چیدمان مواد غذایی در یخچال یکی از مهم ترین عوامل در حفظ سلامت مواد خوراکی، جلوگیری از فساد زودهنگام، کاهش هدررفت غذا و پیشگیری از انتقال آلودگی های میکروبی است. یخچال تنها یک فضای سرد برای قرار دادن مواد غذایی نیست، بلکه هر بخش آن دارای دمای متفاوت و کارکرد مشخصی است که در صورت شناخت و استفاده صحیح، می تواند به افزایش ماندگاری مواد غذایی، حفظ ارزش غذایی و جلوگیری از آلودگی های میکروبی کمک کند. بی توجهی به اصول چیدمان صحیح می تواند خطر بروز بیماری های ناشی از آلودگی مواد خوراکی را نیز افزایش دهد. در این مطلب همه چیز را در مورد اصول چیدمان مواد غذایی در یخچال توضیح خواهیم داد.
بررسی اصولی چیدمان مواد غذایی در یخچال
چیدمان صحیح یخچال تنها یک کار سلیقه ای یا ظاهری نیست، بلکه مجموعه ای از اصول مشخص و علمی است که به طور مستقیم بر سلامت، ماندگاری، کیفیت و ایمنی مواد غذایی اثر می گذارد. رعایت این اصول موجب می شود مواد دیرتر فاسد شوند، آلودگی متقاطع کاهش پیدا کند و یخچال عملکرد بهتری داشته باشد. در ادامه اصول چیدمان مواد غذایی در یخچال را بررسی می کنیم.
چیدمان قسمت بالایی یخچال
پیش از هر مسئله ای باید بدانید یخچال در همه بخش های خود دمای یکسانی ندارد. قسمت بالایی یخچال معمولا گرم ترین بخش آن است. به همین دلیل، چیدمان صحیح مواد غذایی در این قسمت اهمیت به خصوصی دارد تا از فاسد شدن آن ها جلوگیری شود. می توان از این قسمت برای نگهداری انواع مواد غذایی که به دمای معتدل و خنک تری نیاز دارند، استفاده کرد.
- مواد غذایی آماده و باقی مانده غذا: غذاهای پخته و سرد شده مثل پیتزا، لازانیا و یا باقی مانده سایر غذاها را می توانید در این بخش قرار دهید. البته بهتر است این مواد را در ظروف درب دار نگه دارید تا بخش های دیگر آلوده نشوند.
- مواد غذایی با ماندگاری زیاد: موادی مثل نوشیدنی های بسته بندی شده، آبمیوه های پاستوریزه، مرباها، سس ها، کنسروها و تخم مرغ را می توانید در این قسمت نگه داری کنید. این مواد به دلیل بسته بندی و پروسه تولید، ماندگاری بیشتری دارند و تغییرات دمایی روی آن ها هیچ گونه اثری نمی گذارد.
- مواد غذایی فاسدشدنی: مثل گوشت، لبنیات، مرغ و ماهی را نباید در قسمت بالای یخچال قرار دهید، زیرا این مواد به دمای پایین تری نیاز دارند.
چیدمان بخش میانی یخچال
این قسمت دمایی ثابت و متعادل دارد و معمولا در بیشتر یخچال ها به عنوان محلی برای نگهداری مواد نیمه حساس شناخته می شود. استفاده از این ناحیه برای مواد غذایی که باید خنک تر بمانند، اما نیاز به سرمای شدید ندارند. پیشنهاد می شود. موادی که می توانید در این بخش قرار دهید شامل موارد زیر است.
- خامه به دلیل اینکه به دمای نگهداری خاصی نیاز دارد، لازم است در قسمت میانی یخچال قرار گیرد.
- کالباس، سوسیس، همبرگر و دیگر گوشت های فرآوری شده را می توانید در این قسمت قرار دهید.
- پنیرهای نرم و نیمه سخت مثل پنیر موزارلا، چدار، پنیر آبی را می توانید در این قسمت نگهداری کنید.
- باقی مانده غذاهای پخته شده، سالادها و دیگر غذاهای آماده ای که به نگهداری در یخچال نیاز دارند، می توانند در این قسمت قرار گیرند.
- باقی مانده غذاهای پخته شده، سالادها و غذاهای آماده ای که به نگهداری در یخچال نیاز دارند را می توانید در این بخش قرار دهید.
- تخم مرغ ها به دلیل پوسته شکننده و حساسیت به بوهای دیگر، لازم است در ظرف مخصوص تخم مرغ یا در یک سینی جداگانه در قسمت میانی نگهداری شوند.
چیدمان قسمت پایینی یخچال
سیستم سرمایشی یخچال به گونه ای طراحی شده است که سردترین هوا در پایین ترین ناحیه یخچال جمع می شود. این موضوع به این دلیل است که هوای سرد از هوای گرم سنگین تر است و به بخش پایین می رود. قسمت پایینی یخچال به دلیل دمای پایین تری که دارد، یکی از مهم ترین قسمت ها برای نگهداری مواد غذایی کنار هم به شمار می رود. چیدمان درست این بخش می تواند به حفظ تازگی و کیفیت مواد غذایی کمک قابل توجهی کند. به همین دلیل می توانید از این قسمت برای نگهداری موادی که نسبت به دمای پایین حساس تر بوده و به سرمای بیشتری نیاز دارند، استفاده کنید.
