج ها را به صورت دایره های کوچکی برش دهید. دقت کنید برش ها نه خیلی نازک باشد که از سوراخ تهویه سینی خشک کن سقوط کند و نه خیلی ضخیم باشد که زمان زیادی برای خشک شدن آن نیاز شود.
برش های هویج را با آب جوش حدود دو دقیقه ای بجوشانید. این کار رنگ نارنجی هویج را هم حفظ می کند. بعد از دو دقیقه از بلانچ هویج ها آن ها را سریعا در آب یخ بریزید. یا می توانید برش های هویج را تا زمانی که سرد شوند در آب سرد قرار دهید.
بعد هویج ها را روی سینی آبگیر قرار دهید. مطمئن شوید که برش های هویج با هم تماس نداشته باشند. دمای دستگاه خشک کن را روی 125-135 درجه فارنهایت تنظیم کنید. سپس سینی هویج را در آبگیر قرار داده و اجازه دهید کاملا خشک شوند.
این کار احتمالا ده ساعتی زمان می برد. زمان خشک شدن هویج به ضخامت برش ها بستگی دارد. بعد از خشک شدن هویج، دستگاه را خاموش و هویج ها را در هوای خنک قرار دهید. سپس آن ها را به ظروف نگهداری یا شیشه منتقل کنید
مزیت این روش آن است که طعم هویج ممکن است بهبود یابد و تعداد زیادی هویج را می توان در یک دسته آبگیری نمود. همچنین روش آسانی است زیرا جریان هوا و دما تحت کنترل است. ولی پر سرو صدا بودن این روش به علت کار کردن مداوم فن دستگاه و اشغال شدن فضای بیشتری از آشپزخانه از معایب این روش است.
هویج ها را در مایکروویو خشک کنید.
اگر دستگاه خشک کن و فر ندارید می توانید از مایکروفر برای این کار استفاده کنید. هویج ها را شسته و تمیز کنید. سپس پوست گرفته و بلانچ نمایید. در نهایت هویج ها را در آب سرد قرار داده و آبکشی کنید. سپس روی چند ورق کاغذ مومی اسپری نچسب آشپزی را اسپری نمایید.
بعد برش های هویج را روی ورقه های بچینید و در ادامه به مایکروویو منتقل کنید. دستگاه را روی ده دقیقه تنظیم نمایید. بعد از این مدت برش های هویج را برگردانید و مایکروویو را روی قدرت کم تنظیم نمایید. سپس برش ها را 15 دقیقه دیگر خشک نمایید.
اگر فر داشته باشید می توانید از آن برای خشک کردن برش ها به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه فارنهایت بهره بگیرید. این کار سبب ترد شدن هویج ها می شود. ولی اگر به نظرتان این مرحله لازم نیست و هویج ها به اندازه کافی خشک شده اند می توانید این مرحله را انجام ندهید.
در نهایت اجازه دهید هویج ها در دمای اتاق خنک شوند سپس به ظروف نگهداری منتقل کنید. از مزایای این روش آن است که سریعتر از دستگاه خشک کن مواد غذایی و فر هویج را آبگیری می کند. نسبت به دیگر تجهیزات آشپزخانه ارزان تر بوده و بیشتر خانواده ها مایکروویو دارند.
اما این که مایکروویو فقط می تواند هویج ها را در دسته های کوچک خشک کند از معایب این روش به شمار می رود.
نکات نگهداری هویج خشک شده
هویج خشک را می توان مدت طولانی نگهداری کرد. نگهداری درست از هویج خشک همچنین می تواند عمر مفید آن را افزایش دهد. در ادامه به نکات مهمی برای نگهداری هویج های خشک اشاره می شود:
- بعد از فرایند خشک شدن هویج با دستگاه یا مایکروویو اجازه دهید هویج ها کاملا خنک شوند.
- برای نگهداری هویج ظرف درب بسته باکیفیت تهیه کنید. همچنین می توانید هویج ها را در دسته های کوچک بسته بندی کنید. با این کار هویج ها آلوده نمی شوند.
- هویج خشک شده را در هوای خنک و مکان تاریک نگهداری کنید. دمای نگهداری ایده آل 60 درجه فارنهایت و کمتر است.
- بسته هویج را از تاریخ خشک شدن برچسب بزنید.
- هویج خشک شده در معرض گرما و نور مستقیم خورشید خراب می شود و ویتامین آ آن از بین می رود.
- میوه های خشک شده کالری و قند بیشتری نسبت به میوه های خام دارند. از این رو در مصرف روزانه هویج خشک شده دقت کنید.
