یکی از انواع دسرهای خوشمزه اصفهانی با رسپی عالی گداخته می باشد. شما می توانید در ادامه این قسمت با طرز تهیه گداخته اصفهانی ویژه آشنا شوید.
گداخته اصفهانی یک دسر مقوی:
می توانید در این قسمت با آموزش گام به گام تهیه و آماده سازی این گداخت آشنا شوید. طرز تهیه خورش ماست با دستور جدید را در لینک مطالعه می کنید.
- مواد اولیه:
- مغزیجات گرم: 400 گرم
کنجد پوست کنده خام: 100 گرم
پودر نارگیل چرب: 180 گرم
آب جوش: 3 و نیم لیوان
جوز هندی: 2 عدد
آرد گندم: 4 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: به میزان لازم
فوفل: 1 عدد
قرص کمر: 3 عدد
نبات: به مقدار لازم
روغن و کره محلی: 2 قاشق غذاخوری
پودر زنجبیل و پودر دارچین: 1 دوم قاشق چای خوری هر کدام
طرز تهیه گداخته اصفهانی:
این غذا یا در واقع دسر بسیار مقوی بوده و طعم و مزه جذابی دارد. برای آماده کردن این میان وعده سالم و مقوی باید ابتدا قرص کمر را از عطاری تهیه کرده و به خوبی آن را بکوبید. در ادامه جوز هندی و فوفل را نیز به همین روش بکوبید و پوره کنید. می توانید از غذاساز یا آسیاب برای خرد کردن این مواد استفاده نمایید.
مواد پودر شده را چند مرتبه الک کرده تا به خوبی لطیف شود. برای اینکه یک پودر لطیف و کاملاً خرد شده داشته باشید، می توانید چند مرتبه مواد را الک کرده و دوباره آنها را پوره کنید.
در ادامه دوباره آن را الک کرده به همین روش تا یک پودر یک دست و صاف داشته باشید. مقداری پودر نارگیل و دانه های کنجد را به مواد خود افزوده و می توانید این مواد را نیز با میکسر و غذاساز خرد کنید.
مغزیجات آماده شده را درون یک ظرف درب دار ریخته و درون یخچال قرار دهید. قابلمه را روی حرارت گذاشته و بعد از اینکه روغن ها درون قابلمه باز شد، آرد گندم را به تابه اضافه کرده و خوب تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شده و رنگ طلایی بگیرد. یک سوم از مغزیجات تهیه شده را به همراه آرد تفت داده تا بوی آن بلند شود.
آب جوشیده شده را به مواد اضافه کرده و با استفاده از همزن مواد را روی حرارت هم بزنید تا گلوله های آرد و پودر مغزیجات در آن باز شود. در صورت دلخواه می توانید از مقداری نبات شکر یا شیره های شیرین کننده استفاده کنید.
برای اینکه مواد شما طعم بهتری داشته باشد، می توانید به آن مقداری دارچین و زنجبیل نیز اضافه کنید. یا برای تزیین روی دسر از دارچین زعفران و زنجبیل استفاده نمایید.
بعد از اینکه گداخته شما روی حرارت به غلظت مورد نظر رسید، درون ظرف های مورد نظر سرو کرده و روی آن را با دارچین یا زنجبیل تزیین کنید. شما می توانید از انواع ادویه ها و طعم دهنده های دلخواه نیز درون این گداخته استفاده کنید. طعم این گداخته ویژه بوده و بسیار خوشمزه است.