- گوشت خام به دلیل احتمال آلودگی به باکتری ها، لازم است در سردترین بخش یخچال نگهداری شود تا از رشد باکتری ها جلوگیری گردد.
- سبزیجات برگ سبز مثل اسفناج، کاهو و ریجان در دمای پایین بهتر حفظ شده و کمتر پژمرده می شوند.
- ماهی و مرغ نیز مثل گوشت خام به دمای پایین نیاز دارند تا از فاسد شدن آن ها جلوگیری شود.
- غذاهای آماده ای که به نگهداری در یخچال نیاز دارند، مثل سالاد آماده یا ماست، لازم است در قسمت پایینی یخچال قرار گیرند.
- میوه هایی مانند تمشک، آلبالو و توت فرنگی در دمای پایین تر از ماندگاری بیشتری برخوردار هستند. این کار به جلوگیری از کپک زدن میوه ها کمک می کند.
چیدمان وسایل در درب یخچال
قسمتی از چیدمان یخچال به درب آن مربوط می شود. درب، گرم ترین قسمت یخچال است. به همین دلیل مناسب خوراکی هایی مانند انواع سس، مواد نگهدارنده، نمک و سرکه است که معمولا طول عمر بیشتر و ماندگاری بالاتری دارند. درب برای نگهداری ایمن تر و بهتر مواد در داخل خود، از حائل ایمنی برخوردار است. شما می توانید انواع بطری ها را در این قسمت قرار دهید. این بطری ها می توانند سس سالاد، سس مایونز، کچاپ، خردل و قوطی های نوشابه باشند. از سوی دیگر، دسترسی شما به وسایل را آسان تر می کند. به همین دلیل دیگر نیازی نیست بخش زیادی از زمان خود را برای بیرون آوردن نوشیدنی دلخواه خود صرف کنید. زیرا آن ها همیشه در دسترس شما قرار دارند.
چیدمان مواد غذایی داخل کشوی یخچال
قسمت کشوی یخچال یکی از بخش های پر کاربرد یخچال است که برای نگهداری مواد غذایی مختلف مثل میوه ها، لبنیات، سبزیجات مورد استفاده قرار می گیرد. چیدمان دقیق این بخش نه تنها به افزایش طول عمر مواد غذایی کمک می کند، بلکه باعث می شود بتوانید راحت تر به مواد مورد نیاز خود دسترسی داشته باشید. سبزیجات و میوه ها را در کشوهای مخصوص قرار دهید. لازم است میوه هایی مانند سیب، موز و گوجه فرنگی که گاز اتیلن تولید می کنند را از سبزیجات جدا کنید. زیرا این گاز موجب رسیدن سریع تر سبزیجات می شود.
چیدمان فریزر کشویی و بدون کشو
چیدمان دقیق فریزر، چه کشویی و چه بدون کشو، نقش زیادی در حفظ کیفیت مواد غذایی و افزایش عمر مفید فریزر دارد. در ادامه به بررسی چیدمان فریزر کشویی می پردازیم.
فریزر کشویی
برای قرار دادن مواد غذایی داخل فریزر کشویی لازم است به موارد زیر توجه داشته باشید:
- هر قسمت کشو را به یک دسته از مواد غذایی اختصاص دهید. به عنوان مثال یک کشو برای مرغ، یک کشو برای فریز کردن سبزیجات منجمد، یک کشو برای گوشت و …
- ماهی و گوشت را در پایین ترین قسمت کشو و در ظروف بسته قرار دهید تا از آلوده شدن دیگر مواد غذایی جلوگیری شود.
- مواد غذایی قدیمی تر را باید در قسمت جلو قرار دهید تا زودتر مصرف شوند.
- مواد سنگین تر را در کشوهای پایین تر بگذارید تا از ایجاد هر گونه فشار بر مکانیزم کشو جلوگیری شود.
- با استفاده از سبدهای کوچک تر داخل کشوها، می توانید مواد غذایی ریزتر را از یکدیگر جدا کرده و آن ها را به آسانی پیدا کنید.
- باید روی هر سبد و ظرف، برچسبی حاوی نام ماده غذایی و تاریخ انقضا بچسبانید.
چیدمان فریزر بدون کشو
برای چیدمان فریزر بدون کشو، بهتر است موارد زیر را رعایت کنید:
- از جدا کننده های قفسه به منظور ایجاد بخش های مختلف در فریزر استفاده کنید. به عنون مثال یک قسمت برای میوه های منجمد، یک قسمت برای نان، آرد و …
- از قفسه های قابل تنظیم برای ایجاد فضای بیشتر کمک بگیرید. با تنظیم ارتفاع قفسه ها، می توانید فضای درون فریزر را بر اساس اندازه بسته های خود شخصی سازی کنید.
- برای اینکه قفسه های فریزر نظم بهتری داشته باشند، ظروف بزرگ تر را در بخش پایین و ظروف کوچک را در قسمت بالایی بگذارید.
- مواد غذایی را مرتب روی یکدیگر قرار دهید تا از هدر رفتن فضا جلوگیری شود.
- بهتر است مواد غذایی که به پختن نیاز ندارند را در قسمت بالایی فریزر بگذارید.
- مواد غذایی ای که به حرارت بالاتری برای پخت نیاز دارند را در قفسه های دیگر بگذارید.
- مطمئن شوید که بین بسته بندی ها فضای کافی برای جریان هوا وجود دارد تا برفک ایجاد نشود.
